Osušeni školjkaš i njegove glavne komponente. Korisna svojstva začina i ograničenja u njegovoj upotrebi. 10 najboljih jela s ovim proizvodom.
Šteta i kontraindikacije za uporabu sušenog češnjaka
Često ukusne stvari nisu zdrava hrana. Ono što djeluje na jednu osobu može postati neprihvatljiva hrana za drugu osobu. Uz sve neosporne prednosti zvučnog začina, nije prikladan za svakoga.
Kontraindikacije na sušeni češnjak odnose se na sljedeće zdravstvene probleme kod ljudi:
- Osobna netolerancija na proizvod … Izražava se u većini slučajeva kod urtikarije, pa čak i edema grkljana. Pri najmanjem riziku od tumora sluznice neke osobe, sušeni češnjak mora se isključiti iz vaše prehrane.
- Trudnoća … U ovom odgovornom razdoblju za ženu vrijedi smanjiti upotrebu bilo kakvih začina. Dajući uobičajenim jelima posebnu aromu, ipak nadražuju sluznicu želuca buduće majke.
- Dojenje … Novorođenče može odbiti mlijeko od mame koja voli uključiti začine u svoju prehranu. U prvih šest mjeseci svog života djeca pate od nadutosti i plinova, pa njihova konzumacija sušenog červila može pogoršati problem.
- Opstrukcija bilijarnog trakta … Takva patologija može ugroziti ne samo zdravlje, već i ljudski život. Korištenje bilo kakvih začina za ovu bolest neprihvatljivo je čak i u fazi remisije.
Recepti od sušenih čeriva
Moguće je diverzificirati svakodnevnu prehranu hranom koja ne zahtijeva pretjeranu fizičku snagu i materijalne troškove. Recepti sa sušenim češnjakom mogu se predstaviti na sljedeći način:
- Mediteranska juha … Slično prvo jelo napravljeno je od 400 g kraljevskih kozica, 200 g fileta morskih plodova i cipala, 250 g kapusa i 100 g lignji. Zvučni plodovi mora moraju se kuhati do pola i ohladiti. 60 g slanine treba pržiti s maslacem, 0,5 žličice. brašno, 1 luk, 1 žličica. češnjaka i 2 režnja češnjaka. Kad meso omekša, dodajte mu 100 ml suhog bijelog vina, 500 g kuhanog krumpira, 1 žlicu. teška pavlaka, lovorov list, mljeveni bijeli papar i plodovi mora zajedno s juhom u kojoj su se kuhali. Juha se mora zagrijati na laganoj vatri i ostaviti da se kuha pola sata.
- Juha od meda … 4 repe treba izrezati na male komadiće i ispržiti na maslacu i 1 žlici. med dok se napola ne skuha. U dobivenu masu dodajte 200 ml mlijeka i 500 ml juhe od povrća. Repu je tada potrebno ukloniti i protrljati kroz sito. Dobiveni pire morate vratiti u juhu zajedno s 3 komada prženih gljiva i 0,5 žličice. sušeni školjkaš.
- Remoulade … Ovaj umak priprema se na bazi bilja, povrća i ribe. 200 g majoneze, 2 žlice sok od limuna, 3 žlice. kiselo vrhnje i 1 žlica. senf se mora temeljito promiješati. Dobivenoj masi dodajte 10 g srdela, malo zelenog luka, peršin, 5 g sušenog červila, 5 g kapara i jedan ukiseljeni krastavac. Zvučni sastojci moraju se obraditi u mikseru, a zatim posoliti i popapriti. Ovaj umak pogodan je i za jela od mesa i za ribu.
- Pikantna salata … Za njegovu pripremu trebat će vam 120 g svježih šparoga koje treba skuhati u slanoj vodi, a zatim ohladiti. 100 g salate mora se temeljito oprati i iscijediti (tretman je najbolje obaviti dodavanjem octa u tekućinu). 30 g ljutike i 2 režnja češnjaka izrežite na pola prstena. Za preljev za salatu pomiješajte 90 ml orahovog ulja, 30 ml octa od šerija, prstohvat soli, bilo koji slatko -kiseli umak, 1 češanj češnjaka i malo tople prokuhane vode. 180 g vrganja (možete ih zamijeniti šampinjonima) morate narezati na velike komade i pržiti u biljnom ulju sa soli i crnim paprom. Njima treba dodati 180 g ukiseljenih rajčica (trešnja je najbolji izbor), 60 g preprženih pinjola, prstohvat timijana i korijandera. Svi sastojci moraju se pomiješati i posuti sušenim češnjakom kako bi jelu dali poseban okus.
