Kako napraviti crnu tjesteninu kod kuće? TOP 6 recepata za ukusna jela. Značajke prezentacije.
Crna tjestenina izvrsno je i omiljeno jelo talijanske kuhinje. Talijani je zovu "Pasta nera". Mnoge bi mogla zabrinuti pomalo neobična boja, koja se dobiva bojenjem tjestenine tintom od sipe. No, vjerujte, samo jednom morate probati i shvatit ćete da je doista nevjerojatno ukusan.
Značajke pripreme crne tjestenine
Za pripremu ovog jela možete kupiti gotovu crnu tjesteninu. Ovaj je proizvod vrlo čest pa ga možete pronaći u gotovo svakom supermarketu.
No, crna tjestenina kupljena u trgovini neće se puno razlikovati od uobičajene. Stoga je bolje kuhati sami. Dovoljno je jednostavno i neće dugo trajati.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 460 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno (pšenica) - 400 g
- Jaja - 3 kom.
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Voda - 1/2 žlice.
- Tinta od sipe - 8 g
- Sol - 1/2 žličice
- Šećer - 1/2 žličice
Korak po korak priprema crne tjestenine:
- Prvo umutite jaja. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka posuda. Smjesi od jaja dodajte maslinovo ulje i tintu od sipe.
- Posolite, dodajte šećer. Dobro promiješajte i dodajte vodu.
- Zatim u malim obrocima dodajte pšenično brašno i zamijesite tijesto.
- Već gotovo tijesto morate staviti u hladnjak na 20-30 minuta.
- Tijesto razvaljajte u tanki sloj i izrežite na male trake.
- Tjesteninu skuhajte u dobro posoljenoj vodi oko 4 minute. Oni bi trebali biti Al Dente.
Važno je znati! Prilikom miješenja tijesta nije potrebno dodavati tintu od sipe. Mogu se dodati u vodu izravno tijekom kuhanja tjestenine.
TOP 6 recepata za crnu tjesteninu
Svaki će gurman zasigurno cijeniti okus ovog jela. Postoji mnogo recepata za crnu tjesteninu. Odlično se slaže s plodovima mora, morskom ribom i mljevenim mesom. Što se tiče umaka, varijacije također mogu biti različite.
Crna tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku
Ovo je najsigurnija opcija. Pravi gurman jednostavno ne može a da ne cijeni sav luksuz ovog jela. Morske plodove možete kupiti pojedinačno ili kao koktel s plodovima mora. Za kuhanje možete koristiti školjke, školjke, škampe, hobotnicu i lignje. Domaći kremasti umak može istaknuti svu sofisticiranost crne tjestenine i dati joj nevjerojatan okus.
Sastojci:
- Crni špageti - 400 g
- Češnjak - 2 češnja
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Rukola - po ukusu
- Krema 20% - 500 ml
- Sol po ukusu
- Bosiljak - po ukusu
- Origano - po ukusu
- Koktel od morskih plodova - 100 g
- Papar pomiješajte po ukusu
- Cherry rajčice - 6 kom.
- Parmezan - po ukusu
Korak po korak priprema crne tjestenine s plodovima mora u kremastom umaku
- Češnjak nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju. Neće vam trebati više od 2-3 minute.
- Nakon toga u tavu dodajte plodove mora. Posolite, popaprite i pirjajte 5 minuta dok napola ne skuha.
- Morske plodove napunite vrhnjem i dobro promiješajte. Možete ga ponovno posoliti. Ostavite u tavi dok vrhnje ne zavrije, oko 3-5 minuta. Ako želite gušći kremasti umak, možete dodati malo brašna.
- Špagete skuhajte u dobro posoljenoj vodi. Mora da su Al Dente. Molimo pogledajte podatke navedene na pakiranju.
- U već skuhane špagete dodajte 2 žlice maslinovog ulja i promiješajte.
- Prilikom posluživanja špageta prelijte umakom od plodova mora. Ukrasite parmezanom, rukolom i cherry rajčicama.
Bilješka! Crna tjestenina ima manje kalorija od obične tjestenine.
Crna tjestenina sa škampima u kremastom umaku
Ništa manje popularan recept. Možete koristiti i svježe škampe, i već oguljene u vakuumskom pakiranju.
Sastojci
- Tjestenina od sipe sa tintom - 400 g
- Krema - 0,5 l.
