Kako pripremiti novogodišnju salatu "Olivier"? TOP 5 zanimljivih recepata sa fotografijama u godini štakora. Tajne i značajke kuhanja. Video recepti.
Što je Nova godina bez salate Olivier? Toliko smo navikli na njegov okus da iz godine u godinu na Silvestrovo uživamo u omiljenom jelu. No njegova je priprema često problematična. Stoga neće biti suvišno saznati sve tajne najjednostavnijeg Olivierovog recepta. Upoznajte se i s njegovim vrstama pripreme, počevši od klasičnog recepta pa do kraljevskog jela. Tada brzo i jednostavno pripremate Oliviera za Novu 2020. godinu, a on će dati okus tog praznika koji čekaju i odrasli i djeca.
Salata Olivier - tajne i značajke kuhanja
- Obično se većina vremena provodi usitnjavanjem sastojaka za salatu, naime krumpira. Istodobno, nije rijetkost da se raspadne, zalijepi za nož i u salati umjesto kockica postoji privid pire krumpira. Za olakšavanje kuhanja upotrijebite ružičasti krumpir. jači je.
- Svi proizvodi za salatu moraju se ohladiti; salatu ne možete pripremiti od toplog povrća ili jaja, inače će se okus pokvariti.
- Za najbrže hlađenje, nemojte stavljati vruću hranu u hladnjak, jer će to potaknuti rast bakterija u njima. Ohladite ih na sobnoj temperaturi.
- Smatra se da bi Olivier trebao imati onoliko jaja i krumpira koliko ima gostiju za stolom.
- Sve sastojke narežite na kocke jednake veličine. Ako želite iznenaditi goste netradicionalnim Olivierom, narežite hranu na tanke trakice. Okus će ostati isti, ali prezentacija će biti originalna.
- Ako Olivier sadrži zeleni grašak, izrežite sve sastojke na istu veličinu. Tada će pri posluživanju jelo izgledati skladnije.
- Začinite salatu samo klasičnom majonezom, drugi pokusi s umacima su neprikladni. Majoneza bi trebala biti kvalitetna i gusta. Možete ga sami skuhati, bit će ukusniji i zdraviji od industrijskog.
- Posolite i popaprite jelo tek nakon odijevanja kako se ne bi presolilo. Budući da se u receptu koriste kiseli krastavci koji su već ukiseljeni. I krumpir se kuha u slanoj vodi. Stoga se salata možda uopće ne mora soliti. Zato je okusite prije dodavanja soli.
- Ako za salatu koristite liječničku ili mliječnu kobasicu, uzmite je kvalitetno i bez masti.
- Kuhano meso, piletina, goveđi jezik ili šunka mogu se koristiti kao komponente mesa u salati.
- Prilikom dodavanja pilećih prsa, koja se smatraju nemasnima, morat ćete dodati još majoneze za željeni okus jela. to je suho meso. Ako se ne želite odreći ptice, umjesto dojke uzmite bedro.
- Za pikantnost dodajte ukiseljeni luk. Za kiseljenje marinadu (vruću vodu, šećer, ocat i sol) prelijte na sitno sjeckani luk 2 sata i držite u hladnjaku.
- Neće biti suvišno u jelo dodati malo zelenog luka, svježi kopar i krastavac. Svijetlo zelena boja dodati će svečani okus i raspoloženje.
- Kapari će jelo malo izoštriti. Prije uporabe napunite proizvod vodom, ostavite 30 minuta i iscijedite. Tako ćete se riješiti viška octa i soli.
- Nakon kuhanja ostavite ga na sobnoj temperaturi pola sata, a zatim ga stavite u hladnjak.
- Salata se može pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, izrežite sastojke, ali nemojte miješati i nemojte dodavati majonezu. Čuvajte ih u hladnjaku do 3 dana. Začinite salatu i promiješajte neposredno prije posluživanja.
- Gotovu salatu ukrasite začinskim biljem ili onim proizvodima od kojih se sastoji. Izrežite krugove ili figure od kuhane mrkve, ukrasite graškom, prekrasnim komadima mesa ili kobasica.
- Olivier se može staviti u zdjelu u toboganu ili kao simbol Nove godine 2020 štakora. Da biste to učinili, položite salatu u obliku kapljice na ravno jelo i prema tome je ukrasite. Napravite oči, nos i antene od maslina, uši od sira, a rep i brkove od grančica kopra.
Salata Olivier - recepti za Novu 2020
Tehnički gledano, salata Olivier prilično je jednostavna za izvođenje, što praktički nema ništa za reći. Sve sastojke koji zahtijevaju kuhanje kuhajte odvojeno dok ne omekšaju. Zatim ohladite na sobnoj temperaturi i sve-sve-sve izrežite na male, uredne i identične kocke. Začinite majonezom, promiješajte, ohladite i poslužite. No, neće biti suvišno naučiti Olivierove ukusne blagdanske recepte, jer od proizvoda uključenih u sastav, okus gotovog jela će se promijeniti.
Kraljevski recept za novogodišnji Olivier
Carev Olivier ispada izvrstan i nevjerojatno ukusan. On je s pravom simbol Nove godine. Jelo se priprema po starom receptu s repovima repova. A ako vjerujete starim receptima, tradicionalno posluživanje salate trebalo bi biti na listovima salate.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 291 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Krumpir - 6 kom.
- Sol po ukusu
- Zeleni grašak iz konzerve - 1 limenka
- Pileća jaja - 3 kom.
- Majoneza - za preljev
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Svježi krastavci - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Goveđi jezik - 300 g
- Kiseli krastavci od krastavca - 300 g
- Svježi zeleni luk - hrpa
- Kuhana kobasica - 300 g
- Smrznuti vratovi rakova - 200 g
- Svježi kopar - snop
Kuhanje novogodišnjeg Oliviera prema kraljevskom receptu:
- Skuhajte i ohladite krumpir, mrkvu i goveđi jezik.
- Ocijedite svu tekućinu iz graška.
- Rakove odmrznite na sobnoj temperaturi.
- Krumpir, mrkvu, krastavce, jaja, goveđi jezik, liječničku kobasicu, grkove rakova narežite na srednje kockice.
- Luk i kopar sitno nasjeckajte.
- U zdjeli za salatu pomiješajte hranu, po potrebi dodajte majonezu, papar i sol te sve ponovno temeljito promiješajte.
Salata Olivier - klasičan recept
Legendarni kulinarski maestro, chef Lucien Olivier, zahvaljujući kojem salata duguje svoje ime, napravio je jelo od lješnjaka i vratova rakova. Međutim, prema kanonima sovjetske gastronomije, klasična salata Olivier pripremala se isključivo s kuhanom kobasicom, po mogućnosti s doktorovom. Ne odstupajmo od tradicije i kuhajmo Olivier, kakav se pravio u stara sovjetska vremena.
Sastojci:
- Liječnička kuhana kobasica - 500 g
- Grašak iz konzerve - 1 limenka
- Jaja - 6 kom.
- Mrkva - 2 kom. (veliki)
- Krumpir - 6 kom. (veliki)
- Ukiseljeni krastavci - 4 kom.
- Sol po ukusu
- Majoneza - za preljev
Kuhanje salate Olivier po klasičnom receptu:
- Krumpir, mrkvu i jaja skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
- Narežite kobasicu i krastavce na istu veličinu.
- Gornjim sastojcima dodajte grašak, malo posolite i popaprite.
- Začinite hranu majonezom, promiješajte i ohladite u hladnjaku prije posluživanja.
Olivier salata s kobasicom
Tijekom duge povijesti postojanja Olivier salate, ona je mnogo puta mijenjala svoj sastav recepta. No, najpoznatija i omiljena kombinacija sastojaka je s kobasicom.
Sastojci:
- Kuhana kobasica - 200 g
- Krumpir - 300 g
- Ukiseljeni krastavci - 100 g
- Jaja - 4 kom.
- Zeleni grašak -350 g
- Mrkva - 100 g
- Majoneza - za preljev
- Sol po ukusu
Kuhanje salate Olivier s kobasicom:
- Skuhajte krumpir s mrkvom i jajima unaprijed.
- Hranu ohladite, ogulite i narežite na male kockice zajedno s kuhanom kobasicom i kiselim krastavcima.
- Grašak iz konzerve ocijedite i dodajte u svu hranu.
- Prije posluživanja Oliviera s kobasicom, začinite majonezom i dobro promiješajte.
Salata Olivier sa svježim krastavcima
Dodajte svježi okus bezvremenskoj klasici! Kombinirajući ukiseljene i svježe krastavce u salati, dobivate poznato jelo, ali u drugačijoj varijaciji. Svježi krastavci Olivieru će dati svježu aromu i novi okus.
Sastojci:
- Krumpir - 4 kom.
- Kuhana kobasica - 300 g
- Jaja - 4 kom.
- Svježi krastavci - 1 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
- Majoneza - 150 g
- Zeleni grašak iz konzerve - 250 g
- Zeleni luk - 3 grančice
- Sol - prstohvat
Kuhanje salate Olivier sa svježim krastavcima:
- Krumpir i tvrdo kuhana jaja skuhajte unaprijed. Hranu ohladite i narežite na male kockice.
- Kuhanu kobasicu, svježe krastavce i kisele krastavce također narežite na kockice.
- U hranu dodajte konzervirani zeleni grašak.
- Pomiješajte svu pripremljenu hranu.
- Posolite salatu, začinite majonezom i ponovno promiješajte.
Olivier salata s piletinom
Ponekad se vrijedi odmaknuti od klasične pripreme salate Olivier s kobasicom i pokušati napraviti salatu s piletinom. Poslastica će dobiti novi nježan okus koji zaslužuje odobrenje i postat će izvrsna alternativa dosadnoj salati s kuhanom liječničkom kobasicom.
Sastojci:
- Pileće meso - 300 g
- Krumpir - 300 g
- Mrkva - 150 g
- Ukiseljeni krastavci - 200 g
- Grašak iz konzerve - 300 g
- Luk - 200 g
- Jaja - 3 kom.
- Majoneza - 200 g
Kuhanje pileće salate Olivier:
- Piletinu, krumpir, mrkvu i jaja skuhajte, ohladite i sitno nasjeckajte na male kockice.
- Izrežite krastavce kao i svu drugu hranu.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Sve sastojke stavite u zdjelu za salatu i dodajte grašak.
- Salatu začinite majonezom, posolite i promiješajte.
