Saznajte koji drugi naziv proizvođači sportske prehrane koriste za skrivanje jednostavnih ugljikohidrata, koji su po sastavu analogni šećeru. Danas svi prehrambeni proizvodi sadrže nerazumljive nazive sastojaka. Ne obraćaju svi pozornost na to, ali ima onih koji žele znati što jedu. Jedna od tih tvari je maltodekstrin. Danas se često koristi u proizvodnji raznih prehrambenih proizvoda. Osim toga, maltodekstrin se vrlo često koristi u bodybuildingu, gdje je jedna od komponenti mnogih dobitaka. Pogledajmo koja je to tvar.
Što je maltodekstrin i kako se dobiva?
Imajte na umu da maltodekstrin nije jedini naziv za ovu tvar. U sastavu proizvoda možete vidjeti i sljedeće nazive: melasa, šećer od grožđa (škroba), glukoza, dekstroza i dekstrinmaltoza. Ako naiđete na njih, svi su oni maltodekstrin.
Izvana ova tvar izgleda poput bijelog ili ponekad kremasto bijelog praha. Okus tvari može biti umjereno sladak ili čak neukusan. Maltodekstrin se proizvodi od škroba razbijanjem na njegove sastojke. Valja napomenuti da se maltodekstrin, u usporedbi sa škrobom, apsorbira mnogo brže, a također praktički ne stvara probleme s radom želuca, što može biti slučaj s uporabom glukoze.
Bilo koji škrob može se koristiti za proizvodnju maltodekstrina, na primjer, krumpir, riža, pšenica itd. Iz očiglednih razloga, proizvođači pokušavaju koristiti najjeftinije moguće sirovine. U Sjedinjenim Državama maltodekstrin se uglavnom proizvodi od kukuruza, a u europskim zemljama od pšenice. Budući da je ugljikohidrat, maltodekstrin se naširoko koristi u bodybuildingu.
Primjena maltodekstrina
Maltodekstrin se koristi u raznim industrijama, ne samo u hrani. Maltodekstrin se koristi u bodybuildingu kao jedna od komponenti suplemenata, osobito dobitaka. Osim u prehrambenoj industriji, ova tvar se koristi i u tekstilnoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.
Ako govorimo o prehrambenoj industriji, tada maltodekstrin ovdje djeluje kao prašak za pecivo, zaslađivač, zgušnjivač, za povećanje energetske vrijednosti proizvoda, povećanje njihove sposobnosti zadržavanja vlage itd. U proizvodnji dodataka prehrani maltodekstrin se može koristiti za povećanje homogenosti i topljivosti, a u farmaceutskoj industriji ta se tvar koristi u proizvodnji tableta za poboljšanje njihove apsorpcije.
Također, maltodekstrin može obavljati funkciju emulgiranja koja je neophodna u proizvodnji krema, šampona i raznih ispiranja. Osim toga, tvar može povećati viskoznost ovih proizvoda i spriječiti njihovo odlaganje. Melasa u kremama može se koristiti kao omekšavajući sastojak ili kao konzervans za usporavanje promjene boje. U tekstilnoj industriji maltodekstrin pomaže u povećanju otpornosti tkanina na habanje, a također može zamijeniti postupak škropljenja, poboljšavajući izgled tekstilnih proizvoda.
Već smo kratko spomenuli da se maltodekstrin u bodybuildingu koristi za proizvodnju pojačavača i vrlo je aktivan. Obratite li pozornost na sastav ovih dodataka, tada će ti ugljikohidrati biti vrlo česti. Za proizvođače sportske prehrane, maltodekstrin je vrlo dobra komponenta, budući da je njegova cijena niska.
Prednosti maltodekstrina
Ako govorimo o tome zašto je maltodekstrin potreban u bodybuildingu, onda je odgovor očit - povećava se energetska vrijednost sportskih dodataka. Nakon treninga, sportaši moraju u kratkom vremenu napuniti energetske rezerve, a brzina apsorpcije maltodekstrina je velika.
Sigurno znate za takozvani "prozor ugljikohidrata", koji se, prema znanstvenicima, otvara 20 minuta nakon završetka treninga. Pretpostavlja se da je tijekom vremenskog razdoblja dok je "prozor ugljikohidrata" otvoren tijelo sposobno brzo i učinkovito asimilirati ugljikohidrate i proteinske spojeve. To je vrlo važno za sportaše, jer zahvaljujući ugljikohidratima oni pune zalihe glikogena, a proteinski spojevi smanjuju brzinu kataboličkih procesa i aktiviraju regenerativne reakcije u mišićnom tkivu.
Također treba napomenuti da je još jedna prednost koja se može postići upotrebom maltodekstrina u bodybuildingu to što ne postoji vjerojatnost nakupljanja masti. Ova činjenica također upućuje na to da se tvar može smatrati korisnom za sportaše, budući da je prilično teško boriti se s masnoćama. Usput, pri upotrebi maltodekstrina masti se ne nakupljaju iz razloga što je metabolizam jednostavnih ugljikohidrata vrlo visok. Također bilježimo još jednu značajku tvari, naime dugo vrijeme raspadanja u crijevnom traktu. To sugerira da se pri uporabi maltodekstrina ne opaža snažno oslobađanje inzulina, a tijelo može primati energiju dugo vremena. To je jedan od razloga zašto se maltodekstrin često koristi u proizvodnji dječje hrane. Osim toga, ima pozitivan učinak na rad probavnog sustava, posebice crijevnog trakta djece.
Postoji li ikakva šteta za tijelo od maltodekstrina?
Sada se mnogi ljudi čuvaju različitih sastojaka s nejasnim imenima. Svatko od nas je barem jednom proučavao sastav bilo kojeg prehrambenog proizvoda, a nailazili smo i na slične komponente. Međutim, ne biste se trebali bojati maltodekstrina, jer ta tvar nije opasna za naše tijelo.
U proizvodnji dječje hrane maltodekstrin se koristi na potpuno legalnoj osnovi i to dovoljno govori. Usput, maltodekstrin je hipoalergenska tvar, koja je također važna za mliječnu formulu za dojenčad. Istodobno, postoje neke kontraindikacije za uporabu maltodekstrina. Međutim, to se može reći o bilo kojoj tvari.
Već smo primijetili da ova tvar može imati čak i neutralni okus, ali je njezin glikemijski indeks prilično visok. To sugerira da bi osobe s dijabetesom i sklonošću pretilosti trebale izbjegavati maltodekstrin. Moguća je i alergijska reakcija na tvar napravljenu od kukuruznog škroba. Ako je tvar dobivena iz drugih izvora hipoalergenska, onda kukuruzni maltodekstrin nije. Ako imate problema s asimilacijom kukuruza, tada vam je maltodekstrin dobiven iz ove sirovine kontraindiciran.
Ne biste trebali konzumirati tvari napravljene od pšenice i one koji pate od intolerancije na gluten. To je zbog strukturnih značajki resica crijevnog trakta, koje se ne mogu obraditi spojevima proteina pšenice. Takvi ljudi trebaju izbjegavati ne samo pšenični maltodekstrin, već i druge proizvode od žitarica. Također napominjemo da prekomjerna uporaba bilo koje vrste maltodekstrina može dovesti do poremećaja u probavnom sustavu, poput nadutosti i crijevnih tegoba. Sve je to istina kada se maldodekstrin koristi u bodybuildingu.
Danas se melasa sve više koristi u prehrambenoj industriji umjesto maltodekstrina. Ova tvar je još jeftinija i otpad je u procesu proizvodnje šećera. Najčešće se melasa koristi u proizvodnji pekarskih proizvoda i kvasca. Za razliku od maltodekstrina, melasa sadrži veliku količinu nečistoća, a ta tvar može češće izazvati alergijske reakcije.
To je sve što smo vam htjeli reći o upotrebi maltodekstrina u bodybuildingu i drugim industrijama. To je sigurna tvar koja se široko koristi. Proizvođači neprestano traže priliku zamijeniti bilo koju komponentu svojih proizvoda jeftinijom, a mi smo rekli da se melasa sada počinje sve aktivnije koristiti. Možda će doći dan kada će maltodekstrin biti zamijenjen novim, sličnim sastojkom, čiji će troškovi proizvodnje biti manji. Dok je u industriji sportske prehrane, maltodekstrin je jedan od glavnih ugljikohidrata koji se koristi u proizvodnji mješavina ugljikohidrata i proteina.
Više informacija o maltodekstrinu u ovom videu:
