Sastav i sadržaj kalorija u baharat smjesi. Prednosti i štete ovog začina za tijelo. Recepti za kuhanje koji ističu nevjerojatan okus začina. Zanimljive činjenice o njoj. Osim toga, zahvaljujući pimentu, u mješavini začina pronaći ćete veliku količinu vitamina B9 i bakra, crni papar ispunjava ga vitaminom B5 i fluorom, crvena mljevena paprika - vitamin B2 i cink. Slatka paprika zasićuje baharat vitaminima PP, NE i klorom, muškatni oraščić - vitaminom B2 i selenom, korijander - vitaminima A, B1 i jodom. Klinčić je pun vitamina K, kim s vitaminom B6, cimet s vitaminom B5, a kardamom s magnezijem.
Korisna svojstva baharata
Sasvim je prirodno da takva količina korisnih komponenti ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Istodobno, apsolutno nije potrebno tražiti specifične ljekovite recepte. Dovoljno je samo koristiti mješavinu začina u hrani, kao dodatak vašim omiljenim jelima.
Zahvaljujući redovitoj upotrebi baharata u kuhanju, dobit ćete sljedeće učinke:
- Jačanje imuniteta … To je osobito važno u jesensko-zimskom i proljetnom razdoblju, kada je ogroman broj ljudi bolestan od akutnih respiratornih i virusnih bolesti, kao i od gripe. Istina, nakon konzumacije tijekom radnog vremena, neće naštetiti upotreba žvakaćih guma ili pojesti par grančica peršina - to će ukloniti oštar miris začina, što može biti neugodno za kolege. Sam se eliminira u roku od 30-40 minuta.
- Prevencija moždanog udara, srčanog udara, migrenske glavobolje i normalizacija krvnog tlaka … Pozitivna dinamika može se postići uklanjanjem toksina iz krvnih žila i uklanjanjem grčevitog učinka iz njih, čišćenjem od plakova kolesterola, otapanjem krvnih ugrušaka i normalizacijom krvnog tlaka.
- Poboljšanje vida … Pojavom gadgeta kao što su pametni telefoni i tableti u naše živote, ovaj je problem dosegao ogromne razmjere. Opterećenje žila očiju dovodi do stanjivanja krvnih žila mozga, izazivajući razvoj moždanih udara, smanjujući oštrinu vida, uzrokujući kataraktu i glaukom. Redoviti unos mješavine začina baharat ublažit će vaskularnu napetost, poboljšati vidnu oštrinu i omogućiti vam da dugo zaboravite na posjete oftalmologu.
- Prevencija kolecistitisa, pankreatitisa, gastroduodenitisa, peptičkog ulkusa, probavnih smetnji … Mješavina paprike, koja je dio baharata, poboljšava peristaltiku želuca. Za razliku od enzimskih pripravaka, kojima pribjegavamo kada osjetimo težinu u želucu, papar ne zamjenjuje enzime, već tjera naše tijelo na njihovu proizvodnju. Također ima dobar koleretički učinak, sprječava refluks.
- Normalizacija bubrega i mjehura … Ova mješavina ima snažan diuretski učinak. To će pomoći u izbjegavanju stagnacije u bubrezima i mjehuru, ukloniti male kamenčiće iz njih i ublažiti oticanje. Istodobno, komponente baharata neće vam dopustiti uklanjanje korisnih tvari iz kostiju i mišića, uklonit će samo višak, "praznu" tekućinu iz tijela.
- Jačanje zuba i kostiju … Ova mješavina začina sadrži komponente koje čine osnovu tjelesnog temelja - mišićno -koštanog sustava. Baharat će pomoći u jačanju zuba i kostiju, kao i u zaštiti od jednog od najtežih i najopasnijih prijeloma - vrata kuka. To je osobito važno za osobe starije od 65 godina. Ako operacija pomaže mladima, tada stariji pacijenti zbog takve ozljede često ostaju paralizirani do kraja svojih dana. Pravilna uravnotežena prehrana pomoći će u izbjegavanju toga, nužno uključuje hranu bogatu svim onim komponentama koje se nalaze u mješavini baharata.
- Borite se s parazitima, spriječite razvoj crijevnih infekcija … U afričkim zemljama ovaj je začin omiljen zbog svoje sposobnosti dezinficiranja usne šupljine, ubijanja štetnih bakterija koje su pune hrane pohranjene u neprikladnim uvjetima, uklanjanja parazita iz tijela i opiranja crijevnim infekcijama.
- Povećana aktivnost … Poboljšani metabolizam čini ljudsko tijelo otpornijim, smanjuje njegovu sposobnost umora, stimulira mozak, poboljšava pamćenje. Osjećat ćete se energično. Noću će se tijelo oporaviti brže nego prije, a danju lako možete učiniti mnogo korisnije stvari nego prije.
- Mršavljenje … Ovo je još jedan ugodan bonus ubrzanja tjelesnih metaboličkih procesa. Povlačenje toksina, asimilacija samo korisnih komponenti, odbacivanje štetnih će se najpogodnije odraziti na vašoj figuri. Redovita konzumacija začinjene hrane ovaj učinak ne čini kratkotrajnim i situacijskim, već trajnim.
- Pomlađujući učinak, poboljšava stanje kože … Normalizacija metabolizma doprinosi ukupnom zdravlju tijela. Dobro utječe na stanje kože lica i tijela, kose i noktiju. Orijentalne žene poznate su po glatkoj koži bez mrlja, raskošnoj, gustoj i sjajnoj kosi. Važnu ulogu u tome igra upotreba začinjene hrane dobivene zahvaljujući izdašnom začinjavanju jela mješavinama začina, uključujući bakharat.
- Spolna moć, rješenje ginekoloških i uroloških problema … Papar je snažan afrodizijak koji pozitivno utječe na mušku snagu i povećava spolnu želju. Također, kod žena ljuti začini pomažu u normalizaciji menstrualnog ciklusa, nošenju s vaginitisom i policističnim jajnicima. A muškarcima će ova mješavina poslužiti kao dobro profilaktičko sredstvo protiv prostatitisa i adenoma.
Šteta i kontraindikacije za baharat
Prilikom uvođenja baharata u prehranu, kao i kod upotrebe bilo kojeg drugog proizvoda, morate se voditi zdravim razumom. Redovito dodajte začin hrani, ali u razumnim količinama, tada neće biti štete.
Pažljivo koristite začin ako:
- Na položaju su … S jedne strane, baharat može ublažiti natečenost, koja se često opaža kod trudnica, s druge strane može izazvati pogoršanje kroničnih bolesti zbog smanjenog imuniteta. Stoga je po ovom pitanju bolje konzultirati se s liječnikom. Vjeruje se da ako ste prije trudnoće redovito jeli neku vrstu hrane, možete je jesti u položaju, ali u manjim količinama.
- Dojenje … Paprika, koja je dio smjese, može izazvati upalu želuca i crijeva u bebe. Osim toga, začini mijenjaju okus mlijeka, što može uzrokovati da dijete napusti dojku.
- Skloni su hipotenziji … Kao što smo gore napomenuli, začinjena hrana, zbog čišćenja krvnih žila i uklanjanja toksina iz tijela, snižava krvni tlak. Stoga je bolje za one koji pate od niskog krvnog tlaka da se suzdrže od uporabe mješavine začina.
- Pate od gastrointestinalnih bolesti u akutnoj fazi, velikih kamenaca u žuči ili mjehuru, bubrezima … Ista prirodna sposobnost proizvoda može izazvati i pozitivne i negativne učinke. Na primjer, diuretik. Sposobnost komponenti smjese da uklanjaju sitne kamence iz bubrega i mjehura može učiniti medvjeđu uslugu onima koji imaju velike formacije. Zaglavljeno kamenje u kanalima može uzrokovati hitnu operaciju. To vrijedi i za kolecistitis. Snažan koleretički učinak može ukloniti pijesak iz žučnog mjehura, ali veliko kamenje - nažalost.
- Skloni alergijama na hranu … Višekomponentne smjese povećavaju rizik od alergijske reakcije. Međutim, ako jasno znate popis namirnica koje vaše tijelo ne prihvaća, zamijenite ih drugima. Srećom, postoji mnogo recepata za kuhanje bakharata.
- Pripremite obroke za djecu … Kao i svi ljuti začini, baharat je kontraindiciran u djece mlađe od 12 godina. U djetetovom tijelu koje nije potpuno formirano nema dovoljno enzima za probavu većine komponenti smjese.
Bakharat recepti
Kao i svaku mješavinu začina, možete kupiti bakharat ili ga sami skuhati. Da biste to učinili, uzmite po 2 žlice sjemena crnog, crvenog, papra, slatke paprike i korijandera, po 1 žličicu sjemenki kardamoma i kima, po 1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića, klinčića i cimeta.
Sameljite sve sastojke u mlinu, malteru ili mlinu za kavu, pomiješajte s ostalim komponentama. Zatim se smjesa mora pržiti u vrućoj tavi s malom količinom biljnog ulja 1-2 minute. Neki to rade odmah, neki neposredno prije dodavanja jelima. Ako sami pripremate začine, mješavina će zadržati više hranjivih tvari, bit će mnogo aromatičnija od sličnih u trgovini. Čuvajte ga u nemetalnom spremniku, zatvorenom poklopcem, na suhom i tamnom mjestu.
Bakharat će biti izvrstan dodatak takvim jelima:
- Marinirana piletina … Ovaj je recept savršen za mariniranje 1 kg piletine u komadićima. Uzmite 0,5 šalice biljnog ulja, dodajte 2 žličice baharata, 2 žlice soka od limuna. Pomiješajte sve sastojke, pošaljite im komade piletine, temeljito promiješajte, ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi sat vremena. Zatim posudu s mariniranom pticom izvadite u hladnjak preko noći. Ovu piletinu najbolje je kuhati na otvorenoj vatri u rešetki za roštilj. Ako ovo nije opcija za piknik, već za gradsku kuhinju - piletinu pržite na jakoj vatri s obje strane 1-2 minute, prebacite u lim za pečenje, pecite u pećnici na 220 ° C dok ne omekša - oko 20 -25 minuta.
- Pilaf s janjetinom … Ulijte 50 ml biljnog ulja u duboko, debelo lijevano željezo. Pošaljite mu 500 g janjetine, narezane na komade, na kost. Kad se meso malo isprži na jakoj vatri, dodajte 2 velika luka izrezana na pola prstena i dvije mrkve narezane na kockice. Pirjajte 5-7 minuta uz stalno miješanje. U sadržaj lijevanog željeza dodajte 500 g oprane duge riže, promiješajte. Posolite, začinite s 1 žličicom baharata i 1 žlicom ploda žutike. Ulijte vruću vodu tako da prekrije rižu s povrćem i mesom na dva prsta, promiješajte. Pustite da pilav zakuha. Ponovno sve dobro promiješajte, glavicu češnjaka, oguljenu do kore češnjaka, zabodite u sredinu pilava. Pirjajte 40-50 minuta na laganoj vatri.
- Riba na žaru … Uzmite 4 trupa malih riba. Utroba, ukloni glave. Napravite 3-4 plitka reza sa svake strane i stavite ribu u staklenu ili plastičnu posudu. Pomiješajte sok od 1 limuna i njegovu koricu sa 100 ml maslinovog ulja, prstohvatom soli i žličicom baharata. Ovom marinadom napunite ribu, pošaljite je u hladnjak na 30 minuta. Ribu skuhajte na rešetki, neprestano okrećući s limunovim sokom. Kuhanje će trajati 15-20 minuta. Poslužite s povrćem na žaru, svježim timijanom, ružmarinom ili nasjeckanim peršinom.
- Vegetarijanski kus -kus … Skuhajte 400 g kus -kusa. Dok se kuha, operite i rastavite 200 g brokule na cvatove, usitnite mahune šparoga, odstranite stabljike sa špinata. Zagrijte 50 ml maslinovog ulja u tavi, u njega pošaljite sitno sjeckani luk, pržite dok ne postane proziran. Luku dodajte zrna šparoga, ulijte 100 ml juhe od povrća i poklopljeno pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Pošaljite brokulu u tavu, pirjajte još 5 minuta. Potom povrće prebacite špinatom, pirjajte još 5 minuta. Otvorite poklopac, pojačajte vatru, pustite da višak tekućine ispari. Pomiješajte povrće s kus -kusom, posolite i dodajte 1 žličicu baharata. Promiješajte, pirjajte 1-2 minute, poslužite vruće.
- Pita od kvasca s kupusom … Skuhajte. Da biste to učinili, pomiješajte 300 ml toplog mlijeka, 4 žlice šećera, 6 žlica brašna i 20 g živog kvasca. Sastojke dobro promiješajte, pokrijte tijesto ručnikom, stavite na toplo mjesto 30-40 minuta, dok se ne udvostruči 2-3 puta. Pripremite fil. Da biste to učinili, luk srednje veličine sitno nasjeckan s naribanom velikom mrkvom spremite u lijevano željezo u biljnom ulju. Zlatnom povrću dodajte 300 g kiselog kupusa i 1 žličicu baharata. Dobro promiješajte, poklopite, pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta, dok kupus ne omekša. Nakon toga, svakako ga ohladite. U odgovarajuće tijesto ulijte dva jaja, umućena s 1 žličicom soli, 100 ml biljnog ulja i 4 čaše brašna. Zamiješeno tijesto razvaljajte u kuglu, stavite na toplo mjesto 20-30 minuta, dok se opet ne udvostruči. Kad je tijesto spremno, uzmite lim za pečenje, tavu od lijevanog željeza ili posebnu posudu za pečenje, premažite biljnim uljem, rasporedite 2/3 tijesta koje je izraslo na dno. Ohlađeni fil rasporedite, prekrijte preostalim tijestom. Pokrijte tortu ručnikom, pustite da se opet malo digne. Pecite u pećnici 40-50 minuta na 180 ° C. Poslužite toplo. Posebno ukusno ako dodate kiselo vrhnje.
- Pijani desert … Uzmite 3-4 guste kruške, stavite ih na bačvu u mali lonac, prelijte sirupom od 300 ml vruće vode i 2 žlice šećera. Kruške ostavite da se krčkaju pod zatvorenim poklopcem 10 minuta na laganoj vatri. Zatim ulijte 300 ml bilo kojeg desertnog vina u lonac, kuhajte još 10 minuta. Dodajte prstohvat baharata, isključite vatru, ostavite da se ohladi. Poslužite s kuglicom sladoleda.
Zanimljive činjenice o baharatu
Baharat se smatra najpopularnijom mješavinom začina u turističkim hotelima u Turskoj, Egiptu i Tunisu. Kuhari dodaju ove začine gotovo svim jelima, mijenjajući samo njihovu količinu. Stoga, ako nikada niste kupili baharat, ali ste imali priliku opustiti se u hotelima s all inclusive hranom, svakako biste trebali biti upoznati s ovim okusom.
Zanimljivo je da se kulinarski stručnjaci ovih i mnogih drugih zemalja često raspravljaju gdje je točno ta mješavina rođena, smatrajući da je to njihov nacionalni proizvod, koji su posudili susjedi. Još nije bilo moguće pouzdano proučiti njegovo podrijetlo.
Neki trgovci začinima dodaju sol u baharat, što značajno umanjuje njegove korisne osobine, ali ga čini svestranijim zbog blažeg okusa.
Pogledajte video o baharatu:
Kojoj ćete od opcija, koncentrirane ili razrijeđene, dati prednost, ovisi o vama. Isprobajte oboje. Štoviše, baharat se često može naći u ruskim supermarketima i specijaliziranim trgovinama. Okusne kvalitete ove mješavine začina oduševit će vas, a redovitom upotrebom ljekoviti učinak neće vas dugo čekati.