Opis biljke ginseng. Njegov sastav i sadržaj kalorija. Glavna korisna svojstva proizvoda. Kako ga možete koristiti u kuhanju i koji je rizik od prekomjerne uporabe. Ginseng je jedan od rijetkih prirodnih sastojaka koji ima tako široku primjenu ne samo u narodnoj, već i u službenoj medicini, te kozmetologiji i terapiji vitaminima. Međutim, kako biste postigli ovaj ili onaj blagotvorni učinak, prije svega ne biste trebali trčati u ljekarnu po skupi lijek; prvo nabavite biljku u "čistom" obliku i dodajte je u svoju prehranu. Možda će ova mjera biti sasvim dovoljna za rješavanje zadatka koji je pred vama.
Šteta i kontraindikacije za uporabu ginsenga
Ginseng ima snažan učinak na tijelo zbog prisutnosti u svom sastavu velikog broja biološki aktivnih elemenata. Iz tog razloga strogo je zabranjeno zlouporaba ovog proizvoda, aktivne tvari se nakupljaju, a u kombinaciji mogu dovesti do negativnih posljedica - omaglice, mučnine, povišenog krvnog tlaka i drugih neugodnih simptoma.
Osim toga, morate shvatiti da je ginseng snažan stimulans organizma, a u kombinaciji s drugim stimulansima poput kave, zelenog čaja itd. Može dovesti do prekomjernog uzbuđenja. Zbog snažnog toničnog učinka, biljka se ne preporučuje djeci za jelo.
Također je potrebno isključiti proizvod iz prehrane:
- Trudnice, budući da učinak biljke na fetus nije detaljno proučavan;
- Osobe koje pate od teških bolesti kardiovaskularnog sustava, budući da "korijen života" može uzrokovati povećani broj otkucaja srca;
- U prisutnosti hormonski ovisnih bolesti (tumor maternice, prostata, endometrioza itd.), Budući da biljka može pokazati svojstva estrogena i pogoršati stanje pacijenta;
- Ljudi koji pate od nesanice - tonički učinak ginsenga vrlo je velik i još će više spriječiti osobu da zaspi.
Osim toga, ginseng može biti štetan u slučaju pogoršanja upalnih procesa, zaraznih bolesti, kao i u prisutnosti problema sa štitnjačom i središnjim živčanim sustavom. U kombinaciji s češnjakom, đumbirom i nekim drugim začinima, ginseng može uzrokovati krvarenje u prisutnosti temeljnih medicinskih stanja, poput hemoroida. Podsjetimo se još jednom da ginseng ima snažan učinak na tijelo, pa je stoga, ako imate određeni zdravstveni problem, fizički i psihički, bolje konzultirati liječnika prije uporabe proizvoda.
Recepti za ginseng
Ginseng ima izražen gorak okus, međutim, ako se pravilno doda u određeno jelo, gorčina se može maskirati, što uspješno provode kulinarski stručnjaci iz azijskih zemalja. Biljka se kao začin dodaje juhama, glavnim jelima od peradi, divljači, svinjetine. Dobar začin nadopunjuje i salate, pirjano povrće. Na osnovi ginsenga pripremaju se marinade za konzerviranje. Za nas je uporaba ginsenga u receptima zanimljivost, ali ovaj je proizvod toliko koristan da bi bilo lijepo ispraviti ovaj dosadni propust. Ako se bojite kombinirati začin s hranom, možete ga dodati u pića. Evo nekoliko recepata za upotrebu ginsenga u kuhanju:
- Začinjena pileća juha … U loncu s debelim dnom zagrijte malo maslaca, na njemu popržite začine - nasjeckani češnjak (6 češnja) i korijen đumbira (10-15 cm) do jakog mirisa. Dodajte sitno sjeckani luk (200 grama), nakon par minuta, pileći file narezan na kockice (500 grama). Kuhajte 5-7 minuta. Ulijte bilo koju juhu ili vodu (1 litru), dovedite juhu do vrenja. Dodajte konzervirani ili svježi kukuruz (200 grama) i nasjeckani ginseng (1-2 mala korijena). Kuhajte 20 minuta, začinite solju i paprom. Ako je juha gorkog okusa, omekšajte okus medom.
- Svježa salata s pastrvama … Korijen ginsenga sitno naribajte (2-3 centimetra). Ako je suh, namočite ga u običnoj vodi jedan dan. Dobivenu pulpu temeljito iscijedite, uklonite "kolač" i pomiješajte sok s maslinovim uljem (30 ml), rižinim octom (1 žlica), šećerom (mali prstohvat), soli i paprom. Dok se preljev infuzira, narežite dimljenu pastrvu (100 grama) na kriške, rukama uberite lišće salate (velikodušan grozd). Salatu rasporedite po tanjurima, na vrh stavite trake ribe smotane u "kiflice", prelijte umakom.
- Pileća prsa s ginsengom … Uzmite pileća prsa (4 komada), prerežite svako po pola po dužini (tako će se meso brže ispeći i zadržati sočnost) i odbijete. Filete utrljajte solju, crnim paprom i mljevenim ginsengom. Meso stavite na lim za pečenje, pecite 15-20 minuta na 180 stupnjeva. Prsa možete ispržiti i u tavi - 2-3 minute sa svake strane.
- Čaj od agruma … Stavite sitno sjeckani korijen ginsenga i maslačka, koricu naranče ili drugo citrusno voće, sušenu jabuku u francusku prešu ili drugu posudu za kuhanje čaja - uzmite sve u približno istim omjerima. Dodajte prstohvat cimeta i mahunu vanilije, prelijte kipućom vodom. Nakon 10-15 minuta procijedite i popijte s vrućom vodom po ukusu. Dodajte med za slatkoću i dobit ćete ukusan i super zdrav napitak.
- Tinktura ginsenga … Ulijte votku ili liker (2 litre) u staklenu posudu, u nju stavite cijeli korijen ginsenga - uvijek svjež, neosušen. Čvrsto zatvorite posudu, stavite je na tamno mjesto i ostavite da se ulijeva 3 mjeseca.
Kao što vidite, ginseng je svestran začin pa se nemojte bojati eksperimentirati s njim. Međutim, nemojte pretjerivati - već smo gore govorili o negativnim posljedicama predoziranja biljaka. Možda ste primijetili da se u ovim receptima koristi korijen ginsenga, ali azijske kuhinje dobre su i u rukovanju drugim dijelovima biljke.
Zanimljive činjenice o ginsengu
Naravno, tako snažna biljka nije mogla biti okružena mnogim mitovima i legendama. Korisnoj kulturi njezina izgleda dodao je mističan štih: obrisi korijena ginsenga slični su obrisima ljudskog tijela, a što je korijen veći, sličnost je očiglednija.
U davna vremena vjerovali su u čudesna svojstva biljke, iscjelitelji su od nje pokušavali napraviti eliksir besmrtnosti. Međutim, unatoč činjenici da se čudotvorna pilula nije mogla nabaviti, biljka je i dalje bila cijenjena i korištena u borbi protiv najtežih bolesti - kuge, velikih boginja, kolere. Osim toga, vjerovalo se da noću ginseng ponekad zasja snježno bijelom vatrom, a ako u ovo vrijeme iskopate korijen, oni ne samo da mogu pobijediti bilo koju bolest, već čak i uskrsnuti iz mrtvih. Međutim, ovom je mitu postojao i važan dodatak: navodno u rijetkim trenucima sjaja biljku štite tigar i zmaj, a nemoguće je pobijediti stražare. O podrijetlu biljke postojale su znatiželjne legende. Jedan od najljepših zvučao je ovako: biljka se rađa tek kad grom udari u planinsko vrelo, voda tada odlazi pod zemlju, a na mjestu izvora pojavljuje se sama moć nebeske vatre - ginseng. Još jedna lijepa legenda kaže da je prva biljka izrasla tamo gdje su suze mlade djevojke pale na zemlju, koja je oplakivala svog brata Zhen Shen, koji je umro od ruke svog izabranika.
Korijen ginsenga akumulira maksimalnu snagu tijekom dugih sedam godina, pa je samim time uzgoj dugo i ne baš isplativo zanimanje. Zbog toga je najlakše kupiti korijen biljke u ljekarni ili velikom supermarketu u odjeljku začina.
Ginseng je dugovječna biljka. Početkom 20. stoljeća otkrivena je biljka stara 200 godina. Težina mu je bila 600 grama. Ovaj "starac" je kupljen za 5.000 dolara. Praksa redovite konzumacije biljke u hrani dokazuje da ona značajno pomlađuje organizam. Međutim, znanstvenici još uvijek nisu identificirali zbog kojih je komponenti sadržanih u ginsengu učinak pomlađivanja toliko velik. Trenutno je najpopularnija teorija da se radi o tvari zvanoj maltol, koja nastaje u biljci tijekom toplinske obrade. U Rusiji je maltol poznat kao dodatak hrani E636, dopušteno ga je dodavati u određene proizvode. Značajno je da se u poljoprivredi koristi za brže klijanje sjemena.
Američki ginseng ima manje stimulirajuće djelovanje, što daje svoje prednosti ako trebate dugo uzimati lijekove na njegovoj osnovi. To su američke sorte koje se mogu dugo koristiti za liječenje bez nuspojava. Zato se danas ginseng iz Sjedinjenih Država izvozi u Aziju, gdje se biljka već aktivno uzgaja i raste u divljini.
Pogledajte video o ginsengu:
Ginseng je doista nevjerojatna biljka; po snazi svog učinka na ljudsko tijelo teško se može usporediti s bilo čim. Međutim, kakav će biti taj utjecaj - pozitivan ili negativan, određuje sama osoba. Uz pravilnu dozu, korijen je u stanju mobilizirati snagu tijela, kako bi se lakše nosio s fizičkim i mentalnim umorom. Kada se zlostavlja, biljka može izazvati mnoge negativne simptome. Osim toga, korijen uopće ne biste trebali jesti u prisutnosti određenih bolesti. U drugim je situacijama potrebno uvesti neki proizvod u prehranu - jednostavno je nepravedno zanemariti tako snažan prirodni proizvod.
