Kako pripremiti kupine za zimu? TOP 6 korak po korak recepata od kupina za zimu: džem od kupina, kompot od kupina, zamrzavanje bobica. Video recepti.
Kupine su najbliži srodnik malina koje se vole zbog ugodne arome i slatko -kiselog trpkog okusa. Stoga ga mnogi slastičari koriste za izradu slatkiša. Dobro uravnotežuje slatkoću u desertima, nadopunjujući deliciju blagim kiselkastim notama. Što se tiče njihovih prednosti, crne bobice s ljubičastom bojom ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na maline. Sadrže ogromnu količinu korisnih minerala i vitamina, koji se bolje čuvaju ako kupine pripremite za zimu. Domaćice se opskrbljuju kupinama za buduću upotrebu, praveći od njih pekmez, džemove, kompote, zamrzavaju ih, uvijaju sa šećerom … Pripreme od kupine za zimu prilika su za raznolikost zimskog menija i pomlađivanje po hladnom vremenu. Tada, u jakim mrazima, možete uživati u prekrasnom okusu sočne bobice! Mogu se koristiti samostalno. Ili ga upotrijebite kao dodatak desertima, u obliku prirodne boje za hranu.
Kupine za zimu - suptilnosti i tajne kuhanja
- Berite pažljivo kao plod ima vrlo tanku kožicu i lako se oštećuje pritiskom.
- Kupine ne sazrijevaju nakon branja, pa ih berite tek sazrele.
- Bobice sortirajte prije berbe, uklonite mrlje i lišće. Pregled za insekte. Uklonite zdrobljeno, prezrelo, mekano i pokvareno voće.
- Uklonite peteljke iz bobica okretanjem, a ne pritiskom na njih.
- Nakon pranja osušite voće na ručniku ili papiru.
- Rukujte bramblama rukavicama kakve jesu jako je obojana.
- Ovisno o sorti bobica, količina šećera može varirati. Međutim, šećer je konzervans, a nedovoljna količina negativno će utjecati na pripremu. Postoji obvezni omjer: 1 kg bobica 1 kg šećera.
- Sjemenke kupine puno su tvrđe od malina. Da biste ih uklonili, bobice propasirajte kroz sito.
- Prilikom kuhanja džemova s cijelim bobičastim voćem važno je tekućinu lagano promiješati, jer bobice postaju krhke tijekom toplinske obrade.
- Ne koristite prezrele bobice za džem. Moraju biti istog stupnja zrelosti, u protivnom radni komad može fermentirati. Također, veličina plodova mora biti ista, inače će neke bobice ostati nedovoljno kuhane, a neke prekuhane.
- Marmeladu skuhajte u širokoj zdjeli s niskim stranama. Zatim se džem može nježno miješati kako ne bi oštetio bobice, tekućina će brže ispariti, a radni komad se neće probaviti.
- Kako bi džem bio gust, kuhajte ga dulje. No za očuvanje hranjivih tvari dugotrajno kuhanje nije prikladno. Dodajte pektin ili želatinu da se džem zgusne.
- Bobice se čuvaju tako da se njima napune samo vruće sterilizirane staklenke.
- Džem se stavlja samo u suhe staklenke.
- Koristite male staklenke za konzerviranje. Tada će proces sterilizacije potrajati malo.
- Sterilizirati u širokoj posudi. Obično je za ovaj proces dovoljno 7-8 minuta.
- Nakon što ste zavrnuli staklenke, obavezno ih omotajte toplim pokrivačem da se polako ohlade. Na taj će se način radni komad bolje pohraniti.
- Za zamrzavanje bobica upotrijebite način "šok zamrzavanja". Što se brže smrznu, proizvod će biti bolji.
- Čuvajte smrznuto voće do 8 mjeseci. Tijekom tog razdoblja sačuvat će se sve korisne osobine bobica.
- Kupine se mogu ubrati u društvu s drugim voćem. Odlično se slaže s malinama, jagodama, grožđicama, jabukama, kruškama.
- Za bobicu su prikladni razni začini i začini. Najčešće slastičari koriste ružmarin, klinčiće, kardamom, nanu i cimet.
Petominutni pekmez od kupina za zimu
Prava ljetna aroma i ogromna količina vitamina sačuvat će se u domaćem džemu od kupina, ako se priprema "petominutnom" metodom.
Pogledajte i 5 recepata za ljetne deserte s kupinama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 204 kcal.
- Porcije - 1,3 kg
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta, plus 5-6 sati za odležavanje sa šećerom
Sastojci:
- Kupine - 1 kg
- Limunska kiselina - 3-4 g
- Granulirani šećer - 820 g
Kuhanje džema od kupina Pet minuta za zimu:
- Kupinu sortirajte, uklonite pokvarene bobice, grančice i peteljke.
- Operite i osušite bobice.
- Stavite voće u široku zdjelu, položite bobice u slojevima i posipajte ih šećerom.
