Oštar slatko -kiselkasti okus, intenzivne boje, apetitnog izgleda, izvrsne arome, ovdje ima mesa, šunke i kupusa … A sve je to tradicionalno poljsko jelo - bigos. Hoćemo li se pripremiti?
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bigos se smatra izvornim poljskim jelom, ali legenda kaže da ga je u Poljsku iz Litve "uvezao" kralj V. Jagailo. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Tradicionalno se istodobno koriste svježi i kiseli kupus, meso i dimljena kobasica, a u malim količinama i podmast. Postoje i opcije za bigos sa suhim šljivama, gljivama, rajčicama, vinom, začinima itd. Konzistencija gotove hrane je gusta, okus je blago kiselkast, miris je dimljen. Jelo se konzumira vruće s bijelim ili crnim kruhom, a često i uz čašu votke. Kad se zagrije, bigos ne gubi u potpunosti svoj okus, stoga se često kuha u velikoj posudi za buduću uporabu, a zatim se smrzava. Također, bigus, kako ga još zovu, nadaleko je poznat po tome što se priprema u vojničkim kantinama SSSR -a.
Danas je bigos još uvijek poznat u Litvi, Bjelorusiji, Češkoj, Njemačkoj, Ukrajini i Rusiji. Međutim, samo se u Poljskoj smatra nacionalnim jelom. Postoji mišljenje da je ovo jučerašnja hrana i ustajala, tk. za njegovo izvršenje izmrvljen je kupus i svi ostaci mesa koji su bili u kući. Ovo jelo je križ između drugog i prvog: ako želite tanje - uzmite manje juhe, gušće - naprotiv. Količina kupusa treba biti 2/3 volumena mesa. Jelo se također smatra idealnom hranom i lijekom za mamurluk.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 95 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Svinjetina - 400 g
- Balyk - 250 g
- Slanina - 100 g
- Svježi bijeli kupus - 500 g
- Kiseli kupus - 400 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Bijelo vino - 150 ml
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
Kuhanje bigosa
1. U tavi, lijevanom željezu ili loncu s teškim dnom otopite sjeckanu slaninu i malo se otopite. Zatim dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani luk.
2. Kuhajte hranu na umjerenoj vatri dok ne postane zlatno zlatna. Zatim na njih stavite meso narezano na kockice koje prvo morate očistiti od filmova i žilica. Umjesto svinjskog mesa možete koristiti bilo koju drugu vrstu mesa.
3. Otopite pastu od rajčice u vinu i promiješajte.
4. Pržite meso dok se ne stvori svijetla zlatna kora i u hranu dodajte umak od vinsko-rajčice.
5. Dodajte isjeckani bijeli kupus. Izrežite ga na tanke trake, debljine oko 5 mm, tako da lijepo izgleda u jelu.
6. Zatim dodajte kiseli kupus iz kojeg istisnite svu salamuru.
7. Kupujte meso i kupus na srednjoj vatri oko 15 minuta i dodajte sjeckanu slaninu i nasjeckane režnjeve češnjaka.
8. Promiješajte proizvode i pirjajte pola sata pod zatvorenim poklopcem. Zatim začinite solju, paprom, začinima, omiljenim začinima i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, tj. mekoća.
9. Bigos je spreman pa ga možete poslužiti za stol.
Rekao sam vam osnovni recept za jelo, možete ga nadopuniti svim vrstama proizvoda. Na primjer, zamijenite pastu od rajčice svježom nasjeckanom rajčicom, umjesto bijelog vina upotrijebite crno vino, promijenite proporcije mesa i balyka, zamijenite balyk šunkom ili liječničkom kobasicom itd.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati bigos - Lazersonova načela.
[media =