TOP-4 recepta sa fotografijama izrade monaških medenjaka kod kuće. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Medenjaci su slatkiši od brašna koji se peku od posebnog tijesta za medenjake. Najčešće se radi s medom ili šećerom s začinima, a za okus se dodaju različiti okusi. Povijesno gledano, medenjaci su svečani simbol, jer za to su se koristili jeftini i svakodnevni proizvodi. Danas su medenjaci postali ne samo običan konditorski proizvod. Koriste se kao darovi, izrađuju se za imendane, svadbene svečanosti, svečana jela, ukrašavaju novogodišnja drvca i dijele ih prosjacima. Neki kolačići od medenjaka pekli su se u obliku slova abecede, pomoću kojih su djeca učila čitati. Medenjaci su predstavljeni u nedjelju oprosta i prije početka korizme. Svaka zemlja ima svoj običaj i recept za medenjake, od kojih postoji mnogo njegovih sorti u kuhanju. To su medeni Lebkuchen i medenjaci, nürnberški i frankfurtski medenjaci, poljski torunjski i češki Pardubice, tulanski i sibirski medenjaci … Ovaj pregled predstavlja TOP-4 najboljih recepata za izradu samostanskih medenjaka.
Kulinarski savjeti i tajne
- Vrsta medenjaka najčešće je blago ispupčenog oblika. Mogu biti različitih oblika: pravokutni, okrugli, ovalni, kovrčavi u obliku zečića, zvijezda, pijetlova, srca, kućica, čovječuljaka, božićnih drvca, slova.
- Medenjaci mogu biti veliki ili mali: 5x10cm, 10x18cm i 12x22cm.
- Na vrhu proizvoda obično se izrađuje natpis ili crtež, no najčešće se na vrh nanosi sloj slastičarske glazure. Također, kolačići od medenjaka ukrašeni su glazurom, marshmallowom, marcipanom, čokoladom ili glazurom od limuna.
- U tijesto od medenjaka mogu se dodati razni aditivi: orasi, kandirano voće, grožđice, džem od voća ili bobičastog voća. I danas često možete pronaći crni papar, talijanski kopar, agrume (kora naranče i limun), eterično ulje mente, aromatične esencije, korijander, nanu, vaniliju, đumbir, kardamom, cimet, anis, zvjezdani anis, kim, muškatni oraščić, klinčići.
- Da biste proizvodima dali ukusnu žutu boju, u tijesto od medenjaka dodajte izgorjeli šećer ili šafran, ružičasto sušene maline ili brusnice.
- Nježna aroma badema medenjacima će dodati mljevene suhe bobice trešnje.
Korizmeni samostanski medenjaci
Korizmeni samostanski medenjaci oduševit će tijekom korizme, kada se moraju poštivati strogi kanoni uzdržavanja od životinjske hrane. Njihova glavna razlika od klasičnih proizvoda je nedostatak mlijeka, jaja, maslaca i drugih životinjskih proizvoda u tijestu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcije - 30
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Raženo brašno - 1,5 cm
- Prašak za pecivo - 1,5 žličice
- Med (tekući) - 1 žlica.
- Pšenično brašno - 1, 5 žlice.
- Mljeveni klinčić - 1 žličica
- Biljno ulje - 50 ml
- Mljeveni cimet - 1 žličica
- Naranča - 1 kom.
- Muškatni oraščić - 1 žličica
- Piment - 1 žličica
- Šećer - 2 žlice
Kuhanje posnih samostanskih medenjaka:
- Med zagrijte, ali nemojte kuhati. Ulijte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko.
- Naranču operite, koricu naribajte na sitno ribež i dodajte u toplu masu od meda.
- Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, začinima, šećerom i dodajte u hranu.
- Zamijesite tijesto dok ne postane svijetlo, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Ohlađenu masu razvaljajte u sloj debljine 5 mm, izrežite figure i stavite na lim za pečenje.
- Posne samostanske medenjake pecite u pećnici na 200 ° C 15 minuta.
Slatki samostanski medenjak
Manastirski medenjaci od maslaca standardna su opcija za izradu pekarskih proizvoda s prekrasnom aromom i ugodnim pikantnim okusom. Idealni su za obiteljske čajeve i posebne prigode.
Sastojci:
- Mlijeko - 100 ml
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 3 žlice
- Prašak za pecivo - 1,5 žličice
- Maslac - 50 ml
- Med - 3 žlice
- Pšenično brašno - 400 g
- Vanilin šećer - 10 g
- Mljeveni cimet - 1 žličica
- Mljeveni đumbir - 0,5 žličice
- Naribana korica limuna - 1 žlica
Kuhanje monaških medenjaka:
- Otopite maslac s medom i šećerom na vatri, ne ključajući, i miješajte dok ne postane glatko.
- Ulijte jaje i mikserom umutite hranu.
- U kremastu masu dodajte kuhano mlijeko s naribanom koricom limuna i promiješajte.
- Brašno s praškom za pecivo, cimetom, đumbirom prosijte kroz sitno sito i dodajte u tekuću masu.
- Zamijesite tijesto rukama, oblikujte ga u "kuglu" i pošaljite u hladnjak na pola sata.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj, izrežite figure i prebacite na lim za pečenje prekriven pergamentom.
- Pošaljite proizvode u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 25 minuta.
Ljuti samostanski medenjaci
Mirisni i začinski samostanski medenjak savršen je za Božić i Novu godinu. Aroma peciva lebdit će u kući i stvarati blagdansko raspoloženje.
Sastojci:
- Raženo brašno - 1 žlica.
- Pšenično brašno - 1 žlica.
- Med - 0, 3 žlice.
- Šećer - 2 žlice
- Votka - 0,5 žlice.
- Mljevena sušena kora naranče - 1 žličica.
- Mljeveni piment - 0,5 žličice
- Mljeveni klinčići - 0,5 žličice
- Soda - 0,5 žličice
- Muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Mljeveni đumbir - 0,5 žličice
Kuhanje začinskih samostanskih medenjaka:
- Zagrijte med do tekuće konzistencije i dodajte mu začine (papar, klinčić, muškatni oraščić, đumbir) i koricu naranče.
- U dobivenu smjesu ulijte votku, dodajte šećer i promiješajte.
- Ulijte brašno i sodu bikarbonu, prosijano kroz sito, umijesite elastično tijesto i ostavite stajati 20 minuta, da malo posvijetli. Zatim zamotajte tijesto u plastiku i stavite u hladnjak na pola sata.
- Tijesto razvaljajte u debelom sloju, izrežite na razne figure i pošaljite peći u zagrijanu pećnicu na 200 ° C 10 minuta.
Monaški medenjaci s orasima i kondenzirano mlijeko
Kolačići od medenjaka s kuhanim kondenziranim mlijekom i orasi s choux tijestom nevjerojatan su desert ugodne teksture i bogatog okusa. A zahvaljujući obilju začina, gotova peciva imaju bogatu i duboku aromu.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 450 g
- Voda - 220 ml
- Šećer - 200 g
- Med - 150 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Kakao u prahu - 1 žličica
- Soda bikarbona - 1 žličica
- Mljeveni cimet - 1 žličica
- Mljeveni suhi đumbir - 1 žličica
- Kardamom - 0,5 žličice
- Muškatni oraščić - 0,25 žličice
- Mljeveni klinčić - 0,25 žličice
- Kuhinjska sol - 1 prstohvat
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 380 g
- Orah - 100 g
Kuhanje samostanskih medenjaka s orasima i kondenziranim mlijekom:
- Sipajte šećer (100 g) u lonac, stavite na štednjak i otopite na umjerenoj vatri da se dobije karamel.
- Čim karamel potamni, ulijte kipuću vodu u dijelovima i pričekajte da se izgorjeli šećer otopi. To će trajati približno 10 sekundi.
- Zatim dodajte preostali šećer u lonac i promiješajte da se potpuno otopi.
- Dodajte kakao i sve začine (cimet, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, klinčić).
- Promiješajte sadržaj jela, ulijte biljno ulje i umiješajte ga u tekuću smjesu.
- Dodajte med i miješajte dok se ne otopi.
- Dodajte sodu bikarbonu, maknite s vatre i promiješajte. Soda bikarbona će jako reagirati i pjeniti se.
- U masu dodati prosijano brašno pomiješano sa soli i zamijesiti tijesto od chouxa.
- Ostavite tijesto da sazri u hladnjaku 10 sati.
- Ohlađeno, gusto i elastično tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm i ravnomjerno nanesite kuhano kondenzirano mlijeko pomiješano s orašastim plodovima.
- Pokrijte vrh drugim slojem tijesta, ali tanjim (0,5 cm) i prema želji ga premažite žumanjkom.
- Pošaljite proizvode da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 30 minuta.
- Vruće gotove manastirske medenjake s orasima i kondenziranim mlijekom narežite na porcije i ostavite da se ohlade.
