Opis biljke stachis. Koji je njegov kalorijski sadržaj i kemijski sastav. Popis korisnih svojstava i popis kontraindikacija. Primjena proizvoda u kulinarstvu: kako jesti kinesku artičoku, u kakvom jelu može biti sastojak. Važno je napomenuti da su plodovi stachisa najkorisniji kada se konzumiraju sirovi. U osušenim gomoljima ima malo manje koristi, ali važno je da tijekom procesa sušenja temperatura ne prelazi 60 stupnjeva.
Kontraindikacije i šteta kineske artičoke
Iako je stachis vrlo koristan proizvod, postoje neka pravila za njegovu uporabu u hrani, pa ih se mora uzeti u obzir kako se korist ne bi pretvorila u štetu.
Odmah se mora reći da kineska artičoka nema strogih kontraindikacija, međutim, alergičari, trudnice i žene tijekom dojenja trebaju biti oprezne pri uvođenju u prehranu. Činjenica je da je za naše tijelo proizvod podrijetlom iz Kine neobičan, pa je njegova individualna netolerancija uobičajena praksa.
Također, treba biti oprezan pri davanju kineske artičoke maloj djeci.
Stachis također može nanijeti štetu svojom nerazumnom upotrebom, u ovom slučaju, kao i u slučaju bilo kojeg drugog proizvoda, morate se pridržavati mjere kako biste izbjegli neugodne simptome iz probavnog trakta.
Osim toga, preporučujemo sljedeće: ako imate bilo kakvih zdravstvenih problema, prije isprobavanja proizvoda potražite savjet liječnika.
Kako se jede kineska artičoka?
Kao što smo rekli na početku članka, stachis se može jesti kao neovisan proizvod, ili se može koristiti kao sastojak za određena jela. Prvo se pozabavimo pitanjem kako se kineska artičoka jede kao neovisni proizvod.
Prvo, valja reći da ga možete jesti sirovog. Ovako možete izvući maksimum. Sirovi stachis morate čuvati u hladnjaku u zasebnoj zapečaćenoj vrećici i tada dugo neće izgubiti okus i aromu. Značajno je napomenuti da se ova povrtna kultura može skladištiti tijekom cijelog jesensko -zimskog razdoblja bez gubitka okusa - za to je potrebno „školjke“prekriti pijeskom i zakopati u zemlju do plitke dubine.
Drugo, naravno, stachis se može jesti kuhan, pirjan i pržen. Priprema se prilično brzo, na primjer, kineska artičoka skuhati će se za samo 7 minuta, bolje ju je dinstati i pržiti još malo.
Na kraju, valja reći da se stachis također može ukiseliti i posoliti, poput krastavaca na koje smo navikli. Jedan od recepata za soljenje je sljedeći: stavite začine (kopar, češnjak, papar itd.) U staklenke na dno, pa ih do pola napunite artičokama, pa opet sloj začina i artičoka do vrha, na kraju stavite opet začini na vrhu. Ostaje samo preliti povrće slanicom pripremljenom u omjeru - za svaku litru vode 70 grama soli. Banke se moraju zatvoriti gumenim poklopcima, držati 5 dana na sobnoj temperaturi, a zatim preurediti u hladnjak. Nakon tjedan dana može se kušati slani stachis.
Stachis recepti
Kineska artičoka cijenjena je u kuhinjama mnogih zemalja, a od nje se u najboljim restoranima na svijetu pripremaju razna egzotična jela. No, što se tiče restorana, može se samo nagađati sviđa li se kuharima zbog njegovog ukusa ili "krivica" izvorne vrste gomolja.
Na ovaj ili onaj način, stachis je ukusno voće, sjetite se da nekako nalikuje šparogama, cvjetači i kukuruzu u isto vrijeme. To znači da će svjež savršeno nadopuniti salate, a kada se termički obradi, postati će izvrstan sastojak za juhu ili varivo od povrća.
Pogledajmo neke zanimljive mogućnosti recepata sa stachisom:
- Jednostavan prilog kineske artičoke … Očistite stachis (600 grama), zamotajte ga u čisti ručnik ili pamučnu krpu zajedno sa soli i trljajte voće zajedno. Artičoke kuhajte 7 minuta. Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u dubokoj tavi, u njemu popržite nasjeckani češnjak. Češnjaku dodajte maslac (30 grama) i kuhane artičoke. Jelo začinite omiljenim začinima, nakon par minuta isključite vatru, stavite ukras na tanjur, ukrasite začinskim biljem i pospite limunom.
- Svježa salata s fetom … Na dva tanjura napravite jastuk od listova zelene salate (150 grama). Prelijte tunu u vlastitom soku (100 grama), zatim cherry rajčicu (5 komada), narezanu na pola i svježe artičoke (50 grama). Narežite feta sir (40 grama) na kockice, prebacite u salatu, začinite maslinovim uljem (1 žlica) i balzamičnim octom (1 žlica). Po ukusu dodajte sol i crni papar. Promiješajte i jedite.
- Veganska začinjena juha … Kineske artičoke (500 grama) popržite u tavi do zlatno smeđe boje. U loncu pirjajte nasjeckani luk (1) i nasjeckani češnjak (2 režnja) dok luk ne omekša. Dodajte curry pastu (1 žlica), krumpir narezan na kockice (1) i začinite solju. Nakon par minuta ulijte juhu od povrća ili vodu (1 litru), pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Dodajte pečene artičoke, kokosovo mlijeko (0,4 litre), limunov sok (2 žlice), pustite da se krčka i maknite juhu sa štednjaka. Kad se malo ohladi, pasirajte ga blenderom. Poslužite sa sjemenkama bundeve, svježim začinskim biljem i krutonima.
- Varivo od povrća … U loncu zagrijte biljno ulje (2 žlice), luk sitno nasjeckajte (1 komad) i počnite pržiti. Nakon par minuta sjedinite ga s mrkvom naribanom na krupnom ribežu (1 komad). Nakon pet minuta dodajte papriku narezanu na kockice (2) i tikvicu (1 malu). Nakon još pet minuta dodajte artičoke (500 grama) i sve zajedno pirjajte 10 minuta. Na kraju dodajte rajčicu (3 komada), češnjak (3 češnja), posolite i popaprite varivo po ukusu, pirjajte dok rajčice ne omekšaju. Varivo poslužite sa svježim začinskim biljem.
Kao što vidite, vrlo je lako pronaći uporabu za stachis u kuhinji. Ali uvijek zapamtite glavno pravilo: najzdravije voće je svježe ili sušeno. Ako želite izvući maksimum iz toga, ali ga ne želite jesti sirovog, osušite stachis na temperaturi ne višoj od 60 stupnjeva, sameljite ga u brašno u mlinu za kavu i dodajte gdje god želite, na primjer, na gotovu krem juhu.
Zanimljive činjenice o kineskoj artičoki
Danas je u našoj zemlji teško pronaći stakhije za prodaju, ali početkom 20. stoljeća prodavali su se posvuda u Rusiji. Uzgoj stachisa u našem podneblju prilično je jednostavan, jer kultura nije izbirljiva. Može se saditi prije zime (u rujnu) ili u proljeće (u svibnju). Poljoprivredna tehnologija po mnogočemu je slična uzgoju našeg omiljenog krumpira. Redovito uklanjanje korova i zalijevanje možda su sve što mu treba. Međutim, vrijedi napomenuti da kultura ne voli kiselo tlo, kao ni obilje vode i svjetla. Zato je bolje posaditi stachis u sjenu i ne biti revan s zalijevanjem. Ako imate kiselo tlo, preporučljivo je gnojiti ga.
Kultura se smatra produktivnom, čak i na siromašnim tlima od 10 m2 možete dobiti oko 20-25 kilograma artičoke. Unatoč činjenici da nam je biljka došla iz daleke Kine, u nekim regijama naše zemlje nalazi se u divljini.
Kultura nema samo hranu, već i dekorativnu vrijednost. Iako, ako je glavna svrha uzgoja biljke ukrašavanje osobne parcele, ne biste trebali uzgajati stakhis, već posebnu kultivar kulture "chummelo", koja cvjeta prekrasnim cvjetovima jorgovana.
Stachis gomolji su vrlo mali - najveći od njih ne teže više od 7 grama.
Stachisovo brašno se ne može jesti samo dodavanjem jelima, već se od njega mogu pripremiti i korisne infuzije. Da biste dobili izvrstan prirodni lijek za dijabetičare, morate skuhati žlicu brašna kineske artičoke s čašom kipuće vode i ostaviti 8 sati.
Pogledajte video o stachisu:
Kineska artičoka vrlo je neobično voće, ima vrlo originalan izgled i zanimljiv višestruki okus. No najvažnije je da je iznenađujuće koristan, njegovo ljekovito djelovanje na tijelo teško se može precijeniti. Nažalost, nije lako pronaći ovaj proizvod na policama supermarketa u našoj zemlji, ali, na sreću, kultura je nepretenciozna i lako se može uzgajati u našem podneblju na osobnoj parceli. Toplo preporučujemo uzgoj stachisa i isprobavanje, samo ne zaboravite na mjere opreza - po prvi put neobičan proizvod za tijelo trebalo bi jesti u malim količinama kako biste provjerili odsutnost alergija i izbjegli neugodne simptome iz probavnog trakta.
