Opis zrna crnog papra, koliko kalorija i koje tvari sadrži. Korisna svojstva začina i njegov učinak na organizam. Moguće štete i kontraindikacije za uporabu.
Recepti u zrnu crnog papra
Ovaj je začin rasprostranjen u gotovo svim kuhinjama svijeta, no posebno ga se voli u Aziji. Sviđali su joj se Turci, Turkmeni, Kinezi, Japanci, Indijanci. Može se nazvati univerzalnim, jer je "najbolji prijatelj" bilo kojeg konzerviranog povrća, prvih i drugih jela, salata. Korištenje ovog sastojka omogućuje vam da postignete oštrinu njihovog okusa, poboljšate aromu i date im originalnost. Na temelju toga često se priprema prizemni analog.
Uzmite u obzir sljedeće recepte
- Juha od vrganja … Prvo ih (350 g) treba dobro oprati toplom vodom, namočiti sat vremena, osušiti, izrezati na kriške i prokuhati. Zatim ispržite ovaj sastojak i ogulite krumpir (3), mrkvu (1), luk (2). Sada sve izrežite na kockice ili trakice i kuhajte na laganoj vatri. Zatim pirjajte gljive i dodajte ih u juhu. Zatim ga posolite, ulijte kiselo vrhnje (2 žlice), lovorov list (3 kom.) I crni papar (3 graška). Kad je juha gotovo gotova, pospite je koparom i naribanim topljenim sirom (2 kom.).
- Kisele mliječne gljive … Očistite, operite i ostavite (2 kg) u vodi 2 sata. Kad ovo vrijeme prođe, skuhajte ih. Zatim narežite 3 glavice luka i češnjaka (3 kriška) na pola prstena. Zatim otopite sol u jabučnom octu u kombinaciji s vodom. Prvi sastojak treba 2 žlice. l., a drugi - 1 l. Nakon toga sterilizirajte staklenke od 0,5 litara i, ne čekajući da se ohlade, ovdje stavite pripremljenu masu i napunite je salamurom. Zatim ih samo smotajte ili zatvorite običnim plastičnim poklopcima, ako nećete slati konzerviranu robu u podrum.
- Kiseli kupus … Izrežite ga (3 kg) na što sitnije trake. Zatim naribajte mrkvu (3 srednje veličine) i nasjeckajte luk (1 kom). Pomiješajte sve to, zdrobite rukama, šećer (1 čaša) i sol (2 žlice. L.). Sada dodajte 2 lovorova lista, cilantro i korijander po ukusu, crni papar (5 graška), ocat (3 žlice) i vodu (2 L). Premjestite ovu smjesu u staklenku od 3 litre, poklopite i ostavite stajati 3 dana. S vremena na vrijeme sve to vrijeme dobro promiješajte.
- Lagano slani losos … Za njegovu pripremu uzmite svježu, rashlađenu ribu (odrezak težine 350-450 g). Dobro ga natrljajte solju, čija će potrošnja biti otprilike 1,2 žlice. l. Nakon toga prebacite ribu u posudu za hranu, dodajte lovorov list (3 kom.), Šećer (1,5 žličice) i zrna papra (6 kom.). Losos ostavite 2-3 dana pod poklopcem, ovaj put je sasvim dovoljan za ujednačeno usoljavanje.
- Kuhana slanina … Okrenite ga (1 kg) s dobrim slojem mesa u stroju za mljevenje mesa. Zatim dodajte kukuruzni škrob (pola žličice), papar u zrnu (5 kom.), Maslac (2 žlice), prethodno otopljen u vodenoj kupelji. Zatim ne zaboravite dodati protisnuti češnjak (6 češnja). Dobivenu masu posolite i stavite u prozirnu malu vrećicu, koju morate vezati i kuhati u slanoj vodi 30 minuta. Koristeći ovaj recept sa zrnom crnog papra, dobit ćete ukusno predjelo za svoja prva jela!
- Pečena skuša … Operite i očistite (2 kom.) Zatim naribajte tvrdi sir (120 g), skuhajte i nasjeckajte pileća jaja (2 kom.), Češnjak (5 češnja) i zrna crnog papra (3 kom.). Nasjeckajte jednu vezicu peršina, pomiješajte sve sastojke, posolite ih, dodajte kiselo vrhnje (2 žlice). Zatim ovim nadjevom napunite haringu, zavežite je nitima po cijeloj dužini da se ne raspadne i stavite na podmazan pleh. Morate peći ribu na niskoj temperaturi, ne višoj od 180 stupnjeva. Za njegovu spremnost bit će dovoljno 30 minuta.
- Ukiseljeni krastavci … Operite ih (1 kg) i narežite na 2-4 komada, ovisno o veličini povrća. Preklopite povrće u duboku plastičnu posudu, na čije dno morate uliti nasjeckani češnjak (7 češnja), lišće ribizla (3 kom.), Papar (6 graška), sol (3 žlice. L.) i šećer (1 žlica L.) … Zatim pripremite salamuru miješanjem ohlađene kipuće vode (1,5 L) s jabučnim octom (3 žlice). Prelijte ih krastavcima i ostavite u hladnjaku 3 dana. Nakon toga se mogu odmah pojesti ili konzervirati u steriliziranim staklenkama i spremiti do zime.
- Juha od graška … Grašak namočite preko noći u prokuhanu vodu (1 litru) pomiješanu sa sodom bikarbonom (1 žlica), to će ga učiniti mekšim. Sljedeći dan stavite kuhati i nakon vrenja, oko 15 minuta, dodajte prženje u tavu. Za njegovu pripremu trebate pirjati dimljena goveđa rebra (250 g), luk (2 kom.) I mrkvu (2 kom.) U velikoj količini maslaca. Povrće se reže što je moguće sitnije i prži do zlatno smeđe boje. Zatim ogulite krumpir (2 kom.) I stavite ga na grašak, nakon 10 minuta ulijte sve ostale sastojke u juhu. Ostavite juhu još 15 minuta, pa dodajte crni papar (5 graška), prethodno nasjeckan u mužaru, sol i lovorov list.
Ako je moguće, bolje je dodati zrna crnog papra u gotova jela ili bliže trenutku skidanja sa štednjaka. Tako će se očuvati njihova svijetla aroma i okus koji se lako pamti.
Zanimljive činjenice o crnom papru
Grm s ovim plodovima još uvijek samoniklo raste u Indiji i drugim azijskim zemljama. Usput, možda je upravo zahvaljujući njemu otkrivena Amerika, jer kažu da je Kolumbo na to poznato putovanje otišao samo radi ovog začina. U Aleksandriji, 176. godine poslije Krista e., za vrijeme vladavine Marka Aurelija trgovalo se tako aktivno da se uvozna carina plaćala paprom. U davna vremena pri vaganju robe umjesto zrna utega koristili su se zrna papra. Omogućili su određivanje najtočnije težine, od 1000 komada. teži točno 460 g. 1511. Portugal je počeo imati monopol na prodaju ovog začina, koji je ostao do 1611. godine. U 18. stoljeću mnogi su ljudi u Americi zaradili na tome.
Pogledajte video o zrnu crnog papra:
Zrna crnog papra vrlo su popularan i zdrav začin koji će se uvijek naći u kuhanju. Omogućuje vam da istinski naglasite okus raznih jela i date im originalnost.
