Prednosti i nedostaci konzervansa. Prednosti: čuvaju proizvod, prirodnog su podrijetla i doprinose masovnoj proizvodnji proizvoda. "Cons": povećavaju rizik od mentalnih bolesti i alergija, imaju kancerogena svojstva. Konzervansi su tvari (sintetičke ili prirodne) koje usporavaju razgradnju bioloških proizvoda. Danas se mogu naći u povrću, voću i prerađenoj hrani. Budući da je podrijetlo mnogih konzervansa sintetičko, često se postavlja pitanje njihove sigurnosti za zdravlje potrošača. Jesu li konzervansi sposobni nanijeti značajnu štetu ljudima ili ne, još nije točno razjašnjeno.
Prednosti - ili prednosti konzervansa:
1. Konzervansi su prirodni
Mnogi ljudi ne znaju, ali sama priroda nam je dala mnogo konzervansa. Prirodni šećer i sol - sami po sebi imaju svojstvo sprječavanja kvarenja proizvoda, zbog čega se marmelada pravi od voća, a meso i riba se soli kako se ne bi pokvarili. Hrana sama proizvodi te tvari kako bi ih zaštitila od razgradnje. Iako postoji mnogo više sintetičkih konzervansa, postoje i prirodni.
2. Promicati masovnu proizvodnju proizvoda
Ako si stanovnici bogatih zemalja, poput SAD -a, Velike Britanije, Francuske, mogu priuštiti jesti organsku hranu bez konzervansa, onda su oni koji imaju manje sreće lišeni ove mogućnosti. Konzervansi omogućuju da se hrana proizvodi i skladišti dulje vrijeme kako bi se nahranili milijuni ili čak milijarde ljudi jeftinom hranom. Iako se posljednjih godina sintetičke tvari ne koriste tako široko kao prije, u prehrambenoj industriji, čak ni u siromašnim zemljama.
3. Očuvajte proizvod
Očigledno, konzervansi sprječavaju kvarenje hrane, bilo da se radi o hrani ili drugom organskom materijalu. Njihovo je djelovanje aktivno spriječiti rast mikroba i, kao rezultat toga, razgradnju proizvoda. No svaka promjena izvornog proizvoda može predstavljati znatnu opasnost za potrošača. Bakterije i mikrobi izvor su opasnih bolesti.
"Nedostaci" - ili nedostaci konzervansa:
1. Povećan rizik od mentalnih bolesti
Posljednjih godina upotreba konzervansa postala je vrući izvor kontroverzi. Nekoliko je studija pokazalo da su umjetne tvari u hrani izravno povezane s razvojem poremećaja nedostatka pažnje. U početku se smatralo da su neki konzervansi korisni u smanjenju hiperaktivnosti kod djece, sve dok nije otkriven negativan nuspojava. U školama u Wisconsinu provedeno je petogodišnje istraživanje o učincima prehrane na zdravlje djece. Kako se ispostavilo, u onim školama gdje su se djeca hranila zdravom hranom s minimalno umjetnih konzervansa, akademski uspjeh se poboljšao.
2. Kancerogena svojstva
Dodaci prehrani butilirani hidroksianizol i butilirani hidroksitoluen povezani su s rakom i kancerogenim djelovanjem. Postoje dokazi da različiti ljudi različito metaboliziraju te aditive, što dovodi do nedokazane tvrdnje da ta dva uobičajena konzervansa mogu djelovati kao kancerogeni kod nekih ljudi, a kod drugih ne. Flaširani hidroksitoluen najčešće se dodaje instant žitaricama i mastima, dok se flaširani hidroksianizol može naći u pakiranom krumpiru, mesu, pivu, pecivu, pa čak i žvakaćim gumama.
3. Povećajte rizik od alergija
Kao i većina drugih tvrdnji o sintetičkim konzervansima, njihov učinak na pojavu alergijske reakcije nije u potpunosti dokazan. Iako su neki od njih, uključujući tartrazin (E102), karmin (E120) i šafran (E164 - žuta boja za hranu), klasificirani kao opasni za osobe koje pate od anafilaksije i Quinckeove bolesti. Osip na koži, bolovi u zglobovima i mišićima, simptomi astme, slabost i letargija uobičajene su alergijske reakcije na konzervanse i aditive. Manje od 1% potrošača među odraslima izloženo je ovom učinku, dok je to znatno više među djecom.
Za više detalja pogledajte video o učinku aditiva u hrani (konzervansa) na ljudsko tijelo:
Program staništa - proizvodi vječne mladosti:
[media =
