Azerbajdžanska okroshka za nas je lako i prilično poznato jelo. Ovo je ista hladna lagana i obilna hladna juha s začinskim biljem, mesom, jajima itd. No, koja je glavna razlika između recepata, pročitajte članak u nastavku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
To je azerbejdžanska okroshka hladna juha začinjena kefirom, jogurtom ili ayranom. Budući da se u svakoj regiji zemlje hrana priprema drugačije. Neke domaćice stavljaju govedinu, druge perad, a neke u potpunosti ne rade mesne sastojke, radije dodajući još zelje.
Kad smo već kod zelenila, u svakom slučaju trebalo bi ih biti puno u jelu, to je glavna razlika od ruske inačice. To može biti i cilantro, planinski cilantro (višnje), i bosiljak, i kopar, i peršin, i zeleni luk. Češnjak je često uključen u jelo, daje posebnu pikantnost. Može se fino izmrviti ili proći kroz prešu. U jelo se često stavljaju kuhana jaja koja se mogu upotrijebiti, i sitno zdrobljena, i dodati u zdjelu s polovicama ili četvrtinama. No ono što se rijetko ili gotovo nikad ne koristi je krumpir. Gotovo je nemoguće pronaći ga u azerbajdžanskoj verziji okroshke.
Tanjur tako obilnog hladnog jela u vrućoj sezoni neće dodati težinu želucu, tonizirati i rashladiti tijelo, zasititi i nahraniti korisnim vitaminima. Kuhanje jela ne oduzima puno vremena, ne zahtijeva puno truda, iskustva i kuharskih vještina. Glavna stvar je slijediti recept i uspjet ćete.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 45 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta za rezanje hrane, plus vrijeme za kuhanje jaja i piletine
Sastojci:
- Pileća prsa - 2 kom.
- Peršin - 50 g
- Kefir - 1,5-2 litre (sadržaj masti 1%)
- Krastavci - 3 kom.
- Jaja - 4 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Zeleni luk - 150 g
- Cilantro - 30 g
- Kopar - 50 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Kako kuhati okroshku na azerbajdžanskom:
1. Prije pripreme čorbe skuhajte pileći file dok ne omekša i ohladite. Juha vam za recept ne treba, pa je možete koristiti za druga jela. Također kuhajte tvrdo kuhana jaja 8 minuta. Zatim ih prebacite u ledenu vodu da se ohlade.
Kad su ti proizvodi spremni, prijeđite na spremnost okroshke. Operite sve zelje i krastavce i osušite papirnatim ubrusom. Zatim na ploči oštrim nožem sitno nasjeckajte zeleni luk.
2. Zatim nasjeckajte peršin i cilantro.
3. Učinite isto s koprom.
4. Zatim krastavce nasjeckajte na male kockice.
5. Kuhanu piletinu narežite na male kriške ili ručno natrgajte.
6. Razmrvite jaja poput prethodnih proizvoda.
7. Sve sastojke stavite u lonac. Oguljeni češanj češnjaka protisnite kroz prešu i začinite solju. Sastojke prelijte kefirom i promiješajte. Ako koristite kefir s 2,5% masnoće, razrijedite ga vodom, u protivnom će se jelo pokazati previše gustim.
Gotovu azerbajdžansku okroshku namočite u hladnjaku oko sat vremena i poslužite do stola, ukrasite svježim začinskim biljem i po želji stavite pola kuhanog jaja. U nacionalnoj verziji koristi se s lavašem.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati okroshku na azerbajdžanskom.
