Recept za rajčice koji će zadržati svoju sočnost, slatkoću i ljetnu aromu čak i zimi. Rajčice marinirane u polovicama za zimu ukusna su, umjereno začinjena zimska priprema, vrijedna vaše pažnje!
Kako zimi zatvoriti rajčice kako bi ostala njihova prirodna slatkoća, a istinski ljetni okus rajčice nije "začepljen" marinadom? Upravo po ovom receptu ukiseljene rajčice zatvaram u polovice za zimu, a oduševljavaju cijelu našu obitelj više od jedne zime! Umjereno slane, slatkasto-začinjene rajčice postale su omiljeni pripravak moje djece, koja tu i tamo traže da zimi otvore staklenku "slatkih rajčica". Zadovoljstvo mi je podijeliti ovaj recept s vama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 42 kcal.
- Porcije - 3 limenke
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Kopar, peršin - 1 vezica
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
- Voda - 3 l
- Sol - 3 žlice. l.
- Šećer - 7 žlica. l.
- Ocat 9% - 250 ml
Korak po korak kuhanje ukiseljenih rajčica u polovicama za zimu
Počnimo s pripremom banaka. Temeljito ćemo ih oprati i sterilizirati na način koji vam je poznat i prikladan: na pari, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Moram odmah reći da se za staklenku od pola litre potroši oko 300 g pripremljene rajčice. To će vam pomoći izračunati broj limenki potrebnih za slijepu prazninu. Na dno svake sterilne staklenke stavite češanj češnjaka, kolutić luka i nekoliko grančica kopra i peršina. U svaku staklenku ulijte žlicu biljnog ulja.
Za berbu je bolje uzeti "krem" rajčice, takvi plodovi su obično gusti, meso im je tijesno, nije vodenasto - to vam treba. Operite plodove, narežite ih na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini, odrežite peteljke i stavite ih u staklenke što je moguće čvršće.
Pripremimo marinadu. Za jednu staklenku od pola litre trebat će vam oko 200 (možda malo više) ml tekućine. Izmjerimo potrebnu količinu vode, u nju ulijemo sol i šećer, pustimo da zakuha, promiješamo da se kristali otope. Staklenke s rajčicom napunite kipućom marinadom.
Ulijte ocat izravno u staklenke.
Stavili smo tavu na vatru radi sterilizacije. Stavimo staklenke prekrivene poklopcima u nju i napunimo vodom tako da budu 2/3 u vodi. Kad voda proključa, uključite vatru i nastavite sterilizirati ukiseljenu rajčicu još 15 minuta. Ako koristite limenke, povećajte vrijeme sterilizacije na 25 minuta.
Rajčice se tijekom sterilizacije lagano skupljaju. Zato je važno svaku staklenku jako čvrsto napuniti kriškama, kako se na kraju ne bi zatvorila voda za zimu. Zamotajte limenke i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.
Kisele rajčice čuvajte u polovicama za zimu na tamnom mjestu. Ostava ili podrum su u redu. Dobre zimske pripreme i ugodan tek!
Pogledajte i video recepte:
Za zimu poližite prste u kriškama rajčice
