Ovaj članak opisuje prednosti i nedostatke proteina s različitim stopama apsorpcije. Svaki je obrok sadržavao tridesetak grama proteina, a uzastopna doza sadržavala je trinaest obroka danih svakih dvadeset minuta. Općenito, trajanje ovog razdoblja bilo je 4 sata. Međutim, u ovom slučaju ukupna količina proteina bila je jednaka trideset grama, kao i u ostalim obrocima.
Kao što je predviđeno, izvori organskih tvari velike molekularne mase - proteini, koji se odmah apsorbiraju, uzrokovali su povećanje broja aminokiselina, a također su postali i uzrok učinkovite oksidacije. Međutim, kada se protein sirutke konzumirao u više doza tijekom vremena, oponašajući time brzu apsorpciju kazeina, uzrokovao je smanjenje razgradnje proteina. Drugim riječima, imao je antikatabolički učinak.
Ovaj je eksperiment potvrdio da brzo apsorbirani proteini izazivaju značajno povećanje njihove sinteze, što se ne događa pri konzumaciji sporo apsorbiranih proteina.
Značajne razine sinteze nisu moguće bez povećanja aminokiselina. Taj se rezultat može postići jedenjem brzo probavljivih bjelančevina. Međutim, trenutna apsorpcija također uzrokuje trenutnu oksidaciju aminokiselina. To objašnjava činjenicu da doslovno za pola sata sve napušta ljudsko tijelo. Kao što vidimo, brzina apsorpcije proteina vrlo je različita.
Probava kazeina
Ovaj eksperiment, temeljen na tragovima leucina, pokazao je da se zadržavanje dušika povećava s potrošnjom proteina koji se sporo apsorbiraju. Sada možemo reći da učinak ovisi o povećanoj razini aminokiselina u krvožilnom sustavu tijekom dužeg vremena, a tu značajku već osigurava kazein.
Valja napomenuti da se kazein zgrušava, dok brzina razgradnje proteina doprinosi dugoročnom oslobađanju aminokiselina. Taj je učinak sličan onome koji se postiže kada konzumiramo lijekove s preostalim vremenom otpuštanja biološki aktivne tvari.
Ne treba zanemariti ni prirodne peptide kazeina. Određene vrste daju "inhibirani" učinak, što kasnije dovodi do usporene aktivnosti crijevnog trakta. U konačnici, to ima štetan učinak na probavu.
Probava proteina sirutke
Gore opisani pokus jasan je dokaz da možete postići učinak sličan kazeinu uzimanjem proteina sirutke u čestim i dosljednim dozama. Imajte na umu da se aminokiseline polako probavljivog proteina oksidiraju pola sata, pa bi najracionalnija shema bila njegova konzumacija svaka dva sata.
Održavanje povoljne ravnoteže dušika sastavni je dio postupka izgradnje mišića. I taj se učinak može postići samo uz pomoć učestalih doza proteina s pauzama od najviše 2-3 sata ili uz uporabu posebnih proteinskih dodataka s kazeinom. To treba uzeti u obzir ako nemate puno vremena često jesti male porcije hrane bogate bjelančevinama.
Postoji mnogo vrsta takvih dodataka, koji su bogati ne samo proteinima, već i vitaminima, koji su važni za rast mišića i opće zdravlje.
Video o asimilaciji proteina:
