Osnovna pravila prehrane u korizmi, koja se hrana može jesti, recepti za njihovu pripremu, zabranjena jela. Korizma je četrdesetodnevno razdoblje koje počinje odmah nakon Maslenice. Za to vrijeme vjernici poštuju strogu dijetu kako bi izrazili svoje pokajanje i poniznost. Hrana životinjskog podrijetla isključena je s jelovnika, a ograničen je i niz drugih proizvoda.
Nakon 2017.: što možete jesti za vrijeme korizme
Pacifikacija tijela smatra se prvim korakom prema poniznosti duha, prema kršćanskim uvjerenjima. Kad počnete postiti, morate se i duhovno suzdržati. Tako se kršćanin čisti od loših emocija, uči obuzdavati negativnost. Ne pridržavajući se duhovnih pravila ponašanja, post postaje redovita prehrana.
Što jesti u korizmi od žitarica
Kaša je jedna od najvažnijih komponenti nemasnog stola. Naravno, žitarice treba kuhati u vodi bez dodavanja maslaca. Međutim, takvo ograničenje uopće ne znači da će kaša biti bez okusa. Prvo, postoji mnogo različitih žitarica koje mogu dodati raznolikost jelovniku. Pogledajte bolje u supermarketu: na policama sa žitaricama naći ćete mnogo više mogućnosti od uobičajene heljde, riže, ječma. Drugo, tijekom posta dopušteno je jesti mnogo hrane koja može poboljšati okus bilo koje kaše. Na primjer, možete dodati grožđice, suhe marelice, orahe, mrkvu, gljive. U tom se slučaju možete sigurno osloniti na svoju maštu i eksperimentirati s ukusima. Također, ne zaboravite na progonitelje. Takozvana proklijala zrna pšenice, zobi, kukuruza. Ovi proizvodi sadrže preko 30 posto biljnih bjelančevina, kao i mnoge makro i mikronutrijente. Redovita uporaba prošara, čak i izvan posta, opskrbit će tijelo potrebnom količinom vitamina i hranjivih tvari, te spriječiti razvoj velikog broja bolesti. Na bazi žitarica možete pripremiti ogroman broj ukusnih nemasnih jela:
- Kaša od bisernog ječma od povrća … Za okus će vam trebati ječam, mrkva, luk, sol, začini. Žitarice operemo, napunimo vodom u omjeru 1: 3 i kuhamo dok ne omekšaju. U tom procesu dodajte nasjeckanu mrkvu, luk, sol, začine.
- Voćni pilaf s orasima … Uzimamo dvije čaše riže na pari, grožđice, suhe marelice, datulje, suhe šljive, malo oraha, par žlica meda, sol. Rižu skuhajte u blago posoljenoj vodi. Usred kuhanja u kašu dodajte opečene grožđice, nasjeckano suho voće i pečene orahe. Kašu skuhajte i nakon hlađenja dodajte med.
- Griz kaša sa sokom od brusnice … Uzimamo čašu brusnice i ulijemo 6 čaša vode, prokuhamo i dodamo pola čaše griza i istu količinu šećera. Kašu skuhajte dok ne omekša, ohladite i poslužite s medom.
- Smolenskaya kaša s voćnim napitkom … Kuhanje voćnih napitaka po analogiji s gornjim receptom. U gotovu juhu dodajte pola čaše rižinih žitarica i istu količinu šećera. Kuhajte dok ne omekša i poslužite ohlađeno.
- Pilaf sa suhim gljivama … Za kuhanje trebat će vam nekoliko velikih suhih gljiva (po mogućnosti šumskih), jedna čaša riže, tri glavice luka, jedna mrkva, tri žlice suncokretovog ulja, jedna i pol čaša juhe od gljiva, pasta od rajčice, sol. Gljive sortiramo i namočimo tri sata u vodi. Kuhamo ih u njoj dok ne skuhaju. Kuhane gljive narežite na trakice, popržite s mrkvom i lukom, dodajte pastu od rajčice i malo "vode od gljiva". U smjesu stavite rižu i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.
- Kaša-kaša … Miješamo dvije vrste žitarica, na primjer, proso i ječam, rižu i pšenicu, kukuruz i rižu itd. U tom slučaju jednu žitaricu treba zdrobiti, a drugu cijelu. Naribamo nekoliko vrsta bilo kojeg povrća. Čašu mješavine žitarica uzimamo na čašu mješavine žitarica. Stavili smo 1/3 povrća na dno posude, na sloj žitarica, pa opet povrće i tako sve proizvode u slojevima. Napunite vrućom bočatom vodom tako da prekrije cijelu smjesu. Stavili smo u pećnicu na 10 minuta.
Što možete jesti u korizmi od povrća
Za vrijeme Velike korizme dopušteno je jesti različito povrće i korjenasto povrće. Mogu biti sirovi ili termički obrađeni. Nemojte se zanositi toplinskom obradom: što se manje povrća kuha, pirja, prži, u njemu se zadržava više hranjivih tvari. Razne sorte kupusa (bijeli kupus, pekinški kupus, brokula, cvjetača, prokulice), krumpir, celer, bundeva, paprika, rajčica, krastavci, začinsko bilje (peršin, kopar, bosiljak, cilantro, kiseljak) trebaju zauzeti dostojno mjesto na vaš mršavi stol.
Možete pripremiti salate od svježeg povrća, kao i jesti kiselu i kiselu hranu. Razmotrimo nekoliko popularnih nemasnih jela od povrća:
- Salata od kupusa sa suhim šljivama … Uzimamo četvrtinu male glavice kupusa, šaku suhih šljiva i pola limuna, jednu mrkvu i sol, šećer po okusu. Narežite povrće i prelijte limunovim sokom, začinite solju i začinima po ukusu.
- Salata s mrkvom i kiselim krastavcem … Trebat će vam 800 grama mrkve, par kiselih krastavaca i 200 grama soka od rajčice. Krastavac narežite na male kockice, napunite sokom, po ukusu se može dodati i crni papar. Mrkvu natrljajte na krupno ribež i dodajte u masu krastavca. Promiješajte i poslužite.
- Salata od krumpira s narom i orasima … Skuhajte par krumpira u ljusci. Očistimo i narežemo na kockice. Pripremite preljev: nasjeckane jezgre oraha, istucite zajedno s češnjakom u mužaru, dodajte sol, sok od nara. Dobivenom smjesom prelijte krumpir i pospite začinskim biljem.
- Vinaigrette sa šampinjonima … Uzmemo oko 300 grama gljiva, 4 rajčice, jednu jabuku, nekoliko žlica biljnog ulja, žlicu juhe od gljiva, limunov sok od polovice ploda, žlicu soka od jabuke, luk, sjemenke gorušice, sol, šećer, začini, začinsko bilje. Gljive nasjeckajte, pirjajte na ulju dok ne omekšaju. Rajčice i jabuke narežite i pomiješajte s gljivama. U juhu preostalu nakon kuhanja gljiva dodajte naribanu mrkvu i luk. Gotovim vinaigretom prelijte ovim preljevom i pospite začinskim biljem.
- Posna juha od kupusa … Za pripremu ovog jela potrebno nam je 50 grama bijelog kupusa, tri glavice luka, jedna mrkva, par krumpira, korijen peršina i celera, začini, začinsko bilje i češnjak. Krumpir i korijenje sitno nasjeckajte. Iseckati kupus sa začinskim biljem. Povrće prelijte vodom, dodajte začine. Kuhajte oko 15 minuta. Mrkvu naribamo, pomiješamo s nasjeckanim češnjakom, dodamo u polugotovu juhu od kupusa. Dovodimo ga u stanje pripravnosti.
- Juha od povrća … Pripremite desetak mahuna, nekoliko stabljika zelenog luka, češanj češnjaka, par mrkvi, peršin, začine, sol, par kapi octa. Ulijte oko pet čaša vruće vode u posudu, dodajući ocat. Stavili smo grah, sjeckanu mrkvu, zelje. Kuhajte desetak minuta na jakoj vatri, a zatim smanjite i kuhajte još pola sata. Prije posluživanja juhu pospite začinskim biljem.
Što možete jesti u korizmi 2017. od voća
Korizma je vrijeme kada se barem svaki dan možete prepustiti raznolikom voću. Dok ne sazriju prve proljetne berbe, možete jesti blanko - džemove, džemove, suho voće. Možete jesti i egzotično voće. Možete jesti i sirovo i termički obrađeno voće, dodavati ih u salate i od njih pripremati deserte. Voće se odlično slaže s raznim orašastim plodovima. Možete brzo pripremiti sljedeća voćna jela:
- Salata od jabuka s bundevom … Uzimamo tri kisele jabuke, dvjesto grama bundeve i pola čaše želea od bobičastog voća. Jabuke i bundevu ogulite i protrljajte na krupnijem ribežu, dodajte žele i promiješajte.
- Salata od brusnica … Sameljite dvije ili tri čaše brusnica sa šećerom. Dodajte par naribanih mrkvi i isto toliko nasjeckane repe. Jedan korijen celera sitno nasjeckajte i pomiješajte sa salatom.
- Salata od brusnice … Natrljajte par čaša brusnice sa šećerom, dodajte dvije oguljene i nasjeckane mrkve i komad švedice. Temeljito promiješajte.
- Salata od sušenog voća … Temeljito isperite 250 grama suhih šljiva u toploj vodi, izrežite na trakice, pomiješajte s 50 grama šećera, dodajte prstohvat cimeta, klinčiće i prelijte limunovim sokom. Salata sa suhim marelicama priprema se na isti način. Samo mu se umjesto cimeta dodaje vanilija.
- Pečene jabuke … Za kuhanje uzmite četiri velike jabuke, par žlica šećera, malo guste marmelade, cimet i orahe po ukusu. Voće peremo, vadimo jezgru i voće punimo mješavinom oraha, začina, šećera i džema. Pečemo u pećnici dvadesetak minuta.
Što možete jesti u korizmi 2017. od slatkiša
Općenito, slatkiše tijekom posta treba ograničiti. Osim toga, nije dopuštena uporaba masnih konditorskih proizvoda u čijoj su se pripremi koristila ulja, masti, mliječni proizvodi i druge zabranjene kategorije. U korizmi je dopušteno jesti marmeladu, posni sljez, halvu (u određene dane), zobene kolačiće, tamnu čokoladu, brusnice u šećeru, med, losos, lizalice. Ove su namirnice klasificirane kao posne, ali prije kupnje pažljivo pročitajte etiketu. Nemasno slatko jelo možete sami skuhati za desert. Odabir odgovarajućeg recepta:
- Riža s želeom od limuna … Za kuhanje vam je potrebno sto grama riže, tri šećera, jedna žlica agara, par čaša vode, šest limuna. Skuhajte rižu dok ne omekša s 1,5 šalice šećera. Prelijte agar s dvije čaše vode, zagrijte dok se ne otopi, dodajte čašu šećera, ulijte sok od tri limuna. Stavite rižu u duboku posudu i napunite je vrućim želeom, stavite u hladnjak. Umjesto limuna mogu se koristiti naranče.
- Mousse od brusnica … Uzimamo tri čaše vode, pola čaše brusnica, pola čaše griza, pola čaše šećera. Bobice operemo, iscijedimo sok iz njih. Kuhamo "suhe" bobice, filtriramo. U tekućinu dodajte šećer, griz i kuhajte dok ne omekša. Kašu ohladiti, dodati sok i umutiti mikserom. Rasporedimo po zdjelicama i ukrasimo brusnicama.
- Oranžada … Ovo slatko piće odličan je dodatak vašem desertu. Trebat će vam osam naranči, par limuna, pola kilograma šećera, 2,5 litre vode. Operite citruse i skinite im kožu. Koru staviti u posudu s vodom i dodati šećer. Stavimo na malu vatru i kuhamo miješajući i pritiskajući koricu, tako da maslac izađe van. Pokrijte juhu poklopcem i ohladite. Naranče i limune prepolovite i iscijedite sok. Ulijemo ga u izvarak korice. Ohladite napitak prije posluživanja.
Što jesti tijekom dana u korizmi od morskih plodova
Prema pravoslavnim kanonima, za vrijeme korizme možete jesti ribu samo dva dana. Za to postoje Blagovijest i Cvjetnica. No, u subotu prije Cvjetnice dopušteno je jesti riblji kavijar. Što se tiče ostatka morskih plodova, mišljenja se razlikuju oko njihovog unosa tijekom posta. Neki vjernici tvrde da je morski život sličan ribi i da se može jesti samo u strogo predviđenim danima. Drugi vjeruju da se riba ne može usporediti s škampima ili lignjama, pa ih možete jesti i u druge dane korizme. Čak i ako postoji prilika za jelo ribe, bolje je kuhati je ne prženjem. Optimalna metoda toplinske obrade bila bi pirjanje, kuhanje, pečenje.
Pokušajte se tijekom posta razmaziti ovim ribljim jelima:
- Mlijesni smuđ … Za kuhanje trebat će vam smuđ težak oko jedan kilogram, par luka, dvije mrkve, crni papar, lovorov list, sol, agar (umjesto želatine), par limuna, kiseli krastavci, zeleni grašak, paprika, peršin. Uklonimo ljuske s ribe, izvadimo unutrašnjost, uklonimo peraje, kosti i glavu. Potonje stavljamo u posudu i napunimo vodom (jednu i pol litru). Dodajte oguljeni luk i mrkvu. Pustite da zavrije, uklonite pjenu i dodajte papar i lovorov list. Juhu kuhajte sat vremena. Istodobno prelijte agar-agar hladnom vodom. Pustite da se kuha sat vremena i filtrirajte. Unosimo tekućinu u juhu, sol. Prethodno kuhani file smuđa stavite na veliku posudu, napunite ga malom količinom mješavine agara i stavite u hladnjak. Nakon stvrdnjavanja ukrasite vrh kriškama limuna i paprom. Ponovno prelijte i ohladite jelo dok se ne učvrsti.
- Riba Okroshka … Na biljnom ulju ispržite bilo koju ribu, izvadite kosti, narežite na komade i stavite u duboki tanjur, dodajte kisele krastavce, zeleni luk, kopar, estragon i ulijte u kvas. Posolite jelo po želji.
- Riblja juha s rajčicama … Uzmemo pola kilograma bilo koje ribe, tri krumpira, jednu mrkvu, jedan luk, korijen peršina, pola čaše zelenog graška, četiri rajčice, malo biljnog ulja, začinsko bilje, sol, začine. Ribu skuhajte dok ne omekša. U vruću juhu stavite nasjeckani krumpir, prethodno prženo povrće, korijenje. Dodajte rajčicu i grašak pet minuta prije potpune spremnosti. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.
- Pita od ribe … Za nadjev će vam trebati file ružičastog lososa, štuka, luk, malo suncokretovog ulja, sol, začini. Gotovo lisnato tