Što je uključeno u ružičasti lak. Koje su njegove koristi i štete, tko ne bi trebao jesti ovu gljivu i zašto. Kako ga skuhati prema svim pravilima i svemu što trebate znati o njemu. Važno! Nakon toplinske obrade, sastav ružičastog laka ostaje praktički nepromijenjen.
Šteta i kontraindikacije za uporabu ružičastog laka
Proizvod se ne preporučuje konzumirati kasno navečer, prije spavanja, u tom slučaju može doći do neugodnog osjećaja težine u želucu. Velika je vjerojatnost da će vas mučiti bol u želucu i žgaravica te ćete osjećati mučninu. Ako se zanesete time, tada je zatvor ili proljev sasvim moguć. To se posebno odnosi na one koji pate od probavnih smetnji. Također, nemojte jesti gljivu natašte, a još više u čistom obliku. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, bolje je ne pržiti ga na jakoj vatri.
Među kontraindikacijama za uporabu ružičastog laka treba istaknuti:
- Nedavna operacija želuca ili crijeva … Govorimo o uklanjanju neoplazmi, operaciji čira, gastritisa i kolitisa. Nakon toga bi trebalo proći najmanje 3-4 dana.
- Gastritis … S ovom bolešću ne biste trebali jesti i prženi i slani lak. Dopušteno je koristiti malu količinu samo u kuhanom, pirjanom ili pečenom obliku.
- Kolitis … Oni koji pate od takve bolesti trebali bi potpuno isključiti gljivicu. Budući da sadrži puno dijetalnih vlakana, nadražuje stijenke već oboljelih crijeva. To može uzrokovati jake bolove u trbuhu i zatvor.
- Pankreatitis … S takvom bolešću ne možete jesti gljive, uključujući ružičasti lak. Pojačava lučenje žuči i povećava razinu bilirubina u krvi. To pak izaziva žutilo bjeloočnice očiju, mučninu, žgaravicu i bol u desnom hipohondriju.
Bez obzira na prednosti lakirane ruže, ovu gljivu ne smijete davati djeci mlađoj od 10-12 godina jer će im biti preteška za želudac.
Recepti s ružičastim lakom
Ove su gljive idealne za termičku obradu - kuhanje, prženje, pirjanje, pečenje, roštilj. Uz njih su salate, juhe, žitarice, prilozi, sendviči, tepsije i razna peciva vrlo ukusni. Mogu se i posoliti i ukiseliti. Ako nema kontraindikacija za ružičasti lak za upotrebu, onda je ovo izvrsna opcija za berbu za zimu.
Ovdje je vrlo važno da se gljiva ne mora namočiti prije upotrebe, jer je sama po sebi prilično mekana. Također ga ne možete kuhati, što značajno štedi vrijeme na kuhanju.
Predlažemo da koristite sljedeće recepte:
- Lak u kiselom vrhnju … Za pripremu ovog jela trebat će vam 1 kg gljiva. Potopite ih 15 minuta u slanu vodu, a zatim ih prokuhajte u njoj. Lak stavite u cjedilo, ocijedite, osušite. Zatim popaprite, posolite, prelijte kiselim vrhnjem (250 ml). Dodajte tvrdi sir (80 g) i masline bez koštica (120 g). Sada smjesu stavite u tavu, podmazanu biljnim uljem, i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno, dok ne omekša. To obično traje oko 30 minuta. Na kraju ga začinite češnjakom (2-3 režnja) i limunovim sokom (2 žličice).
- Pire od juhe … Gljive (350 g) morate isprati vrućom vodom, nasjeckati ih i skuhati u slanoj vodi. Zatim, kad su gotove, ponovite isto s krumpirom. Zatim spojite dva sastojka i pomiješajte ih s pečenom mrkvom (1 kom.) I 2 luka. Zatim dodajte malo tvrdog sira (50 g). Nakon toga sve istucite mikserom i kuhajte juhu oko 20 minuta. Prije nego isključite plamenik, pospite ga solju, začinite paprom i koprom, prelijte kiselim vrhnjem. Već izravno tijekom posluživanja na stolu jelo se može ukrasiti krekerima.
- Paprikaš … Nasjeckajte bijeli kupus (pola male glavice), luk (1,5 kom.), Mrkvu (2 kom.), Papar (1 kom.), Češnjak (5 režnja), rajčicu (2 kom.) I krumpir (2 kom.). Sve to popržite u velikoj količini kukuruznog ulja. Dok se priprema prženje, prokuhajte lak (250 g) u slanoj vodi. Zatim ga narežite i pomiješajte s ostalim sastojcima. Zatim kuhajte smjesu pod poklopcem 25 minuta.
- Tepsija … Skuhajte 5 oguljenih krumpira. Zatim učinite isto s gljivama (500 g). Sada ih sameljite kroz mlin za meso, posolite i popaprite, istucite jaje (1 kom.) I ulijte kiselo vrhnje (1 žlica. L.). Zatim nauljite posudu za pečenje i dodajte smjesu. Stavite u pećnicu na 25 minuta. Za to vrijeme morat će porumeneti i biti prekriven prekrasnom korom.
- Julien … Pileći file (300 g) i gljive (250 g) nasjeckajte, pomiješajte i pirjajte na ulju. Zatim ih prelijte kiselim vrhnjem, pospite koprom, stavite u glinene posude i pecite u pećnici 20 minuta.
- Soljenje … Operite i izrežite 1 kg laka, stavite ga u plastičnu posudu. Sada nasjeckajte korijen hrena (1 kom.), Jedan luk, kopar (hrpa), češnjak (6 češnja). Dodajte ovo glavnom sastojku, pospite solju (2 žlice) i šećerom (1 žličica). Zatim stavite 5 crnog graška i lovorovog lista (2 kom.), Ulijte 3 žlice. l. ocat. Na kraju, preostaje samo gnječenje slomiti gljive. Nakon otprilike 2-3 dana morat će pustiti sok, a zatim se mogu jesti.
Važno! Ovaj proizvod dobro nadopunjuje svako povrće, ribu, meso, a da pritom ne zasjeni njihov okus.
Zanimljive činjenice o ružičastom laku
Ružičasti lak raste od početka ljeta do sredine jeseni. Može se naći u vrtovima, parkovima, šumama. Ona najviše voli rubove borove šume i živi na suhim mjestima. Gotovo ga je nemoguće pronaći u blizini vodnih tijela.
Prilikom sakupljanja često nastaju poteškoće jer se ova gljiva lako može zamijeniti s lakom mladog jorgovana ili livadskim medom. Moguće ih je razlikovati samo po bijelim pločama.
Gljiva se smatra jestivom, ali se ne koristi naširoko u kuhanju. Možda je cijela poanta u tome što je on vrlo rijedak "gost" u šumama. Također ga je teško pronaći u trgovinama i na tržnicama. Ne uzgaja se kod kuće jer za to nije prikladno.
Ružičasti lak praktički ne upija toksine iz zraka, pa se teško moguće otrovati njime. Ovdje je također važno da ona nema otrovne braće. Idealan je kandidat za soljenje, zamrzavanje i sušenje. Također je vrlo zanimljivo da se može sigurno jesti bez prethodne toplinske obrade.
Popularno, gljiva je poznata i kao sjajni lak, zbog činjenice da joj površina lijepo svjetluca na suncu.
Pogledajte video o ružičastom laku:
Ova se gljiva vjerojatno neće natjecati s vrganjima, mliječnim gljivama ili tartufima. No, postoje brojni recepti za ružičasti lak koji će vam omogućiti kuhanje doista originalnih i ukusnih jela. Glavna stvar je probati ih barem jednom i cijeniti okus gljive!
