Opis nevjerojatnih vrsta gljiva, svojstva i korisne kvalitete petsitsa. Kad ne možete jesti askomicete, koja se jela od njih pripremaju. Vrste tanjura za torbare. Zahvaljujući djelovanju hranjivih tvari, petsitsa će ne samo pomoći u raznolikosti prehrane, već će se i nositi s organskim problemima i poboljšati zdravlje tijela.
Korisna svojstva pecitse
Kulinarski stručnjaci koriste petsitsu više u dekorativne svrhe, ukrašavajući jela visoke kuhinje svijetlom voćnom pulpom. No, značaj gljive za ljude nije ograničen samo na to.
Djelovanje na tijelo:
- Poboljšanje vidne funkcije, obnavljanje vidnog živca, uklanjanje umora očiju i sprječavanje razvoja hipermetropije.
- Razrjeđivanje krvi, sprječava razvoj proširenih vena, tromboflebitisa.
- Pomaže u rješavanju kinetoze - transportne bolesti, bolesti kretanja ili morske bolesti. Ako imate težak put, putovanje morem ili let, trebali biste početi uzimati tinkturu Pecice 7-10 dana prije putovanja.
- Ubrzanje metaboličkih procesa, poboljšanje zasićenja organskog tkiva kisikom.
- Uklanjanje toksina iz tijela, uključujući i one koje virusi proizvode tijekom života.
- Ubrzanje čišćenja tijela tijekom kemoterapije, zaštita okoliša za one koji žive u područjima s nepovoljnom ekološkom situacijom.
- Protuupalno djelovanje.
Najveća vrijednost pulpe petsice je visok sadržaj askorbinske kiseline. Ova kvaliteta pomaže tijelu da poveća imunološku obranu tijekom sezone epidemija, spriječi pojavu virusnih bolesti, a ako je već bolesno, izbjegne sekundarnu infekciju.
Budući da se petsitsa rijetko podvrgava intenzivnoj toplinskoj obradi, nakon pripreme hranjive tvari u sastavu su gotovo potpuno očuvane. Kad u svoju prehranu uvedete rijetki proizvod, ne samo da možete uživati u gurmanskom jelu, već i poboljšati svoje zdravlje.
Za mršavljenje, petsitsa je koristan proizvod, ali budući da zahtijeva uvođenje začina, nije ga racionalno koristiti. Međutim, ako se, kako bi smršavili, slože podnijeti neizražajno jelo u prehrani, tada nećete morati osjećati glad.
Šteta i kontraindikacije za uporabu pecitsa
Za rast, petsitsa bira prilično problematična mjesta: područja s trulim ostacima, uz prometne staze i ceste, groblja. Kao i ostale gljive, tanjurić akumulira toksine, soli teških metala, organsko onečišćenje iz tla i zraka. Ako se urod bere na zagađenim područjima, možete se opiti.
Kontraindikacije za uporabu kućnih ljubimaca su sljedeće:
- Trudnoća i dojenje … Gljiva raste u divljini, a trenutno čak i nad ekološki čistim zaštićenim područjem može ispasti oblak sa štetnim spojevima koje će potom apsorbirati micelij. Opijenost je u "posebnim" uvjetima.
- Djetinjstvo … U predškolske djece fermentacija i crijevna flora nisu uspostavljene, gljive su im teška hrana. Nije poznato kako će poznanstvo s novim proizvodom završiti za dječje tijelo.
- Bolesti probavnog trakta i gušterače … Gljive su teška hrana.
Pri sakupljanju kućnih ljubimaca postoji veliki rizik od trovanja. Zrna zrna smeđeg papra mogu ući u košare berača gljiva, koji, iako nije toliko otrovan kao blijeda žabokrečina, uzrokuje reverzibilne probavne smetnje - mučninu, povraćanje, proljev, kao i opće simptome opijenosti - glavobolju, privremeni nedostatak koordinacije i drhtavicu udova.
Da biste se zaštitili, trebali biste sakupljati samo mlada plodna tijela sa zakrivljenim kapicama nalik zdjeli, jarko narančaste boje, sve dok tanka kožica ne potamni i ne prekri je cvatom.
Recepti za pecicu
U gurmanskim jelima petsitsa se koristi kisela, kao dodatak prezentacijskim umacima, za poboljšanje izgleda, kao prirodno sredstvo za bojenje.
Za dodavanje u umak, gljive se suše, a zatim melju u prah. Tanjurići se suše na isti način kao i sve gljive:
- U pećnici ili u pećnici … Pecitsa se čisti, polaže na papirnati ubrus i čeka da se ocijedi višak vlage. Zatim se pećnica (pećnica) zagrije na temperaturu od 40-60 ° C, a gljive se rašire naopako. Tijela plodova mogu se nanizati na fine iglice od nehrđajućeg čelika i staviti na rub lima za pečenje ili na rešetku. Palete su ionako obložene pergamentom. Ovo sušenje traje 2-3 dana.
- Na suncu … Gljive su nanizane na debele niti tako da se plodna tijela ne dodiruju, objesite ove niske na sunce, prekrijte ih gazom kako muhe ne bi sjele. Ako se vrijeme pogorša, niske vrijednosti se uklanjaju u suhu, prozračenu prostoriju, a zatim se vraćaju natrag. Ako imate sreće s vremenom, tanjurići se osuše za tjedan dana.
U gradu gljive možete sušiti preko grijača ili baterije, stavljati ih na niti ili nanizati na igle za pletenje. Ako kod kuće postoji suvremena rotacijska sušilica gljiva, tada je 5-6 sati dovoljno za proces sušenja. Najprije se sušilica zagrije na 40-50 ° C i uvenu, ispuštajući višak vlage. Zatim se temperatura povisi na 60-80 ° C i ostavi da se osuši.
