Čak i najjednostavniji i najlakši obroci mogu biti ukusni. Jedan od njih se smatra pirjanom jetrom u vlastitom soku. A ako još ne znate kuhati, vrijeme je da naučite kako se to radi.
Sadržaj recepta:
- Priprema jetre za toplinsku obradu
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Jetra životinja vrijedan je proizvod koji mora biti prisutan u našoj prehrani. Zahvaljujući korisnim vitaminima, mineralima, elementima u tragovima i masnim kiselinama koje sadrži, proizvod nam može dati zdravlje, ljepotu i dugovječnost. Iako visoko cijenimo jetru ne samo kao važan element prehrane, već i kao izvrsnu poslasticu koja ima originalan i svijetao okus. No, za to se mora pravilno skuhati kako bi nježno meso bilo nježno i mekano. Da biste to učinili, trebali biste slijediti preporuke koje će vam pomoći ukloniti gorčinu iz proizvoda.
Priprema jetre za toplinsku obradu
Prije svega, film morate ukloniti s proizvoda tako da ga podignete vrhom noža i lagano povučete prstima u suprotnom smjeru bez naglih pokreta. Također morate odrezati posude i vene. Osim toga, jetru treba izrezati na komade, malo posuti sodom i ostaviti sat vremena, a zatim isprati vodom. Takav proizvod će se otopiti u ustima!
Svinjska jetra rijetko je gorka. Ali gorčine se možete riješiti na sljedeći način. Nakon što očistite iznutrice iz filma i žilica, namočite ih nekoliko sati u hladnom mlijeku. Možete ga zamijeniti serumom ili slanom vodom. Za pikantnost, u otopinu možete uliti malo šećera. Osim toga, meso se može namočiti u cijelom komadu ili u usitnjenim komadima. Nakon takvih manipulacija svaka gruba i žilava jetra stječe baršunastu nježnost i mekoću.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 65 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Svinjska jetra - 600 g
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 3 kriška
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Kuhanje pirjane jetre u vlastitom soku
1. Tretirajte jetru kako je gore opisano. Zatim narežite na kriške veličine otprilike 3-4 cm. Nemojte ga nasjeckati jako sitno jer bi u protivnom mogao zagorjeti i postati suh tijekom prženja.
2. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
3. Luku uklonite ljuske, isperite i četvrtinu nasjeckajte na kolutiće.
4. Stavite posudu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Kad se maslac počne malo dimiti, smanjite temperaturu na vatru i dodajte kriške mesa.
5. Pržite jetru s jedne strane dok ne postane kora, a zatim je okrenite na drugu stranu i nastavite kuhati.
6. Nakon 5 minuta, dodajte luk i češnjak u tavu.
7. Promiješajte i nastavite kuhati na umjerenoj vatri.
8. Kad luk malo proprži i postane zlatan, jelo začinite solju i mljevenim paprom. Po ukusu možete dodati svoje omiljene začine.
9. Ulijte malo vode za piće u posudu i zatvorite je poklopcem. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Provjerite spremnost nožem - ako bijeli sok curi, hrana je spremna. Ako se crveni ichor ističe, nastavite pirjati još 5 minuta.
10. Poslije kuhanja jetru poslužite iz tave. Za prilog možete skuhati bilo koju kašu, špagete, rižu ili skuhati krumpir.
Pogledajte i video recept kako ispržiti jetru tako da bude mekana i nježna. Majstorska klasa kuhara Ilya Lazersona.
