Da biste od patlidžana dobili nemasno, izdašno i svijetlo jelo, predlažemo da ih ispečete. Ovaj recept s fotografijama korak po korak jasno svjedoči o ukusnom i ukusnom jelu.
Sadržaj recepta:
- Kako ukloniti gorčinu iz patlidžana?
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pečeni patlidžan s rajčicom hladno je, lagano i ukusno predjelo koje se može pripremiti za svečanu gozbu ili skuhati za piknik. Takvo predjelo kombinira se s bilo kojim jelima, i s mesom i s ribom. Patlidžani su mekani i sočni, a rajčica jelu dodaje začinsku laganu kiselost. U razdoblju svježeg povrća poželjno je dati prednost takvim zdravim i lakim receptima.
Kako ukloniti gorčinu iz patlidžana?
Patlidžan je predivno povrće iz obitelji velebilje. Zadovoljava bojom, okusom i zaobljenošću oblika. Postoji na stotine recepata za jela od njih, ali u svakom se preporuča ukloniti gorčinu iz njega prije kuhanja povrća. Naravno, ovaj se savjet ne odnosi na svježe patlidžane koji se beru samo iz vrta. Budući da takve gorčine nema u svježim patlidžanima. No, stari patlidžani koji su bili na pultu nekoliko dana zapravo mogu imati gorak okus. Za neke se gorčina patlidžana percipira kao začinjena, ali samo takva manjina, a većina kuhara bori se s tim. Da biste ga uklonili, postoji nekoliko učinkovitih načina koji su se dokazali godinama. Međutim, jedna od najpopularnijih je upotreba soli. Ova metoda može se koristiti na dva načina - "suho" i "mokro".
- "Suha" metoda. Patlidžane narežemo, pospemo solju na mjestima reza i ostavimo 20 minuta. Nakon tog vremena, kapljice tekućine nastaju na površini komada. Ego znači da patlidžane već treba isprati vodom ili osušiti ručnikom. U ovoj metodi poželjno je koristiti krupnu sol, jer struktura pulpe patlidžana je porozna i može upiti sitnu sol. I kao rezultat toga, možete dobiti patlidžane koji nisu gorki, već slani.
- "Mokri" način. Narezane patlidžane stavite u lonac s hladnom slanom vodom. Budući da patlidžani ne tone, morat će se potopiti pod pritiskom. Nakon 30 minuta sva gorčina će nestati, patlidžane ćete morati samo isprati i iscijediti iz viška tekućine. Na ovaj način možete namočiti cijeli patlidžan, ali će se vrijeme držanja povećati na 2 sata. Uzmite jednu žlicu soli na litru vode.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 73 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Tvrdi sir - 50 g
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
Kuhanje pečenih patlidžana s rajčicama
1. Patlidžane operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na kolutiće. Debljina kolutova patlidžana ne smije biti veća od 1 cm, inače se iznutra neće dobro skuhati. Po želji uklonite gorčinu s patlidžana na jedan od gore navedenih načina.
2. U tavu ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Zatim pošaljite patlidžane na prženje. Posolite ih i pržite s obje strane dok ne porumene. Upamtite da patlidžan, poput spužve, upija puno ulja, pa će biti prilično masni. Međutim, ako koristite posudu obloženu teflonom, može se upotrijebiti minimalna količina ulja.
3. Dok se patlidžani peku, operite i narežite rajčice na kolutiće. Rajčice bi trebale biti istog promjera kao i patlidžani pa pri kupnji birajte rajčice odgovarajuće veličine. Za to je idealna sorta "krema".
4. Pržene patlidžane stavite na jelo u kojem planirate poslužiti predjelo na stolu.
5. Sir naribajte i njime obilno pospite patlidžan. Po želji iscijedite malo češnjaka.
6. Na vrh stavite kriške rajčice.
7. Rajčice sameljite s naribanim sirom.
8. Pošaljite zalogaj da se peče u mikrovalnoj pećnici 2-3 minute. Potrebno je da se sir samo otopi, budući da su patlidžani već spremni, a rajčice trebaju biti gotovo svježe. Možete koristiti i pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Patlidžani u pećnici ne smiju provesti više od 3-5 minuta. Predjelo ukrasite začinskim biljem i poslužite odmah. Usput, ako ga još uvijek niste pojeli, onda se može zagrijati i konzumirati sljedeći dan, ali je i ukusan kad je hladan.
Pogledajte i video recept kako kuhati patlidžan s rajčicom i sirom.
