Sadržaj kalorija i kemijski sastav makadamije. Korisna svojstva, štete i kontraindikacije za uporabu. Kako se jede najskuplji orah na svijetu. Kindal recepti i zanimljive činjenice o tome.
Kontraindikacije i štetnost makadamije
Koliko god se trudili, nećete naći nikakav spomen opasnosti makadamije. Jedini trenutak koji vas može upozoriti je individualna netolerancija. A čak je i ona iznimno rijetka.
Maticu mogu koristiti svi - mladi ljudi, odrasli, djeca s nedovoljno formiranim vitalnim sustavima i starije osobe s pogoršanim kroničnim bolestima. Mogu ga jesti čak i trudnice i dojilje, jer makadamija sadrži komponente koje su osnova majčinog mlijeka.
Jedino pravilo koje treba slijediti je pravilo umjerenosti. Ne biste trebali, iskušani jedinstvenošću proizvoda, žuriti sa svakom ozbiljnošću i konzumirati ga u velikim količinama. Štoviše, ako je ovo novi proizvod za vas.
Počnite s nekoliko oraha dnevno i pogledajte kako ćete reagirati. Ako je tolerancija dobra, nemojte konzumirati više od 30 grama - 15 oraha. To je dovoljno za postizanje dobrog zdravstvenog učinka i uživanje u gastronomskoj deliciji oraha.
Kako se jede makadamija
Okus oraha je bez premca. Nalikuje lješnjaku, ali ima intenzivniji, izražen okus, slatkasto-trpke nijanse.
Da biste razumjeli bit proizvoda, preporuča se jesti ga sirovog, bez ikakvih dodataka. Kalorični sadržaj makadamije toliko je visok da će biti izvrsna alternativa punopravnom obroku.
Okus ovog oraha solju smatra se lošim ponašanjem među sladokuscima. Postoje jeftinije sorte za "ukrašavanje pivom" - kikiriki, pistacije, lješnjaci.
Ako želite pripremiti uistinu ukusno jelo, kombinirajte makadamiju s plodovima mora, a ako volite slatkiše, glazirajte orahe sa šećerom ili ih umočite u otopljenu čokoladu.
Alkohol će savršeno istisnuti okus oraha. Klasična kombinacija je posluživanje makadamija s desertnim vinima i likerima.
Recepti za makadamiju
Visoka cijena proizvoda ne dopušta njegovu aktivnu uporabu u kuhanju. Međutim, postoji još nekoliko poznatih recepata za makadamiju:
- Pečena govedina … Samljeti u mlinu ili usitniti po 1 žličicu crnog i ružičastog zrna papra u mortu. Samljeti 100 g makadamije u blenderu, dodati ih u papar, smjesu izliti na drvenu dasku. Uzmite 500-600 teletine, operite je, osušite krpom. Snažno uvaljajte file u mješavinu paprike i lješnjaka, pošaljite ga na vruću tavu i "zapečatite meso" prženjem sa svih strana. Zamotajte meso u foliju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 ° C na 10 minuta. Poslužite s otopljenim maslacem.
- Paneer riba … U vrućoj tavi bez ulja, osušite 20 g kokosa nekoliko minuta. Crvenu ribu narežite na velike komade - pastrvu, losos, losos. Začinite solju i paprom. U blenderu sjedinite 100 g krušnih mrvica i 20 g oraha makadamije. Umočite ribu u jaje, a zatim u panel. Izvadite preostale strugotine iz tave, premažite ih maslacem i ispržite ribu u njoj. Kad je gotovo, prelijte je sa 100 ml suhog bijelog vina, dovedite do spremnosti, stavite na jelo s listovima zelene salate. Po vrhu pospite sitno sjeckanu makadamiju. Poslužite ohlađeno.
- Prženi sir … Uzmite 100 g oraha makadamije, lagano ih sameljite, prepržite na maslinovom ulju. Mahune skuhajte do pola kuhane. Kozji sir pržite u tavi na maslacu do zlatno smeđe boje. U zdjeli pomiješajte 200 g svježe rukole s 1 žlicom biljnog ulja, 1 žličicom senfa, 1 žlicom soka od limuna i 1 velikom kriškom avokada. Smjesu stavite na posudu, odozgo stavite sir, pospite orašastim plodovima.
- Svježa salata … U umak pomoću blendera sameljite sljedeće sastojke: 10 oraha makadamije, 1 češanj češnjaka, 1 krastavac srednje veličine s kožom, 1 stabljika celera, 2 žličice ulja konoplje. Na tanjur stavite 100 g fine smjese od listova salate. Ako su listovi veliki, bolje ih je lomiti rukama, nego ih rezati nožem. Na vrh stavite 2 stabljike celera i 1 veliku oguljenu jabuku, narezanu na tanke ploške. Prelijte umakom, lagano promiješajte. Pospite nasjeckanim orasima.
- Čokoladni desert … Pomiješajte 100 g maslaca s 4 žlice šećera u prahu. Postepeno dodajte 1 šalicu brašna i 100 g mljevene makadamije. Na vodenoj kupelji otopite 200 g čokolade, dodajte žlicu maslaca i 2 žlice mrvica vafla. Lim za pečenje obložite folijom, na njega stavite listiće od jedne žlice mješavine čokolade i vafla. Na svaki dijapozitiv stavite makadamiju. Stavite lim za pečenje u zamrzivač na 20 minuta. Izvadite stakalce iz zamrzivača, uvaljajte ih u tijesto da čokolada potpuno prekriju orahe te ih stavite u kalup za slatkiše ili muffine. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 10-15 minuta. Kekse ohladite, pospite šećerom u prahu.
- Zastakljeni orasi … Uzmite 1 pileće jaje, odvojite bjelanjke od žumanjka. Proteine umutite s prstohvatom soli i 100 g šećera mikserom do jake pjene. U masu staviti 500 g makadamije, promiješati. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. U posudu za pečenje ulijte 4 žlice rastopljenog maslaca, u nju pošaljite orahe. Glazurirajte 20 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi.
Zanimljive činjenice o makadamiji
Kad su Europljani stigli u Australiju, orah im se toliko svidio da je makadamija odmah postala valuta u trgovini s lokalnim domorocima. No nije bilo moguće prikupiti velike žetve - orah je prilično teško ubrati. Vjeruje se da se ručno može ubrati oko 150 kg oraha dnevno. Oduzmete li zelenu koru, a zatim i tvrdu ljusku, prinos samog proizvoda ostaje vrlo mali.
Ozbiljan napredak po tom pitanju dogodio se kada su australski izumitelji stvorili poseban stroj za berbu makadamije, koji može ubrati do 3 tone žetve dnevno. To je povećalo ponudu oraha na američkom, europskom i ruskom tržištu, ali ga nije učinilo mnogo jeftinijim.
Osim toga, maticu je prilično teško otvoriti. To je gotovo nemoguće učiniti ručno, budući da je ljuska vrlo tvrda, a matica mekana i često se deformira pri otvaranju. Za to postoje i posebni uređaji. Sve to, zajedno s jedinstvenim gastronomskim i medicinskim karakteristikama, čini makadamiju najskupljim orahom na svijetu.
Ulje makadamije posebno je zanimljivo među kulinarskim stručnjacima, kozmetolozima i liječnicima. Pripada najvišoj klasi jestivih ulja, ali se zbog iznimno visoke cijene praktički ne koristi u hrani. Mnogo je mudrije koristiti ga u medicinske svrhe ili koristiti u kozmetologiji za stvaranje krema, šampona, maski. Najčešće se ulje makadamije dodaje proizvodima za suhu, problematičnu kožu sklonu pucanju, ozeblinama i pucanju. Ovaj se sastojak također koristi u formulacijama za opekline, umirujućim losionima nakon sunčanja.
No, unatoč svoj jedinstvenosti, blagodatima i značaju za ljudsko tijelo, makadamiju je kategorički zabranjeno jesti psima. Znanstvenici nisu uspjeli utvrditi koja komponenta oraha izaziva alergiju, ali psi postaju znatno slabiji nakon uzimanja proizvoda i mogu čak i uginuti.
Pogledajte video o makadamiji:
Nažalost, makadamija je iznimno rijetka u ruskim trgovinama. Razlog je njegova visoka cijena. Zbog visokog udjela masti orah brzo poprima okus starog maslaca. Stoga se takav proizvod ne može ostaviti da leži u izlogu. Međutim, makadamiju je moguće kupiti po narudžbi ili donijeti s putovanja. Ako imate takvu priliku, svakako je iskoristite, jer jedinstveni okus i zdravstvene prednosti vrijede za njih platiti mnogo.
