Osušeni češnjak: ljekovita svojstva korisnih sastojaka koji čine njegov sastav, mogu li pretjerana konzumacija proizvoda biti štetna. Recepti za jela koja začin na najbolji način nadopunjuje. Češnjak je posebno učinkovit u borbi protiv raka pušača. Neki liječnici čak poistovjećuju njegov učinak s postupcima kemoterapije. Aktivno ubija stanice raka u dišnom sustavu. Postoji studija prema kojoj redovita konzumacija češnjaka od strane pušača više puta smanjuje vjerojatnost razvoja raka dišnog sustava.
Šteta i kontraindikacije za sušeni češnjak
Nažalost, čak i takav zdrav proizvod kao što je sušeni češnjak može naštetiti tijelu. Nitko ne smije zlorabiti ovaj začin. Češnjak sadrži mnoge zaista jake biološki aktivne tvari, većina njih je korisna, ali postoje neke koje mogu dovesti do štetnih učinaka ako se ne promatraju umjereno. Prilikom prejedanja začina, osoba može osjetiti glavobolju, postati odsutna i nepažljiva.
Osim toga, postoji skupina ljudi koja ne smije konzumirati češnjak u bilo kojoj količini, ili se preporučuje strogo doziranje njegove uporabe. Među takvim ljudima:
- Pate od teških bolesti želuca, jetre i bubrega … Začin nadražuje sluznicu i može pogoršati bolest.
- Epileptici … Češnjak može izazvati napad.
- Trudnice i dojilje … Neke komponente koje čine proizvod mogu negativno utjecati na fetus. Za vrijeme dojenja začin je zabranjen jer beba može biti alergična na češnjak koji će u malim količinama sigurno prodrijeti u majčino mlijeko.
- Pate od drugih ozbiljnih zdravstvenih stanja … Među njima su anemija, bolesti genitourinarnog i kardiovaskularnog sustava. Opet, češnjak je snažan proizvod u svakom pogledu, pa se, ako imate bolest, prije uporabe posavjetujte se s liječnikom.
Češnjak je također zabranjeno jesti u slučaju individualne netolerancije - drugim riječima, alergija na proizvod. Osoba možda ni s čim nije bolesna, ali kada koristi začin, osjeća pogoršanje svoje ili ove dobrobiti, u ovom slučaju najvjerojatnije se radi o alergijama.
Postoje studije prema kojima je češnjak otrovna biljka zbog prisutnosti takozvanih sulfanil-hidroksilnih iona u njemu. Vjeruje se da je otrovan za cijelo tijelo, a posebno negativno utječe na mozak. Autori studije uvjeravaju da se proizvod ne smije konzumirati čak ni u malim dozama. Međutim, službeno je stajalište zasad: samo zlouporaba češnjaka može dovesti do negativnih posljedica, ali u umjerenim dozama proizvod je, naprotiv, izuzetno koristan.
Recepti za sušeni češnjak
Češnjak ima posebno mjesto u kuhanju. U svakom je obliku jedan od glavnih začina mediteranske kuhinje. Ovaj začin također se voli u južnoj i istočnoj Aziji, na Bliskom istoku i u sjevernoj Africi. Međutim, uporaba suhog češnjaka u receptima uobičajena je praksa u cijelom svijetu. Postoji mnogo prepoznatljivih začinskih jela. Osušeni češnjak posebno je dobar kad se dodaje u juhe, vruća jela od mesa i povrća i umake. Pogledajmo nekoliko sjajnih recepata:
- Domaće pileće kobasice … Pileći file (250 grama) sameljite u blenderu ili usitnite. Pomiješajte začine: paprika (1 žličica), majčina dušica (1 žličica), crni papar (0,5 žličice), sušeni češnjak (0,5 žličice). Mljevenom mesu dodajte sve začine i promiješajte. Dodajte naribani sir (150 grama) i ponovno promiješajte. Oblikujte male kobasice od mljevenog mesa, prvo u kukuruznom škrobu, zatim u umućenom jajetu i na kraju u krušnim mrvicama. Stavite u zamrzivač na 2 sata. Pržite u tavi dok ne omekša.
- Svečani prilog od krumpira … Krumpir narežite na vrlo tanke ploške (1 kg) i stavite u zdjelu. Dodajte začine: sušeni češnjak (1 žličica), majčina dušica (1 prstohvat), papar i sol po ukusu. Zatim dodajte otopljeni maslac (2 žlice) i biljno ulje (2 žlice), kao i naribani sir (50 grama). Sve dobro promiješajte. Uzmite kalup za muffine i slažite začinjene ploške krumpira u stupac u odjeljak za kolače za svaki muffin. Pecite na 220 stupnjeva 40-50 minuta. Trebali biste dobiti neku vrstu gnijezda od krumpira, možete ih poslužiti u obrocima.
