Špageti su nevjerojatno jelo koje nikada ne dosadi zahvaljujući raznolikosti umaka. Koristeći svaki put novi, dobivate drugačiju aromu i paletu okusa. Tema današnjeg članka je o umaku od špageta od rajčice.
Rajčice su nezaobilazno povrće u kuhanju. Koriste se kao glavne komponente za pripremu raznih jela: preljeva, juha, umaka itd. Valja napomenuti da umak od rajčice ističe okus mnogih delicija. Odlično pristaje uz pržena svinjska rebra, ćevape i špagete. Danas je poznat ogroman broj njegovih formulacija. Neki se pripremaju od svježeg povrća, drugi pečeni, a treći u konzervi. A danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati ovo nezamjenjivo jelo.
Umak od rajčice za špagete - značajke kuhanja
- Prilikom kuhanja tjestenine ne zaboravite dodati malo ulja, po mogućnosti maslinovog ili biljnog, kako se ne bi zgrudali.
- Tjesteninu ni u kojem slučaju ne smijete probaviti - ovo je velika greška.
- Uvijek se pridržavajte pravila za pripremu osnovnih sastojaka: rajčice pravilno pripremite i začinsko bilje usitnite.
- Zapamtite da baš kao što "kašu ne možete pokvariti maslacem", tako se ni tjestenina ne može pokvariti parmezanom, već samo prava.
- Umak se može pripremiti u komadima ili već nariban. Ako su cijele rajčice zatvorene u staklenke u vlastitom soku, tada se trljaju tijekom kuhanja.
7 recepata za pripremu raznih umaka za špagete
Pročitajte naš izbor recepata domaćih umaka s rezancima za brze, ukusne i zdrave recepte!
1. Umak za špagete s rajčicom i mljevenim mesom
Jednostavno za pripremu i brzo za pripremu, može biti savršena večera za cijelu obitelj. Sastav sastojaka za ovo jelo gotovo je isti kao i za sve poznate pomorske tjestenine, ali samo u izvrsnoj i sofisticiranoj talijanskoj verziji. Budući da se u Italiji tako popularno jelo naziva "Špageti Bolognese".
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 89 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Špageti - 200 g
- Pijenje filtrirane vode - za kuhanje špageta
- Rajčice - 4 kom.
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Svinjsko mljeveno meso - 500 g
- Luk - 2 kom.
- Biljno ili maslinovo ulje - za prženje
- Češnjak - 2 češnja
- Zelje bosiljka i peršina - hrpa
Kuhanje umaka od špageta mljevenog od rajčice:
- Na opranim rajčicama napravite križne rezove i prelijte ih kipućom vodom 1-2 minute. Zatim ih izvadite iz vode, lagano ih ogulite i pasirajte kuhačom ili renderom.
- Oljušteni luk i jedan češanj češnjaka sitno nasjeckajte i popržite na vrućem maslinovom ulju ili biljnom ulju u tavi.
- Dodajte mljevenu svinjetinu i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
- U mljeveno meso stavite pire od rajčice, začinite svježe mljevenim paprom i soli. Sve promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Ugasite vatru, dodajte nasjeckani bosiljak i peršin, sitno nasjeckani drugi češanj češnjaka, promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Stavite špagete u lonac s kipućom vodom, začinite solju i kuhajte oko 10 minuta ili prema uputama proizvođača na pakiranju.
- Gotove špagete bacite u cjedilo tako da sva tekućina bude staklena i stavite na tanjur, a na vrh stavite umak i jelo ukrasite zelenim lišćem.
2. Umak za špagete s rajčicom i parmezanom
Osim monotone tjestenine s mesom ili sirom, postoji i velika raznolikost ukusnih gurmanskih jela, na primjer, talijanska tjestenina. Jedan od klasičnih recepata za njegovu pripremu je tjestenina s rajčicom i parmezan (sir). Glavna prednost ovog jela je brzina i jednostavnost pripreme te, naravno, izvrstan okus! Za uspješan obrok najvažnije je pronaći svježe i kvalitetne proizvode.
Sastojci:
- Špageti od tvrde pšenice - 250 g
- Češnjak - 2 češnja
- Luk - 1/2 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Parmezan - 100 g
- Maslinovo ili sezamovo ulje - za prženje
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Bosiljak, peršin, origano - hrpa
Kuhanje umaka od rajčice i parmezana:
- Zagrijte tavu s maslinovim uljem i stavite pržiti sitno nasjeckane režnjeve češnjaka i pola glavice luka.
- Rajčice operite, narežite na male kockice i dodajte u tavu.
- Posolite i popaprite hranu i pirjajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Na kraju kuhanja stavite nasjeckano zelje, sve promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite 5 minuta.
- U međuvremenu zakuhajte vodu i kuhajte špagete s dodatkom soli 7 minuta dok konzistencija ne postane al dente - kuhana do pola.
- Ocijedite vodu iz špageta kroz cjedilo, promiješajte ih s 1 žlicom. sezamovo ulje ili maslinovo ulje i stavite na tanjur.
- Umak od tjestenine od rajčice spreman je. Stavite ga na tjesteninu, pospite naribanim parmezanom, nasjeckanim peršinom i poslužite.
3. Recept za kuhanje špageta s rajčicom u kremastom umaku
Volite li špagete, ali umorni ste od njih samih? Zatim ih skuhajte u kremastom umaku od rajčice. Trebat će malo duže od uobičajene hrane, ali će se jelo pokazati mnogo profinjenije i ukusnije.
Sastojci:
- Špageti ili tjestenina od brašna - 450 g
- Rajčice - 2 kom.
- Maslac - 40 g
- Vrhnje s visokim udjelom masti - 200 g
- Suho bilje (bosiljak, ružmarin, majčina dušica, kadulja, mažuran ili origano) - 1 žličica
- Parmezan - 100 g
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Šunka - 300 g
Priprema:
- U tavu stavite maslac i otopite ga do tekućine.
- Rajčice narežite na male kriške i dodajte maslacu, smanjite vatru da rajčice daju sok, zatim pojačajte vatru i pržite ih 5 minuta.
- U drugoj tavi na laganoj vatri na maslacu otopite parmezan nariban na krupnom do srednjem ribežu.
- U otopljeni sir ulijte vrhnje, začinite solju, paprom i začinskim biljem. Kuhajte hranu 3 minute bez prestanka miješanja.
- Šunku narežite na tanke trakice i pržite u zasebnoj tavi na maslacu dok ne dobije zlatno smeđu boju.
- Prženu šunku, masnu kremu od sira dodajte u tavu rajčicama i sve dobro promiješajte.
- Špagete kuhajte 7-10 minuta u blago posoljenoj vodi, pa ih prevrnite u cjedilo.
- Stavite špagete u tavu s kremastim umakom od rajčice, brzo promiješajte i stavite na tanjur. Ukrasite listom bosiljka i poslužite toplo.
4. Umak od svježe rajčice sa špagetama
Predstavljamo vam pravo kulinarsko remek -djelo - svijetli i ukusni umak od rajčice za špagete.
Sastojci:
- Špageti - 400 g
- Zrele rajčice - 5 kom.
- Crvena slatka paprika - 1 kom.
- Pileća juha - 200 ml
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Maslinovo ili sezamovo ulje - za prženje
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Mješavina talijanskog bilja - 1 žličica
Priprema:
- Na zagrijanom maslinovom ulju na tavi pirjajte luk i paprike narezane na kockice dok ne omekšaju, oko 7 minuta.
- U tavu dodajte sitno sjeckani češnjak i izmiksanu rajčicu.
- Juhu ulijte u proizvode, prokuhajte, smanjite temperaturu i pirjajte 6 minuta.
- Umiješajte tijesto od rajčice, začinite solju, paprom i mješavinom talijanskog bilja. Kuhajte hranu na laganoj vatri dok se ne zgusne oko 20 minuta.
- U međuvremenu u malo posoljene vode skuhajte tjesteninu do al dente (napola skuhane). Zatim ih odbacite u cjedilo (nemojte ispirati vodom) i stavite na posudu.
- Stavite umak na špagete, nekoliko listova začinskog bilja i poslužite jelo do stola.
5. Kako sami napraviti umak za špagete
Špageti posluženi bez umaka nemaju jak okus. A kako bi bili jedinstveni i nekako raznoliki, samo trebate pripremiti ukusan umak, postoje deseci recepata. Naravno, možete ih kupiti gotove, pogotovo jer je njihov izbor ogroman. No, umak je najbolje napraviti sami kod kuće. Ovo je puno ukusnije, a najvažnije zdravije.
Ako želite tjesteninu učiniti vegetarijanskom, bit će dovoljno ukloniti meso iz recepta. U tom slučaju, jelo će također biti manje kalorično. Ako ne volite češnjak, dodajte ga na početak umaka. Za izvrstan okus pripremite bijeli pesto s parmezanom i pinjolima. Možete napraviti zeleni pesto s češnjakom i bosiljkom. Popularan je i crveni umak s maslinama. Najjednostavniji umak smatra se kremastim. S njim preporučuju početak kulinarskih pokusa. Najvažnije je zapamtiti da umak od špageta svakako mora biti tekući. Naravno, kako biste sami odabrali recept za umak, preporučljivo je pripremiti nekoliko opcija. U međuvremenu vam nudimo jednostavan univerzalni recept za popularni umak od špageta, koji mnoge domaćice vrlo često koriste.
Sastojci:
- Špageti - 250 g
- Voda - 0,5 šalice za umak i 50 ml za kipuću tjesteninu
- Rajčice u vlastitom soku - 1 limenka
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Mrkva - 1 kom.
- Bosiljak - 1-3 grančice
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Maslinovo ili biljno ulje - za prženje
- Zelje celera - 2 stabljike
Priprema:
- U zagrijanoj tavi na maslinovom ulju lagano popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
- Operite rajčice kipućom vodom, uklonite im koru, narežite na male kriške i stavite u tavu.
- Dodajte nasjeckani češnjak, celer i začinite solju i paprom.
- U tavu ulijte 0,5 litara filtrirane vode za piće i prokuhajte. Zatim smanjite temperaturu i pirjajte 20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri. Gotov umak sameljite mikserom do kaše.
- Stavite špagete u slanu kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta. Zatim stavite u cjedilo i stavite na tanjur. Odozgo prelijte umakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
6. Kako brzo napraviti umak od špageta
Jednostavni sastojci - svježa rajčica i luk, tijesto od rajčice i maslinovo ulje omogućit će vam da u nekoliko minuta napravite ukusan umak. Ovaj se umak često koristi ne samo za špagete, već i za lazanje i druga jela.
Sastojci:
- Rajčice - 3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Maslinovo ili sezamovo ulje - 4 žlice
- Paradajz pasta - 2,5 žlice
Priprema:
- U tavi na umjerenoj vatri na maslinovom ulju pirjajte sitno sjeckani luk dok ne postane proziran.
- Rajčice prelijte kipućom vodom 2-3 minute. Nakon toga nožem izvadite kožu i skinite je. Rajčice narežite na male kockice i pošaljite na gulaš na luk. Kuhajte hranu dok se smjesa ne zgusne.
- Zatim dodajte pastu od rajčice, sol i papar. Smanjite vatru na nisko i kuhajte još 15 minuta kako bi umak postao bogat i gust.
- Kuhane špagete prelijte pripremljenim umakom i poslužite.
7. Kako napraviti tijesto za špagete od rajčice
Domaća pasta od špageta od rajčice u klasičnom talijanskom stilu vrlo je jednostavna za pripremu. Najvažnija je svježina i visoka kvaliteta svih sastojaka recepta. Isprobajte prema našem receptu, a ovaj će okus vašoj tjestenini dodati posebnu pikantnost.
Sastojci za pastu od rajčice:
- Špageti - 400 g
- Rajčice - 6 kom.
- Bosiljak - 1 vezica
- Češnjak - 2 češnja
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Paradajz pasta - 3 žlice
- Biljno ulje - 1 žlica
- Parmezan - 100 g
- Maslac - 10 g
Korak po korak priprema paste od rajčice:
- Svježe rajčice opecite kipućom vodom, ogulite i narežite na komade srednje veličine.
- Zagrijte biljno ulje i pošaljite rajčice da se krčkaju na umjerenoj vatri, začinite ih solju, paprom i češnjakom protisnutim kroz prešu.
- Kad su rajčice glatke, dodajte im tijesto od rajčice i nasjeckani bosiljak. Promiješajte, pirjajte 2 minute i isključite vatru. Umak za špagete s rajčicom spreman je za jelo, pa sada prijeđite na tjesteninu.
- Špagete skuhajte s malo soli i stavite u tanjur u obliku šešira. Prelijte maslacem i umakom. Ukrasite kriškama rajčice i grančicom bosiljka. Gotovo jelo poslužite.
Rajčice su klasično povrće, a preljev od njih uvijek ukrašava špagetama. Stoga se ne bojte kuhati, pogotovo jer sada posjedujete sve tajne brzog i ukusnog kuhanja.
Video recept za umak od rajčice:
