Ne morate čekati nekoliko dana da biste uživali u kiselom kupusu. Postoji mnogo brzih recepata za ovaj zalogaj. Razmotrite neke od metoda nabave i saznajte njegove značajke.
Sadržaj recepta:
- Kuhanje kiselog kupusa - opća načela i pravila
- Instant kiseli kupus
- Začinjen kiseli kupus
- Kiseli kupus sa ciklom
- Kiseli kupus u staklenkama
- Video recepti
Kiseli kupus možda je najomiljeniji i najpopularniji međuobrok od svih priprema. Priprema se u gotovo svakoj obitelji, a u pravilu se može konzumirati sljedeći dan. Sada je vrijeme za kiseljenje, jer glavice kupusa su dobile snagu i sve vitamine. Stoga će predjelo biti ukusno, hrskavo i zdravo. Predlažem da saznate neke od najpopularnijih recepata za njegovu pripremu. No, prvo se upoznajte s tajnama koje dijele iskusni kuhari.
Kuhanje kiselog kupusa - opća načela i pravila
- Za kiseljenje uzmite sočne, tijesne i guste glavice kupusa, najbolje one jesenske.
- Povrće se usitni na posebnoj rešetki ili oštrim nožem.
- Način rezanja može biti trake, komadići, komadići ili četvrtine.
- Za kiseljenje koriste se bijeli kupus i druge sorte: crveni kupus, pekinški, cvjetača, prokulica.
- Zelje prelijte marinadom, obično solju, šećerom, octom i uljem.
- Za brzo kuhanje upotrijebite kipuću marinadu. Vruće ulijevanje skratit će vrijeme kuhanja.
- Hladna salamura koristi se za dugotrajno mariniranje. Što je hladnije, kupus će se duže soliti. Istodobno će i dalje ostati hrskavo i sočno.
- Nakon izlijevanja, radni komad se drži na toplom nekoliko sati i uklanja se na hladno.
- Prije upotrebe iscijedite višak marinade.
- Kupus poslužite s maslacem, lukom ili začinskim biljem.
- U preparat se dodaje cikla, mrkva, češnjak, luk, različito začinsko bilje, začini.
- Bitni sastojak marinade je ocat. Možete ga zamijeniti jabučnim octom. Zdravije je i blažeg je okusa.
- Kao začini koriste se razne paprike, ružmarin, korijander, kim, lovorov list, klinčić.
- Lovor je bolje ukloniti nakon vrenja iz marinade, jer može dati gorčinu.
- Obradak se čuva u hladnjaku cijeli mjesec, a pritom ne gubi okus.
- Za kiseljenje koristim bilo koji spremnik: kadu, lonce, staklenke itd.
- Jela ne zahtijevaju sterilizaciju. Dovoljno je samo dobro ga isprati.
Instant kiseli kupus
Brzo kiseljenje kupusa san je svake domaćice. Za to su savršeni cvjetača, prokulice, brokula i, naravno, bijeli kupus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 19 kcal.
- Obroci - 2 kg
- Vrijeme kuhanja - 4 sata
Sastojci:
- Bijeli kupus - 2 kg
- Sol - 3 žlice s toboganom
- Šećer - 8 žlica
- Lovorov list - 5 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Mrkva - 1 kom.
- Biljno ulje - 200 ml
- Voda - 1 l
- Stolni ocat - 200 ml
Korak po korak priprema instant kiselog kupusa, recept sa fotografijom:
- Operite i osušite kupus. Ako je potrebno, uklonite gornje lišće.
- Oštrim nožem narežite ga na velike komade.
- Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende.
- Češnjak ogulite, isperite i nasjeckajte.
- Umiješajte češnjak i mrkvu.
- Pripremljeni kupus staviti u lonac, sendvič s mrkvom i češnjakom.
- Za marinadu u vodu dodajte sol, šećer, ocat, biljno ulje i lovorov list.
