Kako namočiti ćevap da meso postane mekano? Koje sastojke dodati u marinadu, a koje odbaciti? Koji su recepti zabavni i ne oduzimaju puno vremena? Sve o pravilnom kiseljenju pročitajte u ovoj recenziji.
Sadržaj recepta:
- Tajne kuhanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Svinjski ćevap nevjerojatno je jelo. Prvo, gotovo uvijek i svima uspije. Drugo, tijekom procesa kuhanja dio štetne masti se gubi, a jednom na stolu sačuva se sva korisnost. Treće, sočno je, jer u svinjetini ima više masti nego u govedini ili piletini. I, četvrto, kebab mariniran u majonezi uvijek se pokaže nježnim, slično sufleu. Budući da majoneza sprječava sušenje mesa tijekom prženja. Naravno, da biste naučili pravilno kuhati roštilj, morate poboljšati cijeli život. Ali reći ću vam tako jednostavan recept prema kojem će kebab zajamčeno ispasti ukusan.
Tajne kuhanja svinjskog roštilja mariniranog u majonezi
- U pripremi ovog jela postoje neke tajne koje ću rado podijeliti s vama. Ako ne jedete majonezu, ocat se može zamijeniti. Budući da je svinjetina vjerojatno jedina vrsta mesa koja se može slobodno marinirati octom. Njegova vlakna imaju posebnu strukturu pa ne riskirate dobivanje tvrdog mesa na izlazu. Osim toga, kiseljenje u octu može biti puno brže, za samo 3 sata kad se ulije na sobnoj temperaturi, a ćevap se može poslati na vatru.
- Svinjetina je prilično masni proizvod, stoga nemojte koristiti dodatna ulja u marinadi. Zadaća ulja je "zapečatiti" komade stvarajući na njima koru koja će zadržati sok unutra. No u ovom slučaju tu će funkciju obavljati masnoća na komadima i marinada od majoneze.
- Kako bi se meso kvalitetno mariniralo, mora se dati vremena da se zasiti komponentama marinade. Za svinjetinu je to razdoblje najmanje 12 sati u hladnjaku. Brze metode kiseljenja neće dati sličan rezultat.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 254 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta - kuhati, 12 sati - marinirati, 30 minuta - peći
Sastojci:
- Svinjetina - 2,5 kg
- Luk - 800 g
- Majoneza - 500 ml
- Lovorov list - 10-12 kom.
- Sol - 2 žlice ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 1 žličica ili po ukusu
Kuhanje svinjskih ražnjića mariniranih u majonezi
1. Meso operite pod tekućom vodom i obrišite papirnatim ubrusom. Preporučujem da ne odrežete masnoću, tada će ćevap ispasti sočniji. Ali ako niste pobornik masne hrane, onda je možete malo ukloniti. Zatim meso narežite na komade od 5 cm.
2. Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće debljine oko 1 cm.
3. Odaberite posudu za mariniranje u koju ćete staviti pripremljeno meso i luk.
4. U hranu ulijte majonezu, stavite lovorov list i začinite crnim paprom. Nemojte dodavati sol u marinadu, ona potiče oslobađanje soka, iz čega ćevap neće biti tako sočan.
5. Hranu dobro promiješajte i ostavite da se marinira na hladnom mjestu 12 sati. Ako je potrebno skratiti vrijeme mariniranja, ostavite ćevap na sobnoj temperaturi.
6. Kad je meso spremno za pečenje, nabodite ga. Učinite to izmjenjujući komade mesa i luk. Također pokušajte držati komade čvrsto međusobno i nema udaljenosti između njih. Sada meso na ražnjićima posolite.
7. Zapalite vatru i pričekajte da se ugljen formira uz dobru toplinu. Stavite ražanj na roštilj i pazite na plamen. Ako se pojave "jezici" vatre, poškropite ih salamurom preostalom od kiseljenja. Okrenite ražanj nekoliko puta tijekom pečenja kako biste bili sigurni da je meso ravnomjerno pečeno. Roštilj se obično prži pola sata. Provjerite spremnost nožem - crvena tekućina curi, pržite više, bijela - spremna Poslužite vruće s bilo kojim umakom, na primjer, s češnjakom, rajčicom ili sirom.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati sočan ćevap s majonezom.