- Ostavite kupine da djeluju 5-6 sati kako bi sok izdvojio.
- Džem kuhajte 5 minuta.
- Džem promiješajte 1 minutu prije kraja kuhanja i dodajte limunsku kiselinu.
- Podijelite slatkoću u čiste, suhe staklene staklenke. Zatvorite spremnik plastičnom vrećicom i ostavite džem hladnim.
Sterilizirane kupine sa šećerom
Otvorite staklenku "Blackberry Treasure" zimi, dobit ćete ukusan prirodni desert i učinkovit lijek protiv prehlade.
Sastojci:
- Kupine - 2 kg
- Šećer - 1 kg
Priprema steriliziranih kupina sa šećerom:
- Kupine sortirajte, operite, osušite i sameljite kroz sito.
- Pire od kupina pospite šećerom i ostavite 2 sata. Da biste ubrzali proces, možete ga staviti u vodenu kupelj.
- Promiješajte smjesu i ulijte u staklenke od 0,5 l.
- Pokrijte posudu poklopcima, ali još je ne pritegnite.
- Položite krpu na dno velikog umivaonika, ulijte vodu i stavite staklenke.
- Pustite da zavrije na laganoj vatri i sterilizirajte 15-20 minuta.
- Izvadite sterilizirane staklenke sa kupinama i šećerom te zarolajte poklopce.
Kompot od kupina
Ukusni kompot od kupina iznenadit će vas bojom, okusom i mirisom. Zimi možete otvoriti staklenku i uživati u posebnom okusu i aromi kompota.
Sastojci:
- Kupine - 180 g
- Voda - 900 ml
- Šećer - 130 g
Kuhanje kompota od kupina:
- Kupinu sortirajte, operite i stavite u oprane staklenke.
- Bobice prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta.
- Ispustite vodu u lonac pomoću poklopca.
- U vodu ulijte šećer, prokuhajte i kuhajte 1 minutu.
- Sipajte kipući sirup u staklenku i zarolajte poklopac.
- Stavite staklenku naopako, zamotajte je dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Kako zamrznuti cijele kupine za zimu
Važno je ne samo zamrznuti bobice, već i očuvati njihov lijep izgled. Tada se cijele bobice mogu koristiti za ukrašavanje raznih jela i slastica zimi. Osim toga, kupine smrznute za zimu odlikuju se izvrsnim okusom.
Sastojci:
Kupine - bilo koja količina
Kuhanje smrznutih cijelih kupina za zimu:
- Paletu prekrijte pek papirom.
- Bobice sortirajte, ogulite i stavite u pladanj tako da se kupine stave u jedan sloj. Ako ima puno voća, zamrznite jedan sloj, na vrh stavite još pergamenta i na njega stavite drugi sloj bobica.
- Stavite lim za pečenje u zamrzivač kako se bobice ne bi otkotrljale po pladnju i potpuno zamrznule.
- Namočite ih 3-4 sata na temperaturi ne višoj od -15 ° C, kako bi se bobice smrznule i postale "staklaste".
- Smrznuto voće ulijte u plastične vrećice ili plastične posude i dobro zatvorite. Uklonite sav zrak iz spremnika.
- Zamrznute cijele kupine čuvajte u zamrzivaču tijekom cijele zime.
Zamrznute kupine sa šećerom
Zamrznute bobice sa šećerom mogu se koristiti kao nadjev za kolače, pite, okruglice, kompot ili se konzumiraju same, kao dodatak sladoledu.
Sastojci:
- Kupine - 1 kg
- Šećer - 1, 5 žlice.
Kuhanje smrznutih kupina sa šećerom:
- Razvrstane, oprane i osušene kupine stavite na dno plastične posude.
- Po svakom sloju bobica posipajte šećer.
- Zatvorite punu posudu i nježno protresite.
- Pošaljite ga u zamrzivač i čuvajte na -18 ° C.
Zamrznuti pire od kupina sa šećerom
Pire od smrznutog voća može se odmrznuti na sobnoj temperaturi 2-3 sata i napraviti koktel od bobica. Takva poslastica koristi se zimi u pečenju, dodaje se kao kocke leda za hlađenje kompota itd.
Sastojci:
- Kupine - 1 kg
- Šećer - 1 žlica.
Da biste napravili smrznuti pire od kupina sa šećerom:
- Prerađene i osušene bobice protrljajte kroz fino sito da uklonite sjemenke.
- Pire stavite u veliku zdjelu.
- Dodajte mu šećer i promiješajte.
- Dobivenu mješavinu šećera i bobičastog voća zapakirajte u vrećice za zamrzavanje, plastične čaše ili posude za zamrzavanje leda.
- Stavite radni komad u zamrzivač.
- Kocke smrznutog voća izlijte u plastičnu vrećicu i čuvajte u zamrzivaču.
Video recepti:
Džem od kupina bez kuhanja
Žele od kupina
