Jestiva ciklanta: energetska vrijednost i korisne komponente koje su uključene u sastav, zašto je nekim ljudima bolje da je ne jedu. Kojim se jelima dodaje ovaj proizvod. Do nedavne prošlosti ciklanterijsko liječenje prakticiralo se uglavnom u tropskim zemljama, no danas se kultura aktivno popularizira. Trenutno se dodaci prehrani prave na bazi voća. Kod nas se rijetko mogu pronaći vitaminski pripravci na bazi ciklanta, no u Americi su već uvelike zastupljeni na tržištu prirodnih proizvoda. Dodaci na bazi peruanskog krastavca reklamiraju se prvenstveno kao lijekovi koji snižavaju razinu kolesterola i šećera u krvi, te snižavaju krvni tlak.
Šteta i kontraindikacije za uporabu ciklantre
U Rusiji danas ciklantre uzgajaju samo ljubitelji egzotike, iako je moguće da će se situacija uskoro promijeniti, plodovi ove biljke vrlo su korisni. Pa čak i oni praktički nemaju kontraindikacija.
Jedino što još treba uzeti u obzir jest individualna netolerancija na komponente, što se očituje određenim simptomima. Općenito, statistički je alergija na ciklant rijetka, ali statistika je relevantna za stanovnike tropskih širina. Za nas, što god netko rekao, ovo je korisno voće egzotično, pa stoga nije isključena negativna reakcija na proizvod.
Recepti s jestivim ciklantom
Plodovi biljke imaju vrlo neobičan okus i otvaraju mjesto za kreativnost kulinarskih stručnjaka. Cyclantera je slična krastavcu, paprici i grahu u isto vrijeme. Nezreli plodovi jedu se svježi, malo ih prethodno posole. Dodaju se i raznim salatama i juhama, pirjaju se s povrćem, prže, konzerviraju, pune i peku. Imajte na umu da što je zreliji ciklant, to je izraženiji okus graha. Osim toga, imajte na umu da se svježe zrelo voće obično ne jede, nije više tako ukusno, ali je sasvim prikladno za toplinsku obradu.
Pa da vidimo što možete skuhati od ciklante ako je ova egzotična stvar nekako završila u vašoj kuhinji:
- Ukiseljeni ciklant … Pripremite plodove: ogulite ih, prepolovite i pažljivo uklonite sve sjemenke. Pripremite marinadu: ulijte vodu (1 litru), biljno ulje (6 žlica), šećer (1 šalicu), sol (2 žlice i jabučni ocat (1 šalica) u lonac, po želji možete zamijeniti bilo kojim drugim octom.kuhati, u to staviti pripremljeno voće i kuhati 5 minuta. U međuvremenu sterilizirati staklenke, na dno svake staviti nekoliko češnja češnjaka i malo peršina. Na vrh staviti ciklant, preliti kipućom marinadom. Staklenke zarolati i, kad se ohlade, stavite ih u hladnjak.
- Pileća juha s ciklantom … Skuhajte cijelu pileću juhu. Sitno nasjeckajte plodove ciklante (10-15 komada), luk (400 grama), ispržite ih na maslacu. U juhu dodajte egzotično voće i luk i kuhajte 15-20 minuta. Izvadite piletinu iz temeljca i meso nasjeckajte na male komadiće, pa vratite u lonac. Juhu je dobro poslužiti sa svježim peršinom ili cilantrom, a juha od bilo kojeg drugog mesa može poslužiti kao podloga.
- Egzotična salata … Plodove ciklantre (8-10 komada) narežite na male kockice, a slatke paprike (4 komada) na tanke trake, promiješajte, posolite i popaprite. Sir fetax (400 grama) narežite na velike kocke, dodajte u salatu i začinite maslinovim uljem.
- Prženi ciklant … Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u tavi s teškim dnom, popržite korijen đumbira (2-3 centimetra) i češnjak (2 režnja). Dodajte narezano voće ciklantere (3-5 komada) u trake, zatim također nasjeckanu mrkvu (1 komad), kuhajte par minuta. Dodajte tanko narezane gljive (3-6 ovisno o veličini). Pirjajte još par minuta. Sada ulijte umak od soje (50 ml), dodajte šećer (1-2 žličice), a zatim sitno sjeckani zeleni luk (mali grozd) i čili papričicu (1 komad). Kuhajte 2-3 minute i dodajte gustin - škrob ili sezamovo ulje. Prvo se mora razrijediti vodom u omjerima 1: 1. Ugasite vatru i ostavite jelo da odstoji 5-10 minuta. U idealnom slučaju, ovo će jelo nadopuniti takozvani Worcester umak, no nije ga tako lako pronaći u našim trgovinama. No, ako imate sreće, imajte na umu da ga morate dodati tijekom faze kuhanja kada se dodaje umak od soje. A što se tiče gljiva: 3 sorte će u ovom receptu zvučati posebno dobro - šampinjoni, drvenaste gljive i šitake, samo imajte na umu da se ove prethodno moraju namočiti u vodi na nekoliko sati, a drvene gljive je bolje držati u vode preko noći. Šampinjoni ne zahtijevaju prethodnu pripremu.
- Punjeni ciklant … Mrkvu (1 komad) naribajte na krupnijem rende, luk sitno nasjeckajte (1 komad) i popržite na biljnom ulju. Pomiješajte suhu rižu (100 grama) i mljeveno meso (200 grama) - možete uzeti iz bilo kojeg mesa. U smjesu dodajte prženo povrće, sol, papar i začinite omiljenim začinima. Pripremite plodove ciklante, odrežite vrhove i pažljivo uklonite sjemenke. Pripremljenu smjesu za nadjev podijelite po voću. Kombinirajte kiselo vrhnje (150 grama) i pastu od rajčice (150 grama), posolite "umak" i stavite na dno lonca. Po vrhu rasporedite punjeno voće i pirjajte 30-40 minuta. Jelo poslužite zajedno s umakom u kojem se kuhalo.
Još jednom ponavljamo, u ovom članku govorimo o egzotičnom proizvodu za rusku kuhinju, pa je upotreba ciklantre u receptima rijetka praksa. Međutim, ova činjenica otvara mnogo prostora za eksperimentiranje. Podsjetimo da peruanski krastavac podnosi bilo kakvu toplinsku obradu, ali je i ukusan sirov. Sigurni smo da ćete uspjeti doći do mnogih zanimljivih autorskih recepata, polazeći od gore navedene činjenice, kao i okusa proizvoda - slatke paprike, krastavci i grah u jednoj osobi, pa, kako ne možete sanjati to.
Zanimljive činjenice o ciklantru
Biljka je bila jedna od prvih koja je rasla u drevnoj civilizaciji Inka, koja se nalazila na području današnje Južne Amerike. Plodovi su ljudi bili visoko cijenjeni, koristili su se u razne svrhe - kulinarske, ljekovite, kozmetičke.
Danas se kulturi ne pridaje dužna pozornost, tek su nedavno uzgajivači i znanstvenici počeli pokazivati interes za ciklant. Godine 1989. u Sjedinjenim Državama objavljena je knjiga "Zaboravljene kulture Inka koje obećavaju široku distribuciju" u kojoj je predstavljen peruanski krastavac.
Cyclantera nije samo ukusno i zdravo voće, već i izvrsna ukrasna biljka. Cvate lijepim bijelim cvjetovima koji se skupljaju u grozdove na brojnim granama-lijanama, koje imaju tendenciju da oplete potporu.
U Rusiji se biljka još uvijek uzgaja, ali možda amaterski ljetni stanovnici. Njihove priče o iskustvu pripitomljavanja egzotične biljke za našu zemlju mogu se pronaći na raznim tematskim forumima. Usput, na istim forumima možete pročitati i recepte za izradu voća.
Značajno je da se ova tropska kultura savršeno ukorijenila u našem podneblju. Na mnogo načina, njegova tehnologija uzgoja slična je uzgoju običnog krastavca, ali, naravno, postoje razlike. U svom prirodnom staništu raste u planinama, pa stoga nije naviknuta na ekstremne vrućine. Optimalna temperatura za nju je 20-25 stupnjeva.
U zemljama u kojima se peruanski krastavac aktivno uzgaja ili prirodno raste, koristi se kao tradicionalni lijek. Od sjemenki se kuha poseban čaj koji pomaže u kontroli visokog krvnog tlaka, snižava razinu kolesterola u krvi. Također, zrna se melju u prah i jedu radi prevencije i suzbijanja parazita. I s praškom iz korijena biljke peru zube. Ne mogu se jesti sve vrste ciklantera: od 30 sorti, samo je jedna prikladna za tu svrhu.
Pogledajte video o ciklantu:
Cyclantera je nevjerojatno povrće. U razdoblju cvatnje izvrsna je ukrasna biljka, u razdoblju plodonošenja koristan je i ukusan plod. Ako ste ikada u rukama imali peruanski krastavac, svakako probajte ovaj egzotični proizvod.