- Pustite salamuru da zavrije i prelijte kupus.
- Instalirajte ugnjetavanje na vrh.
- Ostavite kupus 2-3 sata. Zatim ga možete poslužiti za stol.
Začinjen kiseli kupus
Kuhanje začinjenog kiselog kupusa kod kuće prilično je jednostavno, glavna stvar je znati ispravan recept. Tada će lagani i hrskavi međuobrok zadovoljiti vaše okuse.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 2 glavice
- Repa - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Ljuta paprika - 0,5 suhe mahune
- Voda - 1 l
- Biljno ulje - 5 žlica
- Ocat 6% - 1 žlica
- Lovorov list - 3 kom.
- Piment - 6 graška
Korak po korak kuhanje začinjenog kiselog kupusa:
- Uklonite gornje lišće s kupusa. Glavice kupusa operite, prerežite na četiri dijela i izrežite panjeve kupusa. Zatim povrće narežite na kvadrate.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Nasjeckani kupus stavite u čistu posudu, s vremena na vrijeme dodajući češnjak.
- Utabanje kupusa.
- U vodu dodajte šećer, biljno ulje, sol, nasjeckanu ljutu papričicu, lovorov list, papar. Dodajte i očišćenu i sitno sjeckanu ciklu.
- Rasol stavite na vatru, prokuhajte, pojačajte temperaturu i kuhajte 3-4 minute.
- Uklonite lonac do peći, uklonite lovorov list i ulijte ocat.
- Vruću marinadu prelijte preko kupusa i ostavite da se ohladi.
- Hladan kupus poklopite i ostavite u hladnjaku 12 sati.
Kiseli kupus sa ciklom
Kiseli kupus s repom brz je i jednostavan recept za užinu. Svaka domaćica početnica može to svladati, čak i bez velikog kulinarskog iskustva.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 1 kg
- Repa - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Lovorov list - 4 kom.
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 0,5 žlice.
- Ocat - 4 žlice
- Voda - 1 l
Korak po korak kuhanje ukiseljenog kupusa s repom:
- Repu ogulite, operite i narežite na velike kocke debljine 0,5 cm.
- Kupus oslobodite od gornjeg lišća, operite i sitno nasjeckajte.
- Kupus savijte u čiste staklenke i utapkajte.
- Dodajte lovorovo lišće.
- Odozgo nasjeckajte štapiće češnjaka i repe.
- Za marinadu ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i kuhajte nekoliko minuta.
- Maknite s vatre i ulijte ocat.
- Vruću marinadu prelijte preko kupusa i poklopite.
- Ostavite snack na sobnoj temperaturi 2 dana. Zatim ga spremite u hladnjak.
Kiseli kupus u staklenkama
Više od jedne ženske generacije zna skuhati ukusan kiseli kupus za zimu. Prednost takvog zalogaja: mogućnost dugotrajnog skladištenja. U isto vrijeme, nakon dana provedenog na toplom, može se poslužiti za stol.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 1 kom.
- Srednja mrkva - 1 kom.
- Sjemenke celera - 0,5 žličice
- Zrna crnog papra - 5 kom.
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 1 žlica
- Ocat 70% - 1 žličica
- Krastavac - 1 kom.
Korak po korak kuhanje kiselog kupusa u staklenkama:
- Kupus operite i nasjeckajte na tanke trakice.
- Oprani krastavac i mrkvu narežite na tanke ploške.
- Papar, lovorov list i sjemenke celera stavite u sterilnu staklenku od 3 litre.
- Ravnomjerno rasporedite povrće po staklenci.
- Odozgo pospite solju i šećerom.
- Zakuhajte vodu i ulijte je u staklenku.
- Ulijte otopinu octa.
- Zarolajte staklenke s čistim poklopcima i stavite ih na toplo, tamno mjesto. Na primjer, pokrijte starim toplim krznenim kaputom, pokrivačem, kaputom od ovčje kože.
Video recepti:
