Nije dovoljno imati dobar recept kako biste patku ukusno skuhali. Polovica uspjeha jela ovisi o kvaliteti peradi. Naučit ćemo kako ga pravilno odabrati i skuhati.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Današnji razgovor je za one koji vole stvarati u kuhinji i rade to nadahnuto. Nastavit ću temu improvizacije s patkom i ispeći je u kriškama u pećnici u nevjerojatno ukusnoj marinadi. Pokazat će se vrlo ukusno, nije suho, originalno i nije masno. No, jedan od glavnih uspjeha kuhanja je prava perad. Inače, to je jamstvo oštećenog proizvoda. Stoga, prvo, nekoliko savjeta kako ga pravilno ocijeniti. Ako imate izbor, dajte prednost nepakiranoj peradi. nekvalitetni proizvod može biti skriven ispod zapečaćene vakuumske folije. Osim toga, takvu pticu možete pregledati i uvjeriti se u njezinu dobru kvalitetu, naime:
- Uzmite pticu u ruke i opipajte njezin grudni koš, možete je lagano saviti. Kod mlade jedinke kosti su meke i krhke. Ova će ptica biti najukusnija.
- Pogledajte kandže. Kod mlade patke su ujednačene i paralelne, kod stare patke "gledaju" u različitim smjerovima, žilave i izdržljive.
- Još jedan jasan znak starosti su bore. Starija ptica ima mnogo nabora iznad kljuna, što znači da što ih je manje, to su mlađe vodene ptice.
- Očiti znak mlade ptice: unutarnja masnoća bez karakteristične zelenkasto-žute nijanse ugodnog mirisa. Što je masnoća svjetlija i manje masti, ptica je mlađa.
Poznavajući ove male suptilnosti, kupit ćete pravu lešinu, a to je već ključ do polovice uspješnog jela. Zatim ćete ga morati samo skuhati, ne odstupajući od uputa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 240 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 2 sata 30 minuta
Sastojci:
- Patka - 0,5 dosjetki
- Senf - 1 žličica
- Mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Đumbir u prahu - 0,5 žličice
- Hmelj -suneli - 1 žličica
- Cimet - 0,5 žličice
- Umak od soje - 3 žlice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Korak po korak kuhajte patku u komadima u pećnici, recept sa fotografijom:
1. U posudu ulijte soja sos i dodajte senf. Zatim ulijte suneli hmelj.
2. Ulijte đumbir u prahu. Umjesto praha možete koristiti svježi korijen đumbira nariban na sitno ribež.
3. Zatim mljeveni muškatni oraščić.
4. Promiješajte marinadu.
5. Patku sam već imala unaprijed pripremljenu i narezanu na komade. Ako imate cijeli trup, operite ga i uklonite crnu preplanulost. Uklonite unutarnju masnoću i narežite je na ploške. Po želji možete ukloniti kožicu kako bi jelo postalo dijetalnije. Zatim umočite patku u marinadu.
6. Promiješajte i marinirajte jedan sat. No, ako je moguće, može se kiseljeti dulje vrijeme, na primjer, preko noći. Zatim ga prekrijte folijom i pošaljite u hladnjak.
7. Za pečenje uzmite rukav i pričvrstite ga s jedne strane. Ako ga nemate, nabavite prikladnu posudu za pečenje s poklopcem.
8. Presavijte pticu u vrećicu.
9. Zatim prelijte marinadu u kojoj je ptica marinirana.
10. Zavežite rukav za pečenje i stavite ga na lim za pečenje. Pošaljite pticu da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 1,5 sat. Ako želite meso dobiti rumeno, izrežite vrećicu 10 minuta prije kuhanja da patka porumeni.
Pogledajte i video recept kako peći patku u komadima u rukavu u pećnici.
