Značajke pripreme i korak-po-korak recept s fotografijom nježne i ukusne dolme u lišću grožđa s govedinom i rižom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak kuhajte dolmu s govedinom i rižom
- Video recept
Dolma je nacionalno jelo Bliskog istoka, Balkana, centralne Azije i Kavkaza. Ovo tradicionalno jelo napravljeno je od lišća grožđa u koje je umotan nadjev. Danas ćemo kuhati dolmu s govedinom i rižom. Iako umjesto govedine, možete koristiti bilo koje drugo meso. Na primjer, za punjenje se tradicionalno koristi janjeći ili pileći file. No, dolma može biti i vegetarijanska, s rižom i grožđicama. Dolma na mnogo načina podsjeća na kupus, ali temelji se na lišću grožđa, svježem ili ukiseljenom. Puno su nježniji od kupusnjača, a nadjev u njih je puno lakše zamotati. Još jedna značajka dolme je luk pržen na maslacu i kipuće kiflice u mesnoj juhi pod pritiskom do potpune kuhanosti. Osim toga, u mljeveno meso dodaju se aromatični i začinski začini i začinsko bilje, koji hrani daju jedinstven i svijetao okus. To su glavne razlike između dolme i našeg analoga punjenog zelja.
Ispostavilo se da je jelo ukusno, zadovoljavajuće i arome. Dolma se poslužuje s katykom pomiješanim s češnjakom. No, ovaj fermentirani mliječni proizvod može se zamijeniti nemasnim kiselim vrhnjem, a može se napraviti i umak na temelju njega s češnjakom i sjeckanim začinskim biljem. Također, kako bi dolma u lišću grožđa s govedinom i rižom ispravno ispala, morate znati neke važne preporuke iskusnih kuhara.
- Dolma će biti ukusnija ako mljeveno meso skuhate vlastitim rukama. kupljeni proizvod često je izrađen od mesa loše kvalitete.
- Riža se obično koristi okruglo zrno, prethodno kuhano do pola kuhano.
- Začini i aromatično bilje daju jelu ugodnu aromu: svježi cilantro i peršin, svježa ili sušena menta.
- Ako mljeveno meso nije dovoljno čvrsto, dodajte umućeno sirovo jaje.
- Razvaljajte dolmu s kvadratnim ili cilindričnim omotnicama.
- Za gašenje upotrijebite kotao ili drugo posuđe s debelim dnom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 503 kcal.
- Obroci - 50
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Smrznuto, svježe ili konzervirano lišće grožđa - 50 kom.
- Govedina - 700 g
- Češnjak - 2 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Maslac - 25 g za prženje
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Luk - 1 kom.
- Zelje, začini i začinsko bilje - po ukusu
- Riža - 50 g
- Juha - za kuhanje dolme
Korak po korak kuhanje dolme s govedinom i rižom, recept s fotografijom:
1. Rižu isperite pod mlazom vode, napunite vodom u omjeru 1: 2, posolite i kuhajte dok ne bude gotovo kuhana.
2. U tavi otopite maslac i pirjajte luk narezan na kockice dok ne postane proziran.
3. Govedinu operite, osušite papirnatim ubrusom i uvijte kroz mlin za meso.
4. Mljevenom mesu dodajte kuhanu rižu.
5. Sljedeći stavite prženi luk.
6. Začinite solju i paprom te dodajte začinsko bilje. Zelje se može koristiti svježe, smrznuto ili osušeno.
7. Mljeveno meso dobro promiješajte.
8. Izrežite reznice sa svježeg lišća grožđa, operite i osušite papirnatim ubrusom. Ako su listovi smrznuti, odmrznite ih. Budite oprezni s takvim lišćem, jer vrlo su krhki kada se smrznu. Konzervirane listove samo operite i osušite.
9. Stavite dio mljevenog mesa na lišće grožđa.
10. Zavijte rubove lima i pokrijte mljeveno meso.
11. Ako je potrebno, tada zavijte lišće kako biste dobili uredan oblik dolme.
12. Dolma uvaljajte u listove grožđa u roladu ili omotnicu.
13. Čvrsto ga stavite u posudu za kuhanje.
četrnaest. Juhu prelijte preko dolme tako da je samo prekrije. Na vrh stavite prešu, na primjer, stavite tanjur na koji stavite teglu vode. Kuhajte kod kuće s govedinom i rižom nakon što se pola sata kuha. Zatim ga poslužite za stol.
Pogledajte i video recept kako kuhati dolmu. Sve suptilnosti kuhanja.
