Povijest podrijetla, sastav i kalorijski sadržaj cvjetače. Uvjeti uzgoja, korisna svojstva i kontraindikacije. Kako pravilno odabrati i skuhati ovo povrće? Odvojeno, treba reći o upotrebi kupusa tijekom trudnoće i dojenja:
- Formiranje fetusa … Folna kiselina osigurava kvalitetan tijek trudnoće u svim semestrima, a također smanjuje i rizik od urođenih mana kod bebe.
- Prirodni laksativ … Cvjetača umanjuje buduću majku od problema s zatvorom i poteškoćama u probavi hrane.
- Smanjuje strije … Prirodni kolagen smanjuje rizik od nastanka strija tijekom poroda.
Bilješka! Karfiol se može konzumirati tijekom laktacije. Kuhani pire od cvjetače možete koristiti i kao prvu hranu za svoju bebu.
Šteta od cvjetače i kontraindikacije za uporabu
Unatoč svim korisnim svojstvima, cvjetača ima neke mjere opreza i kontraindikacije za uporabu koje se moraju pridržavati.
Karfiol koristimo s oprezom u takvim slučajevima:
- Povećana kiselost … Uz ovaj simptom neispravnog želuca, ova vrsta kupusa može uzrokovati žgaravicu.
- Crijevni grčevi … Karfiol može povećati učestalost ovih neugodnih simptoma.
- Peptički ulkus u remisiji … Prestanite konzumirati kupus ako se pojavi iritacija ili bol.
- Bubrežna bolest ili giht … Purini u ovom povrću mogu povećati koncentraciju mokraćne kiseline, što može pogoršati stanje.
- Bolesti štitnjače … Sve povrće iz porodice Cruciferous narušava proizvodnju hormona i može dovesti do guše.
Apsolutne kontraindikacije za jelo cvjetače:
- Pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta … Karfiol s ovom dijagnozom liječnici su kontraindicirali.
- Alergijske reakcije ili groznica … Ovo povrće poboljšava metabolizam, što omogućuje štetnim tvarima da prodru u sve dijelove tijela kod takvih bolesti.
- Postoperativno razdoblje … Ne preporučuje se konzumiranje ovog kupusa nakon operacije prsnog koša ili trbuha.
Bilješka! Karfiol se ne smije kuhati u aluminijskim posudama: metal oksidira i njegovi spojevi se oslobađaju u proizvod.
Recepti od cvjetače
Postoji mnogo načina kuhanja cvjetače, ali pri odabiru ovog povrća morate obratiti pažnju na nekoliko znakova koji će odrediti kvalitetu proizvoda:
- Težina … Glava cvjetače mora biti jaka i teška jer će se u protivnom, zbog labave strukture cvatova, raspasti tijekom kuhanja. Također biste trebali obratiti pozornost na nedostatak mekih područja: oni će se prije svega pogoršati.
- Lišće … Glava kupusa okružena lišćem glavni je pokazatelj svježine.
- Boja … Cvatovi mogu biti od bijele do kremaste boje s ljubičastom bojom, ali bez tamnih mrlja koje ukazuju na propadanje proizvoda.
- Temperatura … Ne kupujte karfiol koji je na običnom pultu: može se čuvati 7 do 10 dana na 0 ° C
Recepti od cvjetače:
- Karfiol pečen sa svinjetinom … Srednju glavicu cvjetače podijelite na male cvatove, kuhajte u kipućoj slanoj vodi 7-8 minuta.500 grama svinjetine narežite na srednje komade, pržite u suhoj tavi do zlatno smeđe boje, stavite u posudu za pečenje, namašćenu maslacem, prekrijte folijom, praveći male rupice, pijte 15 minuta na 200 stupnjeva. U to vrijeme pomiješajte zelje, 2 režnja zdrobljenog češnjaka, sol, papar i 150 grama kiselog vrhnja. Dobivenu smjesu stavite u kalup na svinjetinu, pospite naribanim sirom. Pecite dok ne porumeni bez folije.
- Kelj sa umakom … Operite veliku glavicu cvjetače, odvojite cvatove, prelijte hladnom vodom, prokuhajte, posolite i kuhajte 10-15 minuta, ubacite u cjedilo. Luk (100 grama) sitno nasjeckajte i 2 režnja češnjaka, pržite u tavi dok ne porumeni. 150 grama šunke narežite na male kockice, dodajte luku i češnjaku. Rajčice ogulite (350 grama), nasjeckajte, dodajte smjesi u tavi. Tamo stavite 1 žlicu maslinovog ulja i peršina, začinite solju i paprom, kuhajte dok ne postane lagano gusto, maknite s vatre. Kupus popržite u prezlama, prelijte umakom, poslužite vruće.
- "Kovrčave gljive" … Glavu cvjetače podijelite na cvatove, isperite u toploj vodi i pirjajte 15 minuta s pola čaše mlijeka. U posebnoj tavi pirjajte 500 grama gljiva narezanih na kockice. U kupus dodajte pola čaše mlijeka, gotovo gotovih gljiva, posolite i po ukusu dodajte papar. Pirjajte dok gljive i kupus ne omekšaju. Prije posluživanja pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
Ako nemate vremena za pripremu složenih jela, cvjetaču možete skuhati u slanoj vodi i pržiti u tijestu ili pohati do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Ovo jelo možete poslužiti s začinskim biljem i omiljenim umakom. Karfiol se može jesti sirov, ali zato slabo otkriva svojstva okusa, pa mnogi kuhari radije podvrgavaju ovo povrće toplinskoj obradi.
Zanimljive činjenice o cvjetači
Popularno se ovo povrće često naziva i "skutni kupus" zbog vanjske sličnosti sa zrnom. Također se može primijetiti da cvat cvjetače neodređeno podsjeća na bujno stablo, koje može privući pažnju djeteta, pokušavajući ga nahraniti ovim nepoznatim, ali izuzetno korisnim povrćem.
Kad se uzgajala u Siriji, cvjetača nije bila tako rana i imala je gorak okus. Orijentalni znanstvenik Avicenna prije više od tisuću godina preporučio je upotrebu sirijskog zelja zimi za obnavljanje vitamina. Prvi put je opisan u arapskim zemljama.
U 12. stoljeću ova je vrsta kupusa uvedena u Španjolsku i na Cipar, a dugi niz stoljeća bila je izvor sjemena za europske zemlje. U 14. stoljeću neke su se sorte počele aktivno uzgajati u Engleskoj i južnim zemljama Europe.
U Rusiji se cvjetača pojavila za vrijeme vladavine Katarine II., No uzgajali su je samo viši slojevi, koji su za ogromne svote kupovali sjeme na otoku Malti. Budući da je ova sorta vrlo zahtjevna za klimu, nije postala široko rasprostranjena sve dok A. Bolotov nije razvio sortu otpornu na mraz.
Kako kuhati cvjetaču - pogledajte video:
Ovo "kovrčavo" povrće visoko se svrstava među sve ostale po korisnim elementima i vitaminima. Dakle, visokokvalitetni proizvod često se nalazi na policama, pa ga vrijedi barem kao eksperiment uključiti u svoju prehranu. Kad se uvjerite u dobrobiti cvjetače, poželjet ćete je ponovno skuhati.
