Koji su sastojci vrhnja u prahu, kako se priprema ovaj proizvod i koji su recepti za kulinarska jela koja ga koriste? Prednosti kreme u prahu za ljudsko tijelo i kontraindikacije za njihovu uporabu.
Vrhnje u prahu najbolja je alternativa za svježe mlijeko s visokim udjelom masti. Takav se proizvod neće pokvariti bez hladnjaka, može se sigurno ponijeti na poslovna putovanja ili na odmor na selu po vrućem vremenu. Zamjene za vrhnje u prahu koriste se za pripremu kulinarskih jela i običnih građana u svakodnevnom životu i predstavnika poslovanja. Proizvod je neophodan za pečenje pekarskih i konditorskih proizvoda. Često se koristi kao aroma za kavu, čaj i druga pića, pa se čak dodaje i u majonezu. Koje su prednosti i štete kreme u prahu i koliko su kalorične?
Sastav i sadržaj kalorija u suhoj kremi
Sve vrste nadomjestaka za svježu mliječnu mast koje se mogu pronaći u suvremenim trgovinama podijeljene su u 2 razreda: najviši (najviši, prvi) i drugi.
Proizvodi od punomasnog mlijeka odgovaraju najvišim standardima. Takva je delicija vrlo korisna za ljudsko tijelo, međutim, ima kratak rok trajanja i visoku cijenu, pa je prilično teško pronaći mlijeko u prahu u jednostavnoj trgovini.
Drugorazredni prah je jeftiniji jer je napravljen od biljnih masti. Rok trajanja takvog proizvoda je duži. Međutim, volumen njegove potrošnje trebao bi biti ograničen, jer palmino ili kokosovo ulje, koje je uključeno u njegov sastav, može naštetiti ljudskom zdravlju.
Obje vrste vrhnja mogu se napraviti s dodatkom šećera ili bez njega. Ako proizvod sadrži šećer, to znači da je hranjiviji i manje koristan.
Kalorijski sadržaj suhe vrhnja prvog razreda bez šećera na 100 g iznosi 579 kcal, od čega:
- Proteini - 23 g;
- Masti - 42,7 g;
- Ugljikohidrati - 26,3 g;
- Kolesterol - 148 mg;
- Dijetalna vlakna - 0 g;
- Voda - 0 g;
- Pepeo - 4 g.
Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata: 1: 1, 9: 1, 1. Omjer energije navedenih komponenti: 13% / 67% / 21%.
Vitamini na 100 g proizvoda:
- Kolin - 23,6 mg;
- Vitamin A - 0,05 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 4, 154 mg;
- Vitamin H - 3,2 mcg.
Minerali na 100 g proizvoda:
- Kalij - 730, 0 mg;
- Kalcij - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Natrij - 200, 0 mg;
- Magnezij - 90, 0 mg.
Sastav suhe kreme prvog razreda uključuje mono- i disaharide (30,2 g na 100 g), polinezasićene masne kiseline (25,4 g), organske kiseline (0,8 g).
Kalorijski sadržaj suhog vrhnja s biljnim mastima je 100 kcal na 100 g proizvoda
1 žličica poslastice sadrži samo 12 kcal. Ovu kremu mogu konzumirati ljudi na dijeti. Također, u drugorazrednom proizvodu nema purina, a apsolutno je siguran za osobe koje pate od gihta i problema s mjehurom.
Bilješka! Osim biljnih ulja, standardni sastav vrhnja u prahu uključuje razne emulgatore, konzervanse, mliječne proteine i druge tvari koje štetno utječu na zdravlje ljudi. U takvom proizvodu nema kolesterola i praktički nema proteina.
Korisna svojstva kreme u prahu
Glavna prednost vrhnja u prahu je njegov kalorijski sadržaj. Velika količina proteina, masti, vitamina i korisnih mikroelemenata određuje sljedeće blagotvorne učinke proizvoda na ljudsko tijelo:
- Nadoknađivanje nedostatka energije … Jedna šalica kave s vrhnjem u prahu dovoljna je da napunite baterije tijekom kratke pauze od posla.
- Normalizacija razine hormona … Minerali i kolesterol ubrzavaju sintezu hormona i vraćaju im ravnotežu u normalu.
- Blagotvoran učinak na stanice tijela … Proteini proizvoda djeluju kao materijal za stvaranje membrana u stanicama.
- Poboljšanje gastrointestinalne funkcije i pamćenja … Vitamini, koji pripadaju skupini B, obnavljaju crijevnu mikrofloru i ubrzavaju kretanje živčanih impulsa. Zbog toga čovjekovo pamćenje postaje jače.
- Zasićenje tijela kalcijem i fosforom … Zbog toga se u osobi jačaju nokti, kosa i kosti.
