Bundeva je tako svestrano povrće od kojeg možete pripremiti mnogo različitih jela: kuhati juhe, peći s medom, puniti piletinu, varivo s mesom, praviti tepsije i palačinke. Međutim, deserti od žele nisu ništa manje ukusni od njega.
Sadržaj recepta:
- Kako ispravno razrijediti želatinu?
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ogroman broj ukusnih, jednostavnih i najvažnije zdravih jela priprema se od svijetlog jesenskog voća, poput bundeve. Uglavnom preferiraju juhe od kaša ili pirea. Ali od njega se dobivaju ništa manje ukusni deserti, poput moussea, soufflea, cheesecakea, slatkiša. Stoga sam danas odlučila s vama podijeliti recept za slasnu poslasticu - žele od bundeve. Priprema se vrlo jednostavno i apsolutno ne šteti figuri, što bi se trebalo svidjeti ljudima koji paze na svoju vitkost.
Zadržimo se na konceptu što je mliječ? Ova riječ dolazi od francuskog "gelee", a kulinarski znalci nazvali su je smrznuto želatinozno jelo. Prije se žele izrađivao od voćnog soka sa šećerom, koji je bio zgusnut želatinom. Danas poznajemo mnoge od najnezamislivijih recepata za žele napravljene od različitih proizvoda. Želatina je prozirna viskozna tekućina koja nema ni okus, ni boju, ni miris. Sadrži puno kolagena, zahvaljujući kojem želatina ima tvar koja stvara žele.
Kako ispravno razrijediti želatinu?
Želatina u prahu razrijedi se hladnom prokuhanom vodom, jer se njeno dodavanje proizvodima potpunog otapanja granula ne može dobiti. Uobičajenu želatinu treba ostaviti da nabubri 45 minuta, instant želatina bit će spremna za daljnju upotrebu za 20 minuta. Znak potpunog otapanja je apsolutna prozirnost tekućine.
Omjer želatine prema hrani uvijek bi trebao biti napisan na ambalaži proizvođača. U kuhanju možete prilagoditi samo viskoznost gotovih kulinarskih remek -djela. Na primjer, učinak drhtavog želea postiže se iz 20 g želatine otopljene u 1 litri tekućine. Za gušću masu potrebno vam je 40 g proizvoda, a za žele, kolače, pite od voća i bobičastog voća te ukrase za kolače potrebno je koristiti 60 g.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 170 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za kuhanje, plus vrijeme za stvrdnjavanje želea
Sastojci:
- Bundeva - 200 g
- Svježi sir - 200 g
- Naranča - 1 kom.
- Šećer po ukusu
- Želatina - 2 žlice
Pravljenje želea od bundeve
1. Razrijedite želatinu vodom, slijedeći upute na pakiranju proizvođača. Ostavite da se ulije dok se potpuno ne otopi i dobije homogenu glatku masu.
2. Uzmite kuhaču s nastavkom za tijesto i u nju stavite skutu. Također možete koristiti blender.
3. Umiješajte skutu u glatku, glatku pastu.
4. Pripremite pire od bundeve. Da biste to učinili, ogulite bundevu, narežite je, stavite u lonac, napunite vodom i kuhajte nakon vrenja 20 minuta. Zatim ga presavijte na sito tako da sva tekućina bude staklena i usitnite ga miješalicom ili guračem do konzistencije u obliku pireja.
5. Naranču operite, prepolovite i iscijedite sok iz nje.
6. U kuhači do skute smanjite masu bundeve, ulijte sok od naranče i razrijeđenu želatinu.
7. Pjenasto umutite sve sastojke.
8. Ulijte žele u pripremljene kalupe i pošaljite ga da se stvrdne u hladnjaku. Žele se može uliti u šalice, porcionirane silikonske kalupe ili složiti u obliku kolača.
9. Gotov žele ukrasite kokosovim ili čokoladnim komadićima, kriškama naranče ili bilo kojim bobičastim voćem.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti mousse od bundeve.