- Čips od skvoša … Tikvice (500 grama) narežite na ploške, posolite. Pomiješajte prezle (150 grama) i začine - sušeni češnjak (0,5 žličice), suneli hmelj (1/3 žličice). Umočite tikvice u brašno, pa u umućeno jaje, a na kraju u začinjene krušne mrvice. Stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 15 minuta na 200 stupnjeva, a zatim okrenite i pecite još 15 minuta. Najbolje je jesti čips od umaka s umakom od vrhnja i nasjeckanim svježim češnjakom.
- Umak za roštilj … Ulijte svoj omiljeni kečap (250 grama) u lonac, možete ga zamijeniti rajčicom malo razrijeđenom vodom. Dodajte šećer (2 žlice), ocat (2 žlice), med (1 žlica), senf (1 žličica), prstohvat začina: sušeni češnjak, luk, celer, papriku, crni papar i sol. Worcestershire umak (2 žlice) također je idealan, ali nije ga lako pronaći u našim trgovinama. Budući umak stavite na laganu vatru i kuhajte nakon vrenja dok se ne zgusne - 10-15 minuta. Ako se umak ne zgusne, dodajte malo škroba.
- Juha od leće … Leću (100 grama) prelijte vodom (2 litre), prokuhajte i kuhajte 20 minuta. Krumpir narežite na kockice (3 komada), luk (1 glavica) i stabljiku celera (1 komad), mrkvu naribajte (1 komad). U tavi propržite svo pripremljeno povrće osim krumpira. Sve sastojke dodajte leći i kuhajte 15 minuta. Dodajte sušeni češnjak (1 žličica), soja sos (1 žlica), sok od limuna (2 žličice), sol i papar po ukusu. Kuhajte još par minuta.
Bilješka! Osušeni češnjak treba dodati u sva jela 2-3 minute prije kuhanja, kako ne bi izgubili sve korisne komponente tijekom toplinske obrade.
Zanimljive činjenice o češnjaku
Indijanci su počeli uzgajati češnjak u davna vremena, ali se dugo koristio isključivo kao sastojak lijekova. Biljka se nije koristila u kuhanju zbog previše izraženog mirisa.
Stari Egipćani vjerovali su da ljudi koji se bave teškim fizičkim radom svakako moraju redovito jesti češnjak. Začin je bio prisutan u prehrani graditelja koji su gradili piramide.
S razlogom se vjeruje da se ritualnom značaju u Egiptu pripisivao i češnjak. Tijekom iskopavanja u grobnicama faraona, arheolozi su u više navrata otkrivali vlasac češnjaka pred plemenitim ljudima.
Češnjak se čak spominje u Bibliji. I, opet, spominjanje je povezano sa starim Egiptom, točnije s opisom prehrane njegovih stanovnika, prema kojem su jeli puno češnjaka i luka.
U Koreji i Japanu priprema se neobično jelo - "crni češnjak", koji se dobiva konzerviranjem klinčića prema određenoj tehnologiji. Okus ovog češnjaka je slatko-slatkast.
U slavenskoj mitologiji začini su se pripisivali magičnim svojstvima. Vjerovalo se da ona pomaže otjerati zle duhove i vještice, kao i bolesti. Na jugu Rusije postojalo je uvjerenje da češnjak svakako mora biti vezan u mladenkinu pletenicu kako bi se spriječilo kvarenje.
Postoji i zanimljiva legenda o biljci u Ukrajini. Vjeruje se da je izrastao iz zuba zle vještice, pa ga je grijeh jesti. Pa ipak, tradicionalni ukrajinski boršč nije potpun bez ovog začina. 1998. godine Sjedinjene Države osnovale su Festival češnjaka, koji se nastavlja do danas. Sva sredstva doniraju se Dječjem fondu za borbu protiv mentalnih poremećaja.
Godine 2009., dok je epidemija svinjske gripe bjesnila u Kini, netko je širio glasine da češnjak pomaže u uspješnom liječenju. Zahvaljujući ovom traču, cijene mirisnih klinčića porasle su gotovo 40 puta.
Pogledajte video o sušenom češnjaku:
Češnjak je jedinstven proizvod kako u svijetu kulinarstva tako i u narodnoj medicini. Svijetli okus i miris osigurali su mu ugled u kuhinjama svih zemalja svijeta, a mnoga korisna svojstva učinila su ga omiljenim ljudima koji se radije liječe narodnim metodama. Istodobno, postoje studije prema kojima je češnjak otrovan i ne može se jesti ni u malim dozama, međutim, studije još nisu službeno priznate.
