Ovdje ćemo govoriti o tako divnoj zelenoj kulturi poput kiselice. Upoznat ćete se sa mnogim zanimljivim činjenicama i moći ćete zaključiti - je li to doista toliko korisno ili ima štete? Kiseljak je višegodišnja biljka koja pripada obitelji heljda. Njegovi mali cvjetovi skupljeni su u usku metlicu u gornjem dijelu biljke, a plodovi su trostrani tamnosmeđi orasi. Donji listovi kiselice su jajasto-duguljasti, nešto mesnati, streličasti ili kopljasti u osnovi, na dugim peteljkama. Domovina ove biljke je Zapadna Europa. Iako je ova zelena kultura poznata još od antike, Francuzi su je počeli koristiti tek u XIV stoljeću.
Zanimljivosti:
- Na latinskom se kiselica naziva "Rumex", što se prevodi kao "koplje".
- Kod nas se ova trava dugo smatrala korovom, smijući se Francuzima, Nijemcima, Grcima, Nizozemcima, Bugarima koji su jeli "zelenu travu". Međutim, ubrzo su se zaljubili u kiselicu i sigurno su je uključili u mnoga jela.
- U narodu je dobio prilično čudna imena - "livadska jabuka", "divlja repa". Usput, u drevnoj Rusiji "divlja repa" čak je priznata kao sveta i korištena je kao amajlija.
Sastav kiselice: vitamini i kalorije
Svježe lišće sadrži značajnu količinu karotena, askorbinske kiseline, vitamina B, tanina, kalija, kalcija, magnezija. A u korijenju kiselice ima mnogo željeza, pa se izvari iz njih naširoko koriste u narodnoj medicini.
Kalorijski kiseljak
na 100 g proizvoda je 19 kcal:
- Bjelančevine - 1,5 g
- Masti - 0,3 g
- Ugljikohidrati - 2,9 g
Korisna svojstva kiselice
Ova biljka je dobro sredstvo za pročišćavanje krvi, analgetik, hemostatik, unatoč činjenici da se gotovo nikada ne koristi u znanstvenoj medicini.
Poznato je da je ovu kulturu preporučio Avicenna za uklanjanje manifestacija menopauze. Galen i Dioscorides savjetovali su upotrebu kiselice kod dizenterije, probavnih smetnji i kao hemostatsko sredstvo za različita krvarenja. Tijekom srednjeg vijeka vjerovalo se da "stolna trava" može čak zaštititi od kuge. Sada se koristi za ispiranje kod olabavljenih i krvarećih desni, prehlade. "Zelena trava" izvrstan je lijek za liječenje upalnih bolesti mjehura. Da biste to učinili, morate redovito uzimati kupke s izvarom korijena i lišća kiseljaka. Uvarak lišća poznat je od davnina kao protuotrov.
Korištenje ove kulture aktivira aktivnost jetre i crijeva. Koristi se kod neplodnosti, u liječenju tuberkuloze, reume. Svježi sok iz ove kulture pomoći će kod glavobolje, a izvarak korijena koristi se za liječenje kašlja, iritacije grla, grkljana i curenja iz nosa.
Može se koristiti za analne pukotine, hemoroide, enterokolitis, kolitis, kao i za bolove u leđima.
Korisna svojstva vrlo su se dobro pokazala u kuhanju. Najpopularnije jelo je juha od zelenog kupusa. No, kiseljak se često dodaje salatama, toplim jelima, pecivima i umacima. Odlično se slaže s cilantrom, crnim paprom, špinatom, koricom, koromačem, mladom koprivom, porilukom (pročitajte o svojstvima poriluka) i lukom, ljutikom i vlascem, matičnjakom, metvicom, koprom i peršinom …
Šteta kiselice i kontraindikacije
Kiselica je kontraindicirana za osobe koje pate od gihta, bubrežnih kamenaca, gastritisa s visokom kiselošću, čira na želucu i dvanaesniku i upalnih bolesti bubrega. Također se ne preporučuje za upotrebu tijekom trudnoće.
Kada ga koristite za hranu nepoželjno je uzimati lišće sa starih biljaka - Listovi kiselice prve godine bit će korisniji.
Nemoguće je koristiti ovu "biljku" u velikim količinama i dugo. To je zbog visokog sadržaja oksalne kiseline koja može uzrokovati oštećenje neke funkcije bubrega i metabolizam minerala u tijelu.
Najbolje ga je jesti svježe ubran, budući da toplinskom obradom (na primjer, dodavanjem kiselice u kipuću juhu) nastaje anorganska oksalna kiselina koja se, prema mišljenju nutricionista, može nakupljati u tijelu i stvarati bubrežne kamence. Otuda zaključak - svježi kiseljak bit će mnogo zdraviji od kuhanog.
Još nešto što bih želio primijetiti kod oksalne kiseline je da se ona najmanje nalazi u mladim izdancima. Stoga imajte na umu - bolje je jesti kiselicu samo do srpnja i samo gornje lišće biljke.
Video: prednosti kiselice
[media =