Za kiseljenje pecice nude se sljedeći recepti:
- Istočnjački način … Začini za marinadu namijenjeni su za 1 kg opranih gljiva: čaša vode, 2 žlice običnog octa 9%, 2 žlice sojinog umaka i rižino vino (može se zamijeniti rižinim octom), žlica ribljeg umaka, žlica šećera i krupne soli, žličica crnog papra i 2-3 lovorova lista. Budući da se krhotine i mali insekti mogu zaglaviti u naborima pecice, nakon ispiranja u tekućoj vodi, preporučljivo je hranu napuniti hladnom vodom 15-20 minuta kako bi svi ostaci isplivali. Zatim se oguljene gljive stave kuhati i kuhaju oko 20 minuta, voda se ocijedi i ponovno opere. Ponovno prokuhajte, ulijevajući vodu tako da prekriva samo površinu. Sve komponente marinade dodaju se u posudu s gljivama i ponovno kuhaju 20-25 minuta. Stavite u staklenke s okretnim poklopcima i ostavite stajati 1-2 dana.
- Zimska berba … Izračun začina za 1 kg papra. Gljive se pripremaju unaprijed namakanjem 30-40 minuta i ispiranjem u tekućoj vodi. Zatim se prelije vodom, dovede do vrenja, opere i opet kuha, dodajući sol, 15 minuta. Zatim se gljive ponovno preliju vodom, u tavu se dodaju sastojci za marinadu: sol - žličica, 6 listova lovora, 30 zrna crnog papra, šaka klinčića, prstohvat cimeta, trećina žličice limuna kiselina, ocat - 3 žlice, razrijeđeno do 6%. Nakon kuhanja u marinadi 30 minuta, gljive se slažu u sterilizirane staklenke i prelijevaju po njima tako da potpuno prekriju površinu. Zatvorite steriliziranim poklopcima, ohladite pod ručnikom.
- Marinada sa šećerom … Oprani pepeo kuha se 10 minuta, prva tekućina se ocijedi, ponovno prelije hladnom vodom, doda se sol. Omjeri: 1 kg voćnih tijela - 1 žlica soli - 1 litra vode. Kuhajte 25 minuta i ponovno ispustite vodu. Ponovno prelijte tanjuriće, dodajte pola žličice zrna papra - crnog i papra, gornji dio suncobrana od kopra, 3 lovorova lista, kuhajte 10 minuta i neposredno prije isključivanja dodajte pola žlice octa i šećer. Zarolajte u sterilizirane staklenke.
Da biste pepeo pripremili za mršavljenje, oguljena voćna tijela prokuhajte 10 minuta, ocijedite vodu, ponovo stavite kuhati 20 minuta. Prilikom posluživanja gljive su začinjene limunovim sokom i umakom od soje; začini se biraju po ukusu.
Petsitsa se prže ovako: gljive kuhajte 10 minuta, pržite u tavi na maslacu još 10-15 minuta, dodajući luk već pržen na suncokretovom ulju. Prije posluživanja pomiješajte s lukom. Pržene pecice ne možemo nazvati dijetalnim jelom, ali budući da ne gube boju, izgledaju privlačno. Dodate li "ukras" drugim vrstama gljiva, krumpira ili heljde, prezentacija će izgledati atraktivno.
Zanimljive činjenice o petsice
Postoji mnogo vrsta pecitsa, osim narančaste s najdelikatnijom pulpom. Među njima su jestivi i nejestivi:
- Pecitsa promjenjiva … U mladosti ima oblik polukugle, s godinama se pretvara u zdjelu s poderanim rubovima smeđe ili sivkaste boje, nije jestiva.
- Podrum pecica ili vosak … Prvo sferično, zatim u obliku diska, sa smećkastim mesom koje miriše na vlagu. Aurelia voštana čak ni ne izgleda kao gljiva - nalikuje na češer s točkastom podlogom, nije jestiva.
- Pecica mjehur … Više liči na koralj s vijugavim rubovima, u mladosti je plodno tijelo mjehurićavo, raste na trulim deblima u jasikama, brezovim šumama i na gnojnicama, jestivo je.
- Smeđa pecica … Po obliku i kvaliteti nalikuje narančinoj petsitsi, uvjetno jestiva, ali prednost se daje kuhanim gljivama.
- Sarcoscifa svijetlocrvena, cinoberska crvena, austrijska, grimizna vilenjakova zdjela … Nalazi se u cijelom svijetu, preferira Afriku. To je ekološki pokazatelj: ne raste na zagađenim područjima. Uvjetno jestivo, ali budući da je pulpa žilava, nije popularna čak ni među afričkim plemenima.
- Scutellinia štitnjača … Ima nogu, čekinja se tijekom odrastanja pojavljuje uz rubove male kape, boja je narančasta ili smeđa, gljiva nije jestiva.
Tu je i ljubičasta petsitsa, ograda i balega. Bolje je ne brati ove gljive - nećete se otrovati, ali zbog tvrde pulpe jelo će se pokazati nejestivim.
Svi peciti ujedinjeni su prema položaju spora - nosači spora nalaze se na površini klobuka.
Pogledajte video o petsice:
Neracionalno je gubiti vrijeme na sakupljanje pecitsa, a da niste vlasnik restorana. Kisele gljive same po sebi nemaju vrijednost, ali goste možete obradovati salatama sa svijetlim notama ako naiđete na koloniju narančastih plodova tijekom berbe gljiva.