- Svečana salata … 4 jaja potrebno je skuhati u vodi, kojoj treba dodati ocat. 4 kriške prženog i nasjeckanog bijelog kruha treba naribati s češnjakom, 1 žlica. sok od limuna i 400 g pečenog graha. Zatim se zvučni sastojci pomiješaju s majonezom ili kiselim vrhnjem i 0,5 žlice. sušeni školjkaš.
- Predjelo od marinirane ribe … Za njegovu pripremu potrebno je uzeti losos, oguliti mu kožu i kosti, a zatim posuti šećerom i solju. Treba naribati 3 komada repe zajedno s korom tri naranče. Zvučne sastojke preporuča se pomiješati i ostaviti da se mariniraju jedan dan.
- Kotleti od povrća … 3 velike mrkve, 2 stabljike celera i 1 luk moraju se naribati uz dodatak 1/4 šalice zdrobljenih mrvica, 2 jaja, 50 g suhe soli soli i papra. Gotove kotlete najbolje je preliti jogurtom ili kiselim vrhnjem. Kao prilog prikladni su krumpir i heljda.
- Rižoto sa sušenim kravljem … 2 glavice luka moraju se pržiti s 2 režnja češnjaka, 250 g riže i 150 ml suhog bijelog vina. U dobivenu masu ulijte 400 ml juhe od povrća (u ovom slučaju najbolje je koristiti mrkvu, krumpir i kupus) i dodajte 800 g špinata. Rižoto se mora pirjati na laganoj vatri dok ozvučeno zelje i riža ne omekšaju. Nakon toga, preporuča se dodati im limunov sok i prstohvat suhog červira.
- Zanimljiva torta … 16 oguljenih i kuhanih stabljika šparoga mora se izrezati na male komadiće. Istodobno na papirnatu salvetu stavite 150 g pržene šunke. 8 jaja treba pomiješati s 2 čaše mlijeka, 200 g kiselog vrhnja i 1 žličicom. sušeni školjkaš. Ova se podloga izlije u duboki lim za pečenje s visokim rubovima i prelije šparogama i šunkom. Vrijeme kuhanja je 20 minuta.
- Orijentalna rebra … Hrpa rotkvica mora se pržiti na maslacu, posipajući s 1 žličicom. granulirani šećer. Zatim trebate dodati vodu i jelo kuhati oko pola sata dok povrće potpuno ne omekša. U to vrijeme trebali biste pripremiti podlogu za pohanje od nasjeckane hrpe estragona, 100 g kiselog vrhnja, 1 žličice. sušeni češnjak i 4 žlice. krekeri. Rebra se prvo moraju uvaljati u brašno, zatim umočiti u jaje i mješavinu zvučnih začina. Jelo se poslužuje uz pirjanu rotkvicu i rižu.
Zanimljive činjenice o sušenom češnjaku
Sam naziv proizvoda zvuči isključivo kao poziv na pozdrav. Chaire phyllon na grčkom znači želju za komunikacijom s drugim ljudima. Korištenjem dobro poznatog izraza kako ćete nazvati škunu, pa će lebdjeti, možete procijeniti kvalitete ovog začina.
Neki stručnjaci savjetuju da se ovaj proizvod ne suši, već da se zamrzne u hladnjaku. Međutim, čak i u ovom obliku mnoge korisne tvari ovog začina ostaju netaknute.
U europskim se zemljama sušeni višnjak nadopunjavao isključivo sendvičima na bazi mesa. Kasnije su ga počeli kombinirati s mliječnim proizvodima poput svježeg sira i sira.
Također je moguće uzgajati ovaj proizvod kod kuće. To zahtijeva zasjenu i nedostatak želje za vlaženje tla. Biljka se može saditi u rano proljeće jer prilično lako podnosi hladnoću. Brigu o njemu treba organizirati po analogiji s peršinom, koji treba razrijediti 10-15 mm između sadnica.
Pogledajte video o chervilu:
Osušeni školjkaš prilično je zanimljiv dodatak svakom jelu. Takozvani francuski peršin, nakon toplinske obrade, sposoban je napraviti kulinarsko remek-djelo od bilo kojeg mesa i ribe.
