Francuski gulaš od povrća porijeklom iz Provanse je ratatouille. Sočno, ukusno povrće s pikantnim umakom, i naravno, s mediteranskim biljem koje stvara divnu aromu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ratatouille jedno je od najpopularnijih jela u francuskoj kuhinji, jednostavno i ukusno za pripremu, koje je steklo ogromnu popularnost u cijelom svijetu. U početku se u seljačkim obiteljima pripremao od paprike, luka, tikvica, rajčice i češnjaka. Kasnije su mu dodani patlidžani i povrće. Njegov recept jedna je od varijanti jela od povrća koja su bliska varivima, lechou, pirjanu … Ovo jelo je dobro jer daje beskrajan prostor za kulinarske pokuse, jer možete ga kuhati na različite načine, samo malo promijenite set povrća i oblik njihovog rezanja.
Danas je ispravan ratatouille potpuno nezamisliv bez provansalskog bilja, iako općenito postoji mnogo recepata za to. Pravi se zajedno s piletinom, rižom i mnogim drugim dodatnim sastojcima koji jela čine jedinstvenim i s individualnim notama okusa. Provansalsko bilje može se kupiti u bilo kojoj trgovini. No umjesto njih možete upotrijebiti pojedina začinsko bilje koje je u njihovom sastavu: ružmarin, majčinu dušicu, bosiljak, vrtnu slanu, mažuran, paprenu metvicu, origano i kadulju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 37,8 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Slatke paprike - 2 kom.
- Rajčice - 7 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Ljuta paprika - 1/4 mahune
- Bosiljak - par grančica
- Cilantro - par grančica
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Maslinovo ulje - za dinstanje i preljev jela
Kuhanje ratatouillea na francuskom
1. Luk i češnjak ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite tavu na štednjak, ulijte maslinovo ulje, zagrijte i pirjajte povrće.
2. Kad se luk pročisti, u tavu dodajte sjeckane paprike narezane na kockice.
3. Povrće pržite na umjerenoj vatri dok ne postane zlatno zlatno.
4. Operite tri rajčice, dobro ih osušite i uvijte kroz mlin za meso ili istucite mikserom. Dodajte tijesto od rajčice u tavu s povrćem.
5. Umak promiješajte, začinite solju i paprom te, nakon što zavrije, pirjajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 7 minuta.
6. Do tada operite i osušite tikvice, patlidžan i preostale 4 rajčice. Povrće narežite na kolutiće debljine najviše 1 cm. Poželjno je da povrće bude iste veličine u promjeru, pa će hrana na jelu izgledati ljepše.
7. Odaberite oblik u kojem ćete kuhati ratatouille i na dno prelijte preljev od rajčice.
8. Stavite povrće u kalup, naizmjence između patlidžana, tikvica i rajčice.
9. Hranu pospite sitno sjeckanim češnjakom i nasjeckanim bosiljkom.
10. Zelje cilantro nasjeckajte i pospite i povrće. Ljutu papriku nasjeckajte, a sastojke sameljite. Na svoj ratatouille lagano prelijte maslinovo ulje.
11. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pošaljite jelo da se peče 40 minuta dok ne postane zlatno i mekano.
12. Gotovi ratatouille poslužite toplo nakon kuhanja. Iako ohlađen, također ima nevjerojatan okus. Koriste ga i kao samostalno jelo i kao prilog krumpiru ili drugom prilogu.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti ratatouille. Načela kuhanja I. Lazerson.
