Opis i značajke pripreme zelenog frankfurtskog umaka. Sadržaj kalorija, koristi i štete za tijelo. Upotreba u kuhanju, recepti.
Frankfurtski zeleni umak preljev je napravljen od mješavine 7 vrsta svježeg bilja. Tekstura - gusta, masna; boja - svijetlo zelena; aroma - svježa; okus je nježan, slatko -kiselkast. Od izuma obrade hrane, struktura umaka postala je ujednačena, ali u prvim verzijama mogli ste osjetiti pojedinačne komade.
Kako se pravi Frankfurtski zeleni umak?
Obavezni sastojci umaka su kiselica, peršin, luk ili vlasac, potočarka. Mogu se koristiti i kopar, matičnjak, estragon, višnja (kerbel), bilje krastavca, bosiljak, pimpernelle, trputac, kopriva, maslačak, listovi tratinčice, divlji češnjak. Po vlastitom nahođenju možete dodati i drugo bilje kako biste postigli željeni okus.
Kako napraviti Frankfurtski zeleni umak:
- S bedrom … Sastojci: ljutika i vlasac, kopar, slani, estragon, bedro (suncobrani i nježno lišće). Zeleni - u jednakim količinama, težina snopa - 300 g. Samljeti u blenderu, dodati 2 kuhana kokošja jaja, 1 žlicu. l. sok od limuna i 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje, malo soli. Inzistirati 2-3 sata u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
- Klasična verzija … Kiseljak, vlasac, peršin, kopar, potočarka, estragon, bosiljak - po 30 g. Bolje nasjeckajte nožem. U blenderu istucite 2 žlice. l. kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, 1 žlica. l. tekući senf i sok od limuna, 1 žličica. granulirani šećer. Pustite da se skuha. Zelje se pomiješa s rezom od 3 tvrdo kuhana jaja, pola bijelog luka, ukiseljenim krastavcem, 2 režnja češnjaka. Začinite, posolite, popaprite, ohladite prije posluživanja.
- Njemački recept … Začinsko bilje - kiseljak, kopar, peršin, cilantro, maslačak, pimpernelle, bosiljak. Hrpa - 750 g. Cilantro se može uzeti manje. Za punjenje gorivom pomiješajte 6 žlica. l. maslinovo ili rafinirano suncokretovo ulje, 1 žlica. l. senfa i 3 žlice. l. balsamico ocat. Pomiješajte bilje s 3 kuhana jaja.
- Odjeća za ribe … Bilje (po 50 g): zeleni luk, peršin, bilje krastavca, bosiljak, estragon, kiseljak, malo metvice. Dodatni sastojci - 2 kuhana jaja i prstohvat naribanog muškatnog oraščića. Za preljev umutite 180 g suncokretovog ulja, 50 g majoneze, kiselo vrhnje, svježi sir, 40 ml soka od limuna. Napunite gorivo s 1 žličicom. granulirani šećer, papar i sol po ukusu.
- Umak od više sastojaka … Prvo se bave preljevom: pomiješajte 125 g kiselog vrhnja, 100 g maslinovog ulja, 60 ml jogurta za salatu, 1 žličicu. senf, muškatni oraščić i bijeli papar (po malo prstohvata), sok od 3 režnja češnjaka. Sve dobro umutite. Pomiješajte 5 kuhanih jaja, šaku bademovog brašna i nasjeckano začinsko bilje: potočarku, kiselicu, vlasac, ljubičicu, peršin, estragon, školjku. Posljednja komponenta može se zamijeniti biljem krastavca.
Frankfurtski zeleni umak možete napraviti kao klasičan, ali s 5 vrsta zelje. Preporuča se korištenje mirisnih "oštrih" biljaka: 2 vrste luka - zeleni i vlasac, kopar, kiseljak i estragon. Punjenje gorivom - kao u receptu # 1.
Sastav i sadržaj kalorija frankfurtskog zelenog umaka
Na slici je Frankfurtski zeleni umak
Umak ne sadrži GMO proizvode. Svi sastojci su prirodni. Prednost treba dati bilju koje se uzgaja u vašem vrtu.
Kalorijski umak u Frankfurtu je 205 kcal na 100 g, od čega
- Proteini - 3, 2 g;
- Masti - 14, 8g;
- Ugljikohidrati - 4, 8 g.
Nemoguće je dati točan kemijski sastav Frankfurtskog zelenog umaka. Različite biljke sadrže različite količine vitamina i minerala. Možete uzeti u obzir samo prevladavajuće hranjive tvari, usredotočujući se na obvezne sastojke - kiseljak, vlasac, bosiljak, peršin.
Među vitaminima prevladavaju askorbinska kiselina, piridoksin, kolin, beta-karoten. U kompleksu makronutrijenata - kalij, kalcij, fosfor, klor, magnezij; među elementima u tragovima - željezo i cink.
Preljev ne sadrži samo zelje, već i kiselo vrhnje, maslinovo ulje, začine. Stoga su koristi i štete frankfurtskog zelenog umaka određene mnogim tvarima - raznim vrstama masti, organskim kiselinama, neesencijalnim i esencijalnim aminokiselinama, polinezasićenim i mononezasićenim mastima, kapsaicinom.
Prednosti Frankfurtskog zelenog umaka
Uspjeh umaka nije samo zbog izvornog okusa. Činjenica da je bilo potrebno napuniti organski rezervat nakon zime još nije bila poznata u 19. stoljeću, ali je proljetni zavoj bio obdaren posebnim ljekovitim svojstvima. Čak joj se pripisuje i afrodizijački učinak, budući da su primijetili da se nakon redovite uporabe seksualna želja kod muškaraca povećava, a libido kod žena povećava. To i ne čudi, jer svaka biljka pojedinačno ima tonik.
Prednosti Frankfurtskog zelenog umaka
- Vraća rezerve hranjivih tvari.
- Potiče apsorpciju vitamina i minerala iz hrane kojoj se poslužuje.
- Jača tjelesnu obranu, pomaže u lakšem prenošenju virusnih bolesti i izbjegavanju komplikacija nakon bolesti.
- Poboljšava apetit, smanjuje opterećenje probavnog sustava zbog uravnoteženog sastava.
- Ubrzava apsorpciju hrane, uklanja toksine i toksine zbog velike količine dijetalnih vlakana.
- Formira zaštitni film na površini probavnog trakta, neutralizirajući agresivne učinke žučnih soli i klorovodične kiseline.
- Ima nježan diuretički i koleretički učinak.
Ne postoji dobna granica za upotrebu Frankfurtskog zelenog umaka. U receptu za predškolce kiselo vrhnje koristi se kao preljev, a senf se uklanja s popisa sastojaka. Starije osobe zasigurno će u kompleks od 7 biljaka uvesti matičnjak i nanu, a mladići - estragon i kiseljak. Za žene koje brinu o svojoj figuri - trputac, maslačak, peršin.
