Mnogi vjeruju da postoji samo mesnati mješanac. Međutim, postoji mnogo recepata za to, na primjer gljiva. Ali danas ćemo razgovarati o kuhanju riblje inačice ovog jela.
Sadržaj recepta:
- Klasična kombinirana riblja mješavina - suptilnosti i tajne
- Korak po korak recept za klasičnu riblju mješavinu
- Klasična ježira riba
- Video recepti
Riblji mješanac, kao i gljive i meso, zahtijeva raznolikost. Jelo mora sadržavati najmanje tri vrste ribe, iako se u klasičnim receptima koristi do 8 sorti. To će riblju juhu učiniti mnogo boljom i bogatijom. Za sitost se kuha na jednostavnoj ribi, poput rufa, a zatim se dodaju skuplje i kvalitetnije sorte.
Klasična kombinirana riblja mješavina - suptilnosti i tajne
- Za miješanje je pogodna svaka riba: smuđ, losos, pastrva, burbot, losos, jesetra. Što više raznolikosti, to ukusnije. U juhu je poželjno dodati 1/3 slane ili dimljene ribe. Ovdje su prikladni blago slani losos, dimljeni ružičasti losos, skuša, morska ploda ili jegulja. Nemojte koristiti haringu za recept za mješavinu, jer ona ima specifičan miris koji se ne uklapa u okusni buket jela.
- Da bi juha bila ukusna, najprije stavite riblji otpad nakon što ste trup izrezali u hladnu vodu: glave, grebene, rep. Zakuhajte vodu, uklonite pjenu, dodajte korijenje, smanjite vatru i ostavite juhu da se krčka. Nakon toga procijedite gazu kroz gazu i nastavite kuhati mješavinu.
- Riblje mješavine kuhaju se otprilike na isti način kao i meso. U juhu se dodaje dinstani luk, kiseli krastavci, rajčica ili rajčica. Na kraju kuhanja dodaju se kapari, masline, limun kako bi se stvorio raspon okusa. Ali kiselo vrhnje se ne dodaje ribljim mješavinama. Posuda bi trebala biti prozirna.
Korak po korak recept za klasičnu riblju mješavinu
Domaći mješanac mnogo je prostora za improvizaciju. Juha je ukusna i zasitna, a priprema je prilično jednostavna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 58 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Losos - 200 g
- Smuđ - 200 g
- Sterlet - 200 g
- Burbot - 200 g
- Rajčice - 1 kom.
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Luk - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
- Masline - 10 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Zrna crnog papra - 3 kom.
- Ljuta crvena paprika - prstohvat
- Peršin zelje - nekoliko grančica za ukrašavanje
Kuhanje korak po korak:
- Izvadite ribu tako da izrežete kosti, greben, peraje i glavu.
- Iznutrice stavite u lonac, dodajte luk, papar i kuhajte juhu pola sata. Pritom uvijek uklanjajte pjenu kako juha ne bi izgubila transparentnost.
- Kuhanu juhu procijedite kroz fino sito. Izbacite iznutrice, a juhu ulijte u čistu posudu.
- U ovu juhu dodajte riblje filete, rajčice, kisele krastavce i papriku.
- Iscijedite sok od limuna, dodajte pastu od rajčice i pustite da zavrije.
- Na kraju kuhanja jelo začinite paprom i solju, a prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem i maslinama.
Klasična ježira riba
Jesetra solyanka priprema se na gotovo isti način kao i druge vrste. Ovo raskošno i velikodušno jelo bit će dostojno zauzeti središnje mjesto na svečanom stolu. A gurmani će biti oduševljeni njime.
Sastojci:
- Svježa jesetra - 700 g
- Lagano slani losos - 200 g
- Dimljeni ružičasti losos - 200 g
- Kapare - 50 g
- Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
- Cherry rajčice - 10 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Zrna papra - 3 kom.
- Sok od pola limuna
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Svježe jesetre ogulite. Odrežite glavu, peraje i rep. Utrobu izvadite, filetirajte i uklonite greben.
- Operite iznutrice i stavite ih u lonac za kuhanje. Dodajte klinčiće i zrna papra. Ulijte vodu i kuhajte nakon vrenja jedan sat. Zatim procijedite kroz sitno željezno sito i vratite u lonac.
- Iz ribljeg fileta uklonite sve kosti i narežite ga na komade.
- Uklonite kosti, greben i kožu s dimljenog ružičastog lososa. Meso narežite na komade.
- Lagano slani losos narežite na ploške.
- U juhu stavite sve vrste ribe, kisele krastavce i cherry rajčice, prepolovljene. Ulijte limunov sok, začinite solju i paprom. Dodajte i kapare. Kuhajte hranu oko 15 minuta i maknite posudu sa štednjaka.
- Poslužite mješavinu ribe jesetre ukrašenu maslinama ili maslinama.
Video recepti:
