Svi znaju da sportaši trebaju unositi više proteina nego obični ljudi. Naučite tajne unosa proteina kako bi vaš trening bio učinkovitiji. Vrlo često možete pronaći savjet da bi jedan obrok trebao unositi od 30 do 50 grama proteina, a ne više. To je motivirano nesposobnošću tijela da više obradi. Vrijeme je da se pozabavimo ovim pitanjem. Doista, za sportaše je pitanje - kolika je stopa asimilacije proteina u jednom trenutku, vrlo relevantno.
Odmah treba napomenuti da je gornja količina unosa proteina naznačena bez uzimanja u obzir tjelesne težine osobe i drugih čimbenika. Istodobno, tijelo je u stanju preraditi znatno više proteinskih spojeva nego što većina ljudi misli. Općenito, za to postoje znanstveni dokazi, ali prije svega.
Početna faza obrade proteina
Prije nego prijeđete na određene brojke, trebate se ukratko prisjetiti samog procesa obrade proteina u tijelu. Naravno, ovo je vrlo složen proces i nema smisla potpuno ga opisivati, ali brzi izlet u ovu temu definitivno neće biti suvišan.
Većina ljudi zna da probavni proces počinje u ustima, gdje enzimi sline djeluju na hranu. Nakon mljevenja hrane zubima i prethodne obrade, ona ulazi u želudac, gdje počinje glavni proces probave.
Epitelno tkivo želuca proizvodi želučani sok, koji se temelji na klorovodičnoj kiselini, kao i natrijevim i kalijevim kloridima. Zahvaljujući tim kiselinama počinje raspadanje (ili denaturacija) molekula proteinskih spojeva, a pokreće se i sinteza posebnih enzima. Jedan od glavnih probavnih enzima je peptin. Sportašima koji konzumiraju veliku količinu proteinskih spojeva preporučuje se uključivanje ove tvari u njihov program prehrane. No, ovdje nije sve tako jednostavno, a takva preporuka izaziva mnogo pitanja, odgovori na koja u pravilu izostaju.
Završna faza prerade proteinskih spojeva
Tijekom denaturacije proteinskih spojeva, oni se razlažu na jednostavnije tvari koje se nazivaju molekule polipeptida i šalju se u crijeva. Gotovo svi proteini konačno se prerađuju u dvanaesniku, gdje se spojevi aminokiselina također apsorbiraju u krv. Varenje hrane u dvanaesniku događa se pod djelovanjem proteolitičkih enzima koji razgrađuju polipeptide na tripeptide i spojeve slobodnih aminokiselina.
Posljednji korak u obradi proteina odvija se u jetri, gdje se slobodni aminokiselinski spojevi isporučuju kroz krvotok. U ovom organu spojevi aminokiselina koriste se u raznim metaboličkim procesima.
Doziranje proteina
Sjećajući se procesa obrade bjelančevina, možete se usmjeriti na postojeće hipoteze i pokuse koji nam govore kolika je brzina probave proteina u jednom potezu. Istodobno, sada se govori samo o količini proteinskih spojeva koje tijelo može asimilirati. Doza proteina potrebna za sintezu proteina u mišićima sada ne dolazi u obzir. Treba imati na umu da su procesi probave i sinteze proteina u mišićima različite kemijske reakcije, iako ih mnogi ljudi smatraju zamjenjivim terminima.
Stopa unosa proteina, koja je spomenuta na početku članka, nema opravdanja ni sa stajališta biokemije, ni s evolucijske strane. Ako pretpostavimo da je tijelo u stanju potrošiti samo 30 do 50 grama proteinskih spojeva po obroku, tada će se sve uzeto iznad ove granice izlučiti iz tijela.
Čak je teško zamisliti da tijelo, umjesto da obrađuje "višak" proteinskih spojeva, jednostavno ih šalje u debelo crijevo radi naknadnog izlučivanja. Osim toga, ne postoji medicinska literatura koja bi podržala takvu hipotezu. Zapravo, znanstvena i medicinska literatura tvrdi da tijelo može mirno asimilirati više proteinskih spojeva, no taj će proces s vremenom biti dulji.
Zapravo, to se događa u praksi. Prekomjerni proteinski spojevi koji prelaze normu od 30-50 grama ne ulaze u debelo crijevo. Tijelo je u stanju regulirati brzinu probavnih procesa jednostavnom, ali učinkovitom metodom - usporava se prolazak grudvice hrane kroz želudac. Jednostavno rečeno, hrana je u želucu duže vrijeme, što povećava cijelo trajanje procesa probave.
Oni koji vole konzumirati mnogo stvari odjednom mogu se zapitati - hoće li tijelo moći prihvatiti i preraditi, na primjer, 250 grama proteinskih spojeva? Naravno, on je za to sposoban, ali pitanje je koliko će se proteinskih spojeva iz ove prihvaćene količine upotrijebiti u "dobre svrhe". Proteini se mogu pretvoriti u masti, ali takvi procesi nisu visoko učinkoviti i značaj takve pretvorbe je vrlo mali. S velikim stupnjem vjerojatnosti možemo reći da će tijelo usmjeriti glavni dio proteinskih spojeva ne da poveća anaboličku pozadinu ili sintezu proteina u mišićnim tkivima, već će ih jetra pohraniti u obliku glikogena
Dakle, možemo reći da će tijelo moći prihvatiti bilo koju količinu proteinskih spojeva, pa, prema tome, možete unositi puno proteina. Međutim, ne biste trebali žuriti s krajnostima. Apsolutno nema potrebe opterećivati tijelo nepotrebnim radom.
Danas smo razgovarali o brzini asimilacije proteina u jednom obroku, kao i o količini proteina koje će tijelo preraditi nakon jednog obroka. Mora se reći da bi dodatne proteinske spojeve trebalo uzimati u onim trenucima kada vam stvarno trebaju. Tijelo ima vrlo složen kemijski mehanizam i pronaći će priliku gdje upotrijebiti višak proteina. Samo ga ne tjerajte na beskoristan posao.
Više o unosu proteina saznajte u ovom videu:
