Osušena metvica: zašto je ovaj mirisni začin koristan, zašto u nekim slučajevima može biti štetan. U koja jela dodati biljku kako bi im okus bio svjetliji i zanimljiviji. Korištenje suhe mente također se objašnjava prisutnošću određenih vitamina, makro i mikroelemenata u svom sastavu. Među glavnim blagotvornim učincima:
- Mobiliziranje imunološkog sustava … Bogat sadržaj vitamina A u začinu pomaže povećati otpornost organizma na zarazne bolesti: poboljšava zaštitne funkcije sluznice, te pomaže povećati aktivnost leukocita. Vitamin A također povoljno utječe na vid i elastičnost kože potičući proizvodnju kolagena.
- Aktiviranje rada svih unutarnjih organa … Začin sadrži dosta vitamina B1 i B2. Ove dvije komponente posebno su potrebne ljudima čije tijelo radi u poboljšanom načinu rada. Povećana konzumacija B1 i B2 preporučuje se prvenstveno trudnicama i dojiljama, kao i osobama koje se bave teškim fizičkim i / ili mentalnim radom. Ovi vitamini daju snažan poticaj energiji i pomažu u koncentraciji.
- Sprječavanje razvoja upalnih procesa … Prisutnost vitamina B5 u metvici potiče sintezu u kori nadbubrežnih tvari poput glukokortikoida, koji se aktivno bore protiv svih upalnih procesa i potiču stvaranje antitijela.
- Normalizacija metabolizma glukoze … Zbog sadržaja vitamina B6 u metvici, ovaj začin pomaže u uspostavljanju metabolizma glukoze, uklanja nagle skokove šećera u krvi.
- Pozitivni učinci na diobu stanica i razvoj tkiva … Biljka ovaj učinak duguje sadržaju vitamina B9 u sastavu. Ovaj vitamin je apsolutno neophodan budućim majkama za pravilan razvoj djeteta.
- Normalizacija razine kolesterola u krvi … Začin je bogat vitaminom PP, koji je učinkovit u regulaciji metaboličkih procesa, osobito kontrolira razinu kolesterola, smanjujući vjerojatnost razvoja kardiovaskularnih bolesti.
- Regulacija ravnoteže vode … Kalij i natrij, sadržani u začinu, doprinose normalizaciji ravnoteže vode, osiguravaju zdrave vitalne funkcije mekih tkiva.
- Jačanje koštanog tkiva … Kalcij, fosfor i magnezij - makronutrijenti, koji su bogati nanom, povoljno utječu na stanje koštanog tkiva, smanjujući rizik od osteoporoze i drugih sličnih bolesti.
- Normalizacija razine hemoglobina … To je bitan element staničnog disanja. Potrošnja metvice promiče zdravu proizvodnju ove komponente zbog visokog udjela željeza u začinu.
- Prevencija patologija reproduktivnog sustava … Menta nadopunjuje potrebu za manganom, bakrom i cinkom, čiji normalan sadržaj u tijelu osigurava ispravan rad reproduktivnog sustava.
Gore navedena korisna svojstva mente samo su mali dio svih njenih blagotvornih učinaka na organizam. Ova biljka je izuzetno korisna, ta činjenica dokazuje da je još uvijek sastavni dio mnogih modernih lijekova.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu suhe metvice
Biljka je jedinstvena kombinacija korisnih elemenata, ali, nažalost, ne može svaka osoba jesti metvicu. Zašto je začin kontraindiciran za neke ljude:
- Prvo, šteta metvice povezana je s individualnom netolerancijom na biljne komponente. Alergija na začine je rijetka, ali se događa.
- Drugo, biljka je kontraindicirana za hipotenzivne bolesnike - začin može dodatno sniziti ionako nizak tlak.
- Treće, liječnici obično ograničavaju konzumaciju paprene metvice za osobe koje pate od proširenih vena.
- I, na kraju, začin se s oprezom preporučuje djeci koja ga nikada prije nisu jela.
Uvriježeno je mišljenje da menta negativno utječe na potenciju. Međutim, ta je činjenica donekle uljepšana. Metvica, u načelu, ima snažan umirujući i opuštajući karakter, zbog čega može potisnuti želju kod muškarca. Naravno, ne biste trebali popiti čaj s njom prije odgovornog spoja, ali općenito se predstavnik jačeg spola ne bi trebao ograničiti na konzumaciju začina.
U prisutnosti kroničnih bolesti, obavezno se posavjetovati s liječnikom o mogućnosti redovitog konzumiranja metvice u hrani.
Recepti sušene mente
Iako se kod nas metvica može naći u gotovo svakom vrtu, u Rusiji se ipak ova biljka rijetko koristi kao začin. Čaju dodamo mirisni začin i tu prestaje njegova upotreba u kuhinji.
Međutim, kao što smo gore rekli, metvica se aktivno koristi u cijelom svijetu upravo kao kulinarski začin. Zašto i mi ne učimo iz svjetskog iskustva? Isprobajte ova jela koristeći sušenu metvicu:
- Janjetina s mentom i origanom … Uzmite janjeći plećku (600-800 grama), natrljajte solju i paprom, premažite biljnim uljem, začinite s jedne strane metvicom i origanom te zarolajte meso u valjak tako da začinjena strana bude unutra. Lopaticu zavežite koncem, pržite u tavi, zadatak u ovoj fazi je dobiti lijepu koru. Izvadite meso i u istu tavu ubacite povrće: mrkva (1 komad), luk (1 komad), celer (1 stabljika). Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, obložite lim za pečenje papirom za pečenje, premažite uljem i položite janjeću lopaticu i povrće. Pecite 30-40 minuta.
- Juha od tikvica i metvice … Krumpir i luk (po 2 komada) narežite na male kockice. Pržite povrće 5-7 minuta, najbolje na maslacu ili maslinovom ulju. Prebacite u lonac s kipućom vodom ili bilo koji temeljac (600 ml). Tikvice narežite na kockice, stavite u lonac na 3-5 minuta. Dodajte metvicu (1 žličicu), vrhnje (150 ml) i isključite vatru nakon nekoliko minuta. Malo ohlađenu juhu umutite mikserom.
- Salata od plavog sira i nane … Plavi sir - najbolje je Dorblu - narežite na kockice (100 grama). Istrgnite rukama 1 hrpu rikule. Otopite med (1 žlica) u tavi i ispržite nasjeckane orahe (8 komada) - par minuta je dovoljno. Krušku (1 komad) narežite na tanke ploške. Pomiješajte sve sastojke, posipajte suhom nanom i pokapajte limunovim sokom.
- Istočna tabule salata … Skuhajte kus -kus (1 šalicu) i ohladite. Iz paradajza (500 grama) izvadite sjemenke i sok, narezane na kockice. Krastavce ogulite (300 grama) i također nasjeckajte na kockice. Zeleni luk i peršin sitno nasjeckajte (u malim grozdovima). Pomiješajte sve sastojke, dodajte sušenu nanu, sol i papar, pokapajte limunovim sokom i začinite biljnim ili maslinovim uljem.
- Desert od mente s kupinama … Metvicu (1 žličicu) prelijte kipućom vodom (50 ml), dodajte šećer (1 žlica). Uzmite zdjelu, u nju stavite prirodni grčki jogurt (100-150 grama). Prelijte ohlađenim sirupom od čaja od mente, a na vrhu kupine ili drugo bobičasto voće.
- Ledeni čaj s mlijekom i metvicom … Crni čaj (4 žlice) i nanu (1 žličica) prelijte čašom kipuće vode. Nakon što se infuzija malo ohladi, procijedite, dodajte mlijeko (2 šalice) i vrhnje (1 šalica). Pomiješajte zasebno šećer (1 šalica), limunov sok (0,5 šalice), sol (prstohvat). Dodajte mješavinu limuna i šećera u čaj. Sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku neko vrijeme. Poslužite preko leda.
Kao što vidite, recepti sa suhom mentom vrlo su raznoliki. Ovaj začin koristi se u juhama, toplim jelima, izvornim salatama, desertima i pićima. Dakle, ako ste prije začin koristili samo kao "začin" za čaj, vrijeme je da otkrijete sve aspekte ove mirisne biljke.
Zanimljive činjenice o metvici
Nana je najstariji začin; reference na ovu biljku mogu se pronaći već na klinastim pločicama Asirca, pronađenim u grobnicama egipatskih faraona. Spominje se i u Evanđelju po Mateju.
U staroj Grčkoj podrijetlo metvice povezano je s legendom o nimfi čarobne ljepote - Menteu. Postojao je mit da je Plutonova žena, Persefona, bila ljubomorna na svog muža zbog lijepe djevojke i opčinila je, pretvarajući je u biljku. Pluton nije mogao ukloniti čaroliju s Mentea, ali je uspio udahnuti neobičan privlačan miris. Zanimljivo je da se u Rusiji menta zvala "perekop", "bezhava", "dragolyub" i vrlo se aktivno koristila u kuhanju, dodajući raznim jelima - juhu od kupusa, medenjake, pa čak i kvas.
Biljka ima mnogo namjena, od kojih su neke sasvim neočekivane i iznenađujuće. Možda je jedno od najneobičnijih svojstava metvice sposobnost odbijanja insekata - komaraca, osa, mrava. Stoga, ako ljeti izlazite na otvoreno, svakako ponesite sa sobom listiće mente i stavite ih na stol. Još jedno zanimljivo svojstvo mente je sljedeće: ako grančicu stavite u mlijeko, neće se dugo ukiseliti. Istina, biljka se prvo mora temeljito oprati i osušiti.
Osim toga, malo ljudi zna da se začin često koristi u proizvodnji elitnih marki konjaka.
Što se tiče zanimljivih uvjerenja o metvici, njih je malo, ali su sva čisto pozitivna. Dakle, vjeruje se da će se njezino financijsko stanje poboljšati ako stavite njezin komad papira u novčanik. A ako se sanja začin, osobu čeka zabava i ugodna zabava.
Pogledajte video o suhoj metvici:
Menta je doista nevjerojatna biljka. Njegova upotreba u kuhanju je beskrajna, a o njezinim korisnim svojstvima možete pisati knjige. Dakle, ako u vašem vrtu raste metvica, svakako je osušite za zimu. No, vrećicu sa suhom biljkom možete kupiti u trgovini po vrlo simboličnoj cijeni.