- Maslac - 50 g
- Češnjak - 3 češnja
- Riblja juha - 250 ml
- Škampi - 700 g
- Mozzarella sir (krugovi) - za ukrašavanje
Korak po korak priprema crne tjestenine sa škampima u kremastom umaku
- Najprije morate pripremiti riblju juhu. Za to koristimo isključivo morsku ribu. Juha od riječne ribe neće ispasti tako mirisna.
- Na sitno ribež naribajte češnjak i koricu limuna pa dobro popržite na maslacu. U prosjeku će trajati 2-3 minute.
- Zatim dodajte škampe u tavu, napunite juhom i vrhnjem. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Zatim ostavite na laganoj vatri još 3-5 minuta.
- Tjesteninu skuhajte u dobro posoljenoj vodi. Vrijeme kuhanja navedeno je izravno na pakiranju.
- Gotovu tjesteninu premjestite u tavu, posolite, popaprite i dobro promiješajte.
- Poslužite vruće. Ukrasite sirom mozzarella.
Važno je znati! Nije uobičajeno servirati sir s tjesteninom na riblju juhu. Sjeckani orasi mogu se koristiti kao ukras.
Crna tjestenina s dagnjama i povrćem prelivena Dorblu sirom
Svaki će gurman cijeniti recept za crnu tjesteninu s školjkama i povrćem prelivenim Dorblu sirom. Ne osvaja samo svojim nevjerojatnim okusom, već i jednostavnošću pripreme. Povrće i sir Dorblu toliko su skladno kombinirani s crnom tjesteninom s školjkama da u ovom slučaju umak nije potreban.
Sastojci:
- Dagnje u ljusci - 400 g
- Crni špageti - 200 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Čili paprika - 1 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Zeleni luk - 1 vezica
- Peršin - 1 vezica
- Cherry rajčice - 6 kom.
- Voda - 100 ml
- Dorblu sir - po ukusu
Korak po korak priprema crne tjestenine s dagnjama i povrćem sa sirom Dorblu:
- Prvo morate pripremiti dagnje. Dobro isperemo pod tekućom vodom. Ostavite u slanoj vodi oko pola sata. To je potrebno kako bi se poklopci mogli otvoriti.
- Luk sitno nasjeckajte, peršin sitno nasjeckajte. Pržite 2-3 minute na maslinovom ulju.
- Cherry rajčice prepolovite. Nakon dodavanja u posudu, napunite vodom. Pirjajte 5-7 minuta.
- Špagete skuhajte u dobro posoljenoj vodi, uzimajući u obzir vrijeme navedeno na pakiranju.
- Šaljemo dagnje u tavu, pokrijte poklopcem. Ostavite na umjerenoj vatri, držite 5-7 minuta.
- U tavu dodajte već skuhanu tjesteninu. Dobro promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Prilikom posluživanja pospite Dorblu sirom. Budući da u ovom slučaju ne koristimo umak, tjesteninu možete poprskati limunovim sokom.
Crna tjestenina s gljivama i umakom od bešamela
Crna tjestenina s gljivama i bešamel umakom definitivno vas neće ostaviti ravnodušnima. Nježan okus umaka u kombinaciji s aromatičnim gljivama nevjerojatno je ukusan.
Sastojci:
- Crna tjestenina - 300 g
- Gljive (po mogućnosti lisičarke) - 500 g
- Sol po ukusu
- Papar po ukusu
- Maslac - 100 g (za umak)
- Pšenično brašno - 60 g
- Mlijeko - 1 l
- Ribani sir - 150 g
- Žumanjak - 1 kom.
Korak po korak priprema crne tjestenine s gljivama i umakom od bešamela:
- Prvo pripremite umak. Za to nam je potreban lonac srednje veličine. U njemu se mora otopiti polovica maslaca.
- Zatim dodajte brašno, povremeno miješajući, dok ne postane zlatno smeđe.
- Zagrijano mlijeko dodajte u lonac s maslacem i ostavite na štednjaku 7-10 minuta.
- Dodajte žumanjak i sir. Nakon temeljitog miješanja maknite sa štednjaka. Ne zaboravite pokriti poklopcem.
- Lišivice peremo i pržimo do polovice kuhane na maslacu.
- Vodu dobro posolite i u njoj skuhajte tjesteninu.
- Tjesteninu stavite na tanjur. Napunite umakom i po vrhu rasporedite gljive.
Crna tjestenina sa inćunima i kaparima u umaku od rajčice
Ovo je izvrsna ideja za ukusnu i brzu večeru.
Sastojci:
- Crni špageti - 400 g
- Inćuni - 20 kom.