- Optimiziranje rada jetre … Ova prednost vrijedi samo za kremu druge klase jer sadrži lecitin i kolin - tvari koje potiču proizvodnju žuči.
- Jačanje imunološkog sustava i sprječavanje preranog starenja tijela … To olakšavaju vitamini i kiseline, koji se u velikim količinama nalaze u kremi od biljnih masti.
Dobro je znati! Zamjene u prahu za prirodno kiselo vrhnje drugog razreda mogu uzimati osobe kojima je dijagnosticirana intolerancija na laktozu.
Kontraindikacije i šteta suhe kreme
Šteta suhe kreme za tijelo povezana je, prije svega, s individualnim karakteristikama svakog organizma. Mnogi ljudi ne podnose laktozu ili kazein. Ove tvari se nalaze u velikim količinama u zamjenama u prahu (kazein u proizvodu drugog razreda, laktoza u proizvodu prvog razreda), stoga je takvim alergičarima zabranjeno korištenje poslastice.
Vrhunski proizvod sadrži puno kalorija, kolesterola i purina, stoga je kontraindiciran za osobe koje se liječe od sljedećih bolesti:
- dijabetes;
- giht;
- pretilost;
- oslabljena bubrežna funkcija;
- bolest urolitijaze.
Zamjene u prahu bilo koje vrste ne preporučuju se trudnicama ili dojiljama - proizvod sadrži mnoge neprirodne aditive za hranu.
Bilješka! Da biste u trgovini kupili stvarno kvalitetnu zamjenu za prirodno kiselo vrhnje, pažljivo pročitajte oznaku proizvoda. Ne smije sadržavati aditive u hrani. Također, rok trajanja prirodnog proizvoda ne može biti duži od 3 mjeseca.
Značajke proizvodnje suhe kreme
Ako vas zanima pitanje kako napraviti suhu kremu kod kuće, onda ne sumnjate da je to gotovo nemoguće. Za proizvodnju ovog proizvoda potrebni su posebni sastojci i profesionalni automatski strojevi.
Kremasti prah izrađen je od posebno obrađenog svježeg vrhnja ili biljnih masti sa i bez dodanog šećera. U zaslađenom prahu, masna masa je najmanje 42%, u proizvodu bez dodanog šećera - 44%.
Faze proizvodnje suhe kreme u proizvodnji:
- Standardizirana mješavina vrhnja ili biljnih masti pasterizirana je na temperaturi od 85-87 ° C i odmah se zgusne nekoliko puta (2, 4-2, 6 puta).
- Dobivena masa posebnim tehnološkim postupcima dovodi se do homogene strukture pod tlakom od 5-6 MPa i temperaturom 55-60 ° C te se suši do praha.
- Ako bi prema receptu za proizvodnju suha krema trebala sadržavati šećer, dodaje se šećerni sirup od vode i šećera te ohlađen na temperaturu 55-60 ° C prije sušenja standardizirane smjese.
- Nakon miješanja kondenziranog vrhnja i sirupa, masa se suši u sušilici za prskanje.
Kao što vidite, suhu kremu ne možete napraviti kod kuće. Idite u trgovinu mješovitom robom kako biste ih kupili ili naručite proizvod putem interneta.
Recepti za kremu
Kremasti prah može se dodati gotovo svakom slatkom jelu koje sadrži svježe mlijeko ili kiselo vrhnje. Međutim, ako ćete s ovim proizvodom napraviti gustu kremu ili pjenu, pobrinite se da u njoj postoje zgušnjivači. Vrlo je teško umutiti vrhnje bez zgušnjivača u elastičnu i prozračnu masu.
Najjednostavniji recepti sa suhim vrhnjem za ukusna jela koja se mogu pripremiti u vašoj domaćoj kuhinji:
- Prozračna krema … Otopite 300 g vrhunske suhe kreme i 4 žlice. l. šećer u prahu u blago zagrijanom kravljem mlijeku (300 ml). Budite oprezni, ako koristite zamjenu koja sadrži stabilizatore, otopite je u hladnom mlijeku. U suprotnom, vaša hrana se može odložiti. Dobivenu smjesu stavite na hladno mjesto na nekoliko minuta. Ohlađenu masu miješajte mikserom dok ne dobije željenu konzistenciju. Krema od suhe kreme za palačinke, ukrašavanje svih vrsta kolača i muffina je spremna!
- Pšenična kaša … Isperite čašu pšenične kaše i prelijte pripremljene žitarice s 3 čaše vode. Smjesu prokuhajte i ispustite vodu. Isperite krupicu na finom situ. Pšenica je sada spremna za izradu uistinu mrvičaste kaše. U posebnom loncu otopite 2 žlice. suhe kreme s vodom u omjeru 1: 1 (pogledajte upute za izradu kreme navedene na pakiranju). Griz prelijte pripremljenom smjesom i kašu stavite na laganu vatru. Pšenicu kuhajte samo u otvorenoj posudi i nemojte je pokrivati poklopcem. Kaši dodajte soli i šećera po ukusu. Kuhanu masu držite na vatri najviše 10 minuta. Kad je pšenica spremna, dodajte joj 50 g maslaca. Ostavite jelo da odstoji pola sata pod zatvorenim poklopcem i poslužite.
- Sladoled u prahu … Otopite 100 g zamjene za masno mlijeko prikladno za mućenje u 300 ml hladnog prirodnog mlijeka - omjeri mogu varirati ovisno o preporukama proizvođača poluproizvoda, pa prije izrade pažljivo pročitajte upute na pakiranju proizvoda sladoled. Dobivenu smjesu tucite dok se ne zgusne. Za to je važno upotrijebiti mikser i prebaciti njegovu brzinu sa sporije na početku mućenja na maksimalnu na kraju. Umutljenu masu stavite u hladnjak na 3 sata. Nakon tog vremena, prazninu za sladoled morate ponovno umutiti. Zahvaljujući takvim radnjama moći ćete spriječiti kristalizaciju sladoleda. Šlagirani sladoled šaljemo natrag u zamrzivač na 3 sata. Od gotovog proizvoda mogu se oblikovati brtvene kuglice i preliti ih preljevom.
Napomena domaćici! 1 žličica suhe kreme sadrži 2 g proizvoda, 1 žlica - 20 g.
Recepti za piće s kremom u prahu
Suvremeni potrošač navikao je kupovati kremu od kave u prahu, no ovo piće daleko je od jedinog područja njihove primjene. Predstavljamo vašoj TOP-3 jednostavna recepta za pića koja koriste zamjenu za masno mlijeko:
- Kakao … 2 žlice zakuhajte. mlijeko. Istodobno otopite 1 žlicu u jednoj čaši vruće prokuhane vode. l. kakao u prahu, 7 g instant kave, 4 žličice. šećera i prstohvat vanilin šećera. Temeljito promiješajte kakao prazninu kako u njoj ne bi bilo grudica. Skuhajte mlijeko s pripremljenom smjesom i nastavite pirjati kakao na laganoj vatri. Istodobno dodajte 2 žlice. l. suha krema. Nakon 2-3 minute vrenja, gotov kakao maknite sa štednjaka i ulijte u šalice.
- Vruća čokolada … Pomiješajte 30 g šećera, mali prstohvat soli, 2 žličice u jednom loncu. naribana čokolada, 25 g kakao praha, 0,5 žličice. vanilin šećer i 1 žlica suhe vrhnja. Ulijte smjesu od 0,5 litara. prokuhane vode i dobro promiješajte. Stavite lonac na umjerenu vatru i zagrijte sadržaj do vrenja. Ulijte čokoladu u porcijske čaše i ukrasite gumenim sljezom i naribanom čokoladom na vrhu.
- Čaj od pet minuta … Za pripremu ukusnog čaja s vrhnjem neće vam trebati više od 5 minuta! Skuhajte svoj omiljeni čaj i u šalicu dodajte zamjenu za šećer i mlijeko. Omjeri ovise isključivo o vašim individualnim željama.
Zanimljive činjenice o suhoj kremi
Zamjena mlijeka u prahu masti nezamjenjiv je proizvod u prehrani ljubitelja kave. Kava u posebno velikim količinama smatra se prilično nezdravom zbog visokog sadržaja kofeina. Dodavanjem mlijeka u prahu piću pomaže se smanjiti stupanj njegovih štetnih učinaka na ljudsko tijelo.
Strogo je zabranjeno kupiti kremu na veliko! Ovaj prah oksidira prebrzo u dodiru sa zrakom i propada. Stoga se preporuča kupiti u zatvorenoj ambalaži. Nakon otvaranja pakiranja, ostatak neiskorištenog sadržaja potrebno je uliti u staklenu posudu s poklopcem. Takav proizvod možete čuvati najduže 14 dana.
Što kuhati sa suhom kremom - pogledajte video:
Krema u prahu zdrav je proizvod koji se naširoko koristi u suvremenoj svjetskoj kuhinji. Ljudi koji imaju zdravstvenih problema trebali bi pažljivo razmisliti o svom izboru prije nego što naprave kremu za kolače od vrhnja u prahu ili je dodaju u piće. Vrhunski prah je prirodniji, ali sadrži previše kalorija i purina. Krema od biljnih masti može biti jednako opasna za vas. Često sadrže kancerogene tvari, pojačivače okusa i druge tvari otrovne za ljudsko tijelo. Ne zaboravite obratiti pozornost na prisutnost šećera u prahu ako ste ovisni o inzulinu ili ste pretili.
