"Živa" heljda dobiva sve više ljubavi među pristašama zdravog načina života. Zašto ne počnete koristiti ovaj uistinu vrijedan dar prirode? U prošlosti je heljda dobila naziv "kraljica krupa", što je sasvim opravdano: nije uzalud što sadrži toliko vitamina, minerala i visokokvalitetnih proteina. Može se kuhati na pari (prženo) i zeleno (ne prženo). Obje vrste dobivaju se od zrna heljde odvajanjem ljuski ploda. Svijetlozelena boja posljedica je činjenice da žitarice ne prolaze toplinsku obradu, što znači da su vitalne komponente očuvane u embriju, što se ne može reći o uobičajenoj smeđoj heljdi. Naravno, prvi je najkorisniji. Nedostatak izloženosti visokim temperaturama također daje zelenoj krupici brzu klijavost i blagi okus.
Ovaj nevjerojatno vrijedan i hranjiv proizvod sada je posebno popularan među ljubiteljima zdrave prehrane u cijelom svijetu, posebno među sirovokrvcima. Pomoću nje možete pripremiti zdrav doručak za cijelu obitelj - heljdinu kašu s dodatkom sušenog voća ili bobičastog voća, kao i koristiti je u salatama s povrćem i sirom, paštetama, toplim jelima, pitama pa čak i za pripremu kruha, drobljenje heljde u prah i dodavanje u brašno, što je posebno popularno u Aziji. Tamo se žitarice prerađuju u brašno pa se pripremaju rezanci, kolači i neki pekarski proizvodi.
U našoj zemlji posljednjih godina proklijala zrna sve su više cijenjena zbog svojih svojstava čišćenja i poboljšanja zdravlja. Uz pomoć klica možete lako smršavjeti - to smo već detaljno opisali u članku o prehrani na zelenoj heljdi.
Kako klijati zelenu heljdu?
Kako bi nam korisna svojstva zelene heljde otkrila svoju punu snagu, prije upotrebe je potrebno proklijati. To zahtijeva minimalni napor i maksimalno strpljenje (14-24 sata). Evo moje postupne metode klijanja zelene heljde:
- Prvo ga treba isprati nekoliko puta: preliti vodom, ukloniti plutajuće zdrobljene komade žitarica (neće izniknuti) i ostale nečistoće.
- U cjedilo raširite gazu u jednom sloju i prelijte oprane žitarice.
- Pokrijte ih odozgo s dva sloja gaze (tako da zrna dišu) i isperite pod tekućom vodom.
- Pustite da se voda malo ocijedi i ostavite cjediljku na stranu 8 sati da proklija heljda.
- Nakon 8 sati, ponovno navlažite gazu s vodom, pustite da se ocijedi i ponovo ostavite sa strane da se izlegne 6 sati.
- Nakon 6 sati heljda se mora ukloniti iz gaze u posudu za duboko ispiranje kako bi se riješili nastale bijele pjene (sluzi) i neugodnog mirisa. Zapravo, i ona ima svoje korisne tvari, ali bolje ju je isprati prije svake uporabe. Čuvati je potrebno u hladnjaku, ali ne više od 3-4 dana. Općenito, pokušavam ga proklijati u obrocima - treba mi 50 grama - proklijalo je upravo ovoliku količinu i ne više.
Ako želite da zelena heljda nikne velike klice, tada je držite do 20-24 sata, samo svakih 7-8 sati ne zaboravite malo navlažiti (isprati).
Sastav zelene heljde: vitamini i kalorije
U tom obliku proizvod, koji nije podvrgnut toplinskoj obradi, zadržava puno vitamina i hranjivih tvari. Glavna značajka "žive" heljde je visok sadržaj proteina (13% - 15%). Na primjer, u riži je samo 7%. Visokokvalitetni protein heljde prilično je uravnotežen u svom sastavu aminokiselina i zasićen je lizinom, koji je tako rijedak u drugim žitaricama. U žitaricama nema glutena, pa ga mogu sigurno konzumirati ljudi na bezglutenskoj dijeti. Ima učinak protiv raka, a sve zahvaljujući velikom broju flavonoida (kvercetin, rutin, orijentin, izoorientin, izoviteksin, viteksin), inhibitorom tripsina i inhibitorom proteaze. Sastav flavonoida i njihova količina izravno ovise o uvjetima uzgoja, fazi rasta i biljnim vrstama. Dakle, u sjemenu divlje heljde ima do 40 mg / g, a uzgajanom - samo 10 mg / g. Na visokim temperaturama ti se hranjivi sastojci uništavaju, zbog čega su zelene žitarice ljekovite u proklijalom obliku.
Sadrži i željezo, kalcij, fosfor, kalij, fluor, cink, jod, kobalt, molibden, puno bakra (640 μg); vitamini B2, B1, folna kiselina (31, 8 μg), E, PP. U cvjetnom nadzemnom dijelu biljke nađene su fagopirin, rutin, galska, pirokatehinska, kafeinska i klorogenska kiselina. Sjemenke su bogate škrobom, masnim uljem, tiaminom, riboflavinom, željezom, fosforom i organskim kiselinama (linolna, maleinska, jabučna, oksalna i limunska).
Kalorijski sadržaj zelene heljde
na 100 g - 310 kcal:
- Proteini - 12,6 g
- Masti - 3, 3 g
- Ugljikohidrati - 62 g
Prednosti zelene heljde
Unatoč činjenici da je sadržaj kalorija u zelenoj heljdi prilično visok, tijelo je lako apsorbira pa se čak preporučuje za uklanjanje viška kilograma. Sve je u jedinstvenom sadržaju bjelančevina, nezasićenih biljnih masti (2, 5-3%), elemenata u tragovima i vlakana. Usput, sadrži 3-5 puta više minerala od ostalih žitarica, te 1, 5-2 puta više vlakana od prosa, zobi, riže ili ječma.
Ovaj je proizvod prepoznat kao jedan od najboljih dobavljača antioksidansa, a oni, kako znamo, povećavaju imunitet i usporavaju proces starenja. Studije su potvrdile da proklijala heljda sadrži 76 puta više antioksidansa u odnosu na rižu, koja je, usput rečeno, također vrlo zdrava! To je zbog činjenice da je u klicama koncentrirano mnogo enzima koji biljci daju snagu za daljnji rast. Oni imaju sličan učinak na organizam: uklanjaju negativne učinke okoliša (soli teških metala, radioaktivne tvari itd.), Uklanjaju štetni kolesterol, povećavaju zaštitna svojstva stanica, snižavaju glukozu u krvi i normaliziraju razinu šećera.
Možda je glavna prednost "žive" heljde u tome što ne nakuplja štetne tvari iz gnojiva, poput pesticida. Stoga se s pravom može nazvati najsigurnijim i ekološki prihvatljivim proizvodom.
Dakle, ako se proklijala heljda doda svakodnevnoj prehrani, tada možete donijeti opipljive zdravstvene prednosti. To uključuje poboljšanje opće dobrobiti, metabolizma, povećanje imuniteta, čišćenje, zaštitu od štetnih utjecaja okoliša, svakodnevni stres, liječenje kardiovaskularnih bolesti i tegoba gastrointestinalnog trakta.
Video o korisnim svojstvima:
Klice zelene heljde: indikacije
- kardiovaskularne bolesti (koronarna bolest srca, ateroskleroza, hipertenzija);
- zarazne bolesti koje se javljaju zajedno s oštećenjem vaskularnog sustava (šarlah, ospice, tifus, tonzilitis);
- s jednostavnim glaukomom (za smanjenje očnog tlaka);
- za kršenja venskog sustava (tromboflebitis, proširene vene, hemoroidi), liječenje radijacijske bolesti;
- bolesti bubrega i jetre;
- dijabetes;
- pretilost;
- bronhitis;
- bolest štitnjače;
- živčani poremećaji (kronični stres);
- krvarenje (iz desni, nosa).
Šteta zelene heljde i kontraindikacije
Heljda ima neke kontraindikacije. Pomaže u povećanju stvaranja crne žuči i plinova, prekomjerno uzbuđuje tijelo. Mala djeca ne smiju prečesto koristiti strmu heljdinu kašu - može doći do zatvora. Uz povećano zgrušavanje krvi, klice žitarica se također ne preporučuju jer sadrže rutin.
Ne znaju svi da su svježi cvjetovi i lišće biljke nesigurni pa infuzije i dekocije iz njih mogu uzrokovati otrovanje tijela.
U ostatku, zelena heljda nesumnjivo je vrlo zdrava. Zato ga skuhajte za cijelu obitelj i budite zdravi!