- Rajčice iz konzerve u vlastitom soku - 600 g
- Kapare - 3-4 žlice
- Češnjak - 2 češnja
- Maslinovo ulje - 4 žlice
- Peršin - 1 vezica
- Sol, papar - po ukusu
- Feta sir po ukusu
Korak po korak priprema crne tjestenine sa inćunima i kaparima u umaku od rajčice:
- Sitno nasjeckani češnjak stavite u tavu s maslinovim uljem. Pržiti dok ne porumeni.
- File inćuna narežite na 2 dijela. Također dodajte u tavu, pržite na srednjoj vatri 2-3 minute.
- Dodajte kapare. Mi radimo isto - pržimo nekoliko minuta.
- Nasjeckajte rajčice i dodajte u tavu, ulijevajući i sok od rajčice. Sol i papar. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
- U dobro posoljenoj vodi skuhajte crnu pastu prema uputama, dok ne postane Al Dente.
- U tavu dodajte gotovu tjesteninu i dobro promiješajte. Ostavite na laganoj vatri par minuta.
- Tjesteninu poslužite, pospite sitno sjeckanim peršinom i feta sirom.
Crna tjestenina s orijentalnom piletinom
Da biste skuhali egzotično jelo, uopće nije potrebno potrošiti mnogo novca i kupiti skupe proizvode. Crna tjestenina s orijentalnom piletinom je to jasan dokaz.
Sastojci:
- Crna pasta - 400 g
- Pileći file - 2 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Suncokretovo ulje - za prženje
- Umak od soje - 100 ml
- Mlijeko - 100 ml
- Škrob - 1 žličica
- Peršin po ukusu
- Sol, papar - po ukusu
- Senf - po ukusu
- Cheder sir - po ukusu
Korak po korak kuhanje crne tjestenine s piletinom na orijentalni način:
- Pileći file narežite na male kvadrate.
- Zatim morate napraviti marinadu. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka posuda u koju širimo file i u njega dodamo senf. Dobro promiješajte i napunite soja umakom i ostavite 10-15 minuta.
- Mrkvu narežite na male polu -kolutiće. Pržite na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
- Piletinu izvadimo iz marinade i stavimo u tavu do mrkve. Sol i papar. Ne biste trebali izlijevati marinadu, i dalje će vam trebati.
- U marinadu dodajte mlijeko i škrob i dobro promiješajte. Ulijte u tavu i pirjajte dok ne zavrije. Zatim smanjimo vatru i pirjamo pod poklopcem još 10 minuta.
- Crnu pastu skuhajte, vodu treba dobro posoliti. Na pakiranju je naznačeno koliko će trajati.
- U tavu dodajte već skuhanu tjesteninu, promiješajte i ostavite par minuta.
- Prilikom posluživanja ukrasite sitno sjeckanim peršinom i pospite cheddar sirom.
Kako poslužiti crnu tjesteninu?
Crna tjestenina sama po sebi je izvrsno jelo i već u početku ima prilično prezentabilan izgled. No, ako ovom jelu pristupite kreativno, definitivno će ostaviti nezaboravan dojam.
Crna tjestenina obično se poslužuje u velikom ravnom tanjuru. No sada sve češće za posluživanje koriste tzv. Ima malu udubinu u sredini i ravne stranice oko nje. Ova je mogućnost posluživanja prilično praktična, jer takva jela mogu duže zadržati temperaturu. A, kao što znate, tjesteninu treba poslužiti izuzetno vruću. Čak i s parom.
Crnu tjesteninu možete poslužiti u dijelovima ili u jednom velikom tanjuru. Za primjenu koristite posebne pincete ili žlicu sa zubima.
Što se tiče pribora za jelo, Talijani služe samo vilice s tjesteninom. Korištenje žlice u ovom slučaju smatra se znakom lošeg ukusa.
Uobičajeno je da se već skuhanoj crnoj tijesti doda maslinovo ulje, što će savršeno naglasiti njezin okus. S maslacem će biti manje ukusno.
Crna tjestenina savršeno se slaže ne samo s plodovima mora. Može se kombinirati i s ribom, piletinom, povrćem ili gljivama. Bijeli umaci poput vrhnja, češnjaka ili bešamela izvrsni su za nju. Jelo u umaku od rajčice neće biti ništa manje ukusno.
Što se tiče sira, ovdje možete dati mašti na volju. Za crnu tjesteninu savršeni su parmezan, Dorblu i Cheddar. Fetta i mozzarella dobro će poslužiti kao ukras. Sir se može poslužiti u porcijama. Za to možete koristiti i posebnu posudu za sir.
Suho bijelo vino bit će najbolja opcija za posluživanje s crnom pastom.
