Opis komorača, značajke uporabe u kuhanju. TOP 7 recepata za ukusna jela. Zanimljive činjenice o biljci.
Komorač je kultivirana biljka koja je rasprostranjena u Europi i na istoku. Koristi se i u kuhanju i u medicini. Cvate u srpnju, a plodove donosi početkom kolovoza. Komorač se često miješa s koprom - čak ga nazivaju i "farmaceutskim koprom". Izvana su zaista jako slični. Što se tiče arome, komorač je sličan anisu.
Što se tiče kuhanja, komorač je najčešći u talijanskoj kuhinji. Često se koristi kao začin za jela od ribe ili mesa. Može se dodati u prva jela ili salate. Korisna je i za razne marinade i kisele krastavce. Ne zaboravite da pripada krovnim biljkama, pa se svježi "kišobrani" mogu koristiti jednostavno kao ukras.
Plodovi i korijenje ove biljke koriste se u pekarstvu i nekim slastičarskim proizvodima. Voće se koristi za pripremu čaja, likera, a također i tinkture koja se naziva "koprana voda".
Eterično ulje komorača, koje ima nevjerojatno ukusan miris, jako je traženo. Ništa manje popularan nije umak napravljen od plodova ove biljke.
TOP 7 recepata za jela s komoračem
Postoji mnogo načina za pripremu komorača. Vašoj pažnji TOP-7 recepata za ukusna jela.
Ukiseljeni komorač
Jeste li navikli dodavati komorač u marinade i kisele krastavce? Kako bi bilo da ga sami kiselite? Ukiseljeni komorač nevjerojatno je hrskavo predjelo s nevjerojatnim okusom koje će zasigurno uljepšati vaš stol.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 230 kcal.
- Poslovi - 4 staklenke 0,5 l
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Komorač - 400 g
- Voda - 500 ml
- Jabučni ocat - 50 ml
- Šećer - 2 žlice
- Sol - 1 žlica
- Grašak papra - 1/2 žličice
- Francuski senf - 1/2 žličice
Kuhanje ukiseljenog komorača korak po korak:
- Komorač dobro isperemo pod tekućom vodom i narežemo na male trake.
- Počinjemo pripremati marinadu. U mali lonac ulijte vodu, posolite, dodajte šećer, papar i senf. Dobro promiješajte i ostavite na štednjaku do vrenja.
- Kad marinada prokuha, dodajte jabučni ocat, dobro promiješajte.
- Nasjeckani komorač stavljamo u unaprijed pripremljene staklenke. Moraju se sterilizirati. Napunite marinadom.
- Rolamo banke. Ostavljamo na hladnom mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju.
Pečeni komorač sa sirom i gljivama
Komorač može biti i glavno jelo. Recept za komorač pečen sa sirom i gljivama je to jasan dokaz.
Sastojci:
- Komorač - 2 glavice luka
- Gljive (šampinjoni) - 300 g
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Naribani parmezan - 300 g
- Sol, papar - po ukusu
Korak po korak priprema pečenog komorača sa sirom i gljivama
- Odrežite stabljike i korijenje s komorača. Luk prepolovite. Svaku polovicu narežite na još nekoliko malih komada.
- Gljive ogulite. Prerezati na pola. Ako su gljive male, možete ih ispeći bez rezanja.
- Posudu za pečenje prekrijte pergamentom i stavite komorač s gljivama. Sol po ukusu. Dodajte malo papra.
- Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Pecite oko 25 minuta.
- Zatim izvadite kalup iz pećnice, pospite sir koromačem s gljivama i ostavite u pećnici još 15 minuta.
- Jelo ukrasite začinskim biljem. Najbolje poslužiti toplo.
Kolač od lososa s koromačem
Komorač je također izvrstan za pečenje. Pita od lososa s njom nevjerojatno je ukusno i aromatično jelo koje može ostaviti nevjerojatan dojam.
Sastojci:
- Komorač (luk) - 600 g
- Sjemenke komorača - 1 žličica
- Maslinovo ulje - 150 ml
- Suho bijelo vino - 50 ml
- Hladno dimljeni losos - 300 g
- Kopar - 1 snop
- Jaja - 3 kom.
- Mlijeko - 100 ml
- Pšenično brašno - 220 g
- Tijesto za pečenje - 1 žličica
- Gauda sir - 120 g
Korak po korak za pripremu kolača od komorača s lososom:
- Komorač narežite na male kockice i pržite na maslinovom ulju dok ne dobije koricu. Dodajte vino u tavu i pirjajte komorač dok potpuno ne ispari. Nakon što ispari, maknite posudu sa štednjaka. Prebacite na zasebnu ploču.
- Kopar sitno nasjeckajte. Losos narežite na male trakice. Dodajte im komorač koji se već ohladio i promiješajte.
- Umutiti jaja, uliti mlijeko, malo maslinovog ulja. Dodajte sir.
- Prosijati brašno. Mora se davati u malim obrocima. Temeljito promiješajte.
- Posudu za pečenje prekrijte pergamentom. Rasporedimo dio tijesta, zatim nadjev i preostalo tijesto. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Pečemo 50 minuta. Spremnost se može provjeriti čačkalicom ili drvenim štapićem. Ništa ne smije ostati na njemu.
Pita od crvenog cipala i komorača
Pita od crvenog cipala i komorača može biti izvrsna opcija i za ručak i za večeru. Nije potrebno koristiti crveni cipal, štuka ili pastrva su također odlični.
Sastojci:
- File crvenog cipala - 6 kom.
- Komorač (luk) - 1 kom.
- Krema 20% - 120 ml
- Jaja - 2 kom.
- Ribani parmezan - 100 g
- Maslac - 50 g
- Sol, papar - po ukusu
- Pšenično brašno - 300 g (za tijesto)
- Maslac - 140 g (za tijesto)
- Žumanjak - 2 kom. (za test)
- Gusti domaći jogurt - 1 žlica (za test)
- Sol po ukusu (za tijesto)
Korak po korak priprema pite od crvenog cipala i komorača:
- Maslac narežite na male kockice pa mu dodajte žumanjke i jogurt. Sve dobro promiješajte, posolite i dodajte brašno.
- Dodajte 50 ml ledene vode. Zamijesite tijesto i ostavite u hladnjaku pola sata.
- Nakon što prođe vrijeme, tanko razvaljajte tijesto. U promjeru bi trebao biti nešto veći od oblika, za oko 3-5 cm.
- Stavite ga u prethodno namašćenu tepsiju. Distribuirati u obliku odbojnika. Kalup za tijesto stavite u hladnjak na još 20 minuta.
- Nakon toga prekrijte pergament na vrhu tijesta, pritisnite nešto po sredini forme. Na primjer, možete koristiti rižu ili grah. To se radi kako bi kolač ostao u formi.
- Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Zatim uklonite takozvani teret i pergament.
- Podloga za tortu je spremna, sada počinjemo s izradom nadjeva. Jaja umutiti pjenasto, dodati vrhnje i naribani parmezan. Ulijte u podlogu od tijesta i pecite 10 minuta.
- U međuvremenu komorač narežite na male komadiće i pirjajte na maslacu dok ne porumeni. Podijelite ribu u datoteke. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Ribu i komorač stavite na vrh pite i pecite još 20 minuta na 180 stupnjeva.
Karamelizirani komorač
Karamelizirani komorač svestrano je jelo. Može se koristiti kao ukras za kolače ili kolače, a može se koristiti i kao međuobrok.
Sastojci:
- Komorač - 2 mala luka
- Maslac - 100 g
- Šećer - 2 žlice
- Sol - 1/2 žličice
- Suho bijelo vino - 1 žlica.
- Topljeni sir - 100 g (za umak od sira)
- Sok od limuna po ukusu (za umak od sira)
Korak po korak priprema karameliziranog komorača:
- Otopite maslac do tekuće konzistencije. U dobro zagrijanu tavu dodajte ulje, prelijte šećerom i ostavite na umjerenoj vatri dok se ne stvori karamel.
- Luk od komorača narežite na tanke male komadiće. Lagano smanjite vatru i u tavu dodajte komorač. Dobro promiješajte da se upije u karamel.
- U tavu ulijte čašu suhog bijelog vina. Poklopiti i pirjati 20-25 minuta. Vino treba gotovo potpuno ispariti, a komorač mekan. Ovaj se komorač već može koristiti kao ukras za slastičarstvo.
- Karamelizirani komorač odlično se slaže i s umakom od sira. Za njegovu pripremu morate ukloniti komorač iz posude i staviti ga u prethodno namašćenu posudu za pečenje.
- U preostalu tekućinu stavite otopljeni sir i pirjajte ispod poklopca dok se potpuno ne otopi.
- Zatim komorač prelijte umakom od sira. Poprskajte sokom od limuna. I pecite u pećnici 10 minuta na 160 stupnjeva. Komorač treba lagano zapeći.
Mafini s koromačem i ricotta sirom
Mafini su vrlo mekani i prozračni zahvaljujući mekom siru od ricotte i nevjerojatno aromatični zahvaljujući sjemenkama komorača. Dosta su zasitni i mogu biti izvrsna opcija za užinu koju uvijek možete ponijeti sa sobom.
Sastojci:
- Rikota sir - 120 g
- Krema 30% - 5 žlica
- Šećer - 3/4 žlice.
- Sol po ukusu
- Sjemenke komorača - 2 žlice (za test)
- Pšenično brašno - 3 žlice. (za test)
- Tijesto za pečenje - 1 žličica (za test)
- Prirodni jogurt - 1/2 žlice (za test)
- Maslinovo ulje - 3/4 žlice (za test)
- Soda - 3/4 žličice (za test)
Korak po korak priprema muffina s komoračem i ricotta sirom:
- Najprije na maslinovom ulju ispržite sjemenke komorača. Neće vam trebati više od 3 minute. Zatim ih ostavite da se ohlade.
- Zatim morate napraviti test. Jogurt se mora pomiješati s maslinovim uljem. Dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu i šećer. Dodajte brašno u malim obrocima i ručno zamijesite tijesto.
- Kad se sjeme komorača ohladi, potrebno ga je samljeti mlinom za kavu ili samljeti u mužaru. Umiješajte tijesto od komorača.
- Zatim morate pripremiti punjenje. Umiješajte vrhnje s ricotta sirom dok ne postane glatko. Sol po ukusu.
- Posudu za pečenje prekrijte pergamentom. Treći dio oblika napunite tijestom, pa dodajte žličicu nadjeva, na vrh stavite još malo tijesta. Obrazac ne mora biti potpuno ispunjen njime. Kolačići će se dizati dok se peku.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta.
- Čačkalicom ili drvenim štapićem provjerite spremnost. Ništa ne smije ostati na njemu.
Tart s koromačem, koprom i ciklom
Ovo jelo spada u najpoznatije recepte skandinavske kuhinje, zasigurno će ukrasiti vaš svečani stol. Zahvaljujući takvim sastojcima, kolač nije samo nevjerojatno ukusan, već je i vrlo svijetao.
Sastojci:
- Repa - 300 g
- Kiselo vrhnje - 220 g
- Mlijeko - 100 ml
- Pileće jaje - 2 kom.
- Feta sir - 200 g
- Kopar - 1 snop
- Komorač - 1 glavica luka
- Maslinovo ulje po ukusu
- Balzamični ocat - po ukusu
- Maslac - 150 g (za tijesto)
- Pšenično brašno - 170 g (za tijesto)
- Integralno raženo brašno - 100 g (za tijesto)
- Žumanjak - 1 kom (za tijesto)
- Voda - 4 žlice (za test)
- Sol, papar - po ukusu (za tijesto)
Korak po korak priprema tart s koromačem, koprom i ciklom:
- Prvo morate skuhati ciklu. Trebao bi biti mekan.
- Zatim pripremite tijesto. Istucite maslac sa žumanjkom, prosijte dvije vrste brašna i dodajte ledenu vodu. Ručno umijesite tijesto i ostavite u hladnjaku pola sata.
- Tanko razvaljajte tijesto. U promjeru bi trebao biti nešto veći od oblika koji ćete koristiti za pečenje. Prenosimo tijesto u kalup. Izrađujemo odbojnike po rubovima. Stavili smo ga u hladnjak na još pola sata.
- Zagrijte pećnicu na 160-180 stupnjeva i pecite tart podlogu 15 minuta.
- U ovom trenutku radimo punjenje. Trebamo malu duboku zdjelu. U njemu morate tući jaja, dodati mlijeko i kiselo vrhnje. Umiješajte fetu s koprom i dodajte u tekuću smjesu. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Komorač narežite na male komadiće. Pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
- Repu ogulite i narežite na male komadiće.
- Izvadite jelo iz pećnice. Stavite komorač i napunite ga nadjevom od vrhnja. Odozgo ukrasite ciklom.
- Pecite u pećnici još 30 minuta.
Zanimljive činjenice o komoraču
Komorač se koristi i u formalnoj i u alternativnoj medicini. Ima antispazmodični učinak, pomaže poboljšati probavu, a koristi se i kao blagi diuretik. Često se dodaje u sirupe za suhi kašalj jer komorač ima iskašljavajuće djelovanje. Tinktura iz nje dobro će pomoći kod gljivičnih bolesti kože. Ova biljka se također često nalazi u umirujućim biljnim čajevima. Za sprječavanje nadutosti često se koristi takozvana "voda od kopra". Može se davati čak i djeci.
TOP 10 zanimljivih činjenica o komoraču:
- Sjemenke ove biljke često se koriste kao aroma za piće. Zahvaljujući tome dobivaju začinsko-slatki miris.
- Svi dijelovi komorača mogu se koristiti u različite svrhe. Listovi u obliku kišobrana - za ukrašavanje jela ili kao začin, a stabljika i luk - za kuhanje ribe, jela od mesa, pečenje raznih muffina, kolača, muffina.
- Od sjemenki komorača može se napraviti čaj koji će poboljšati probavu. Da biste to učinili, morate pomiješati žličicu sirovina s žličicom mljevenog đumbira. U roku od 10 minuta čaj će se prilagoditi i može se konzumirati. Možete mu dodati malo meda.
- Francuzi koriste lišće komorača za izradu majoneze.
- Komorač je češći i češće se koristi u azijskim zemljama.
- Eterično ulje komorača često se koristi u kozmetologiji. Najpopularniji proizvod je tinktura biljnih stabljika, koja se koristi kao tonik za lice.
- Često se propisuje tinktura komorača za normalizaciju menstrualnog ciklusa.
- Kopur se koristi za konjunktivitis.
- Čaj od komorača ima umirujuće djelovanje. Djeci se često daje da bolje spavaju.
- Tinktura komorača koristi se za uklanjanje modrica i djelomično ublažavanje oteklina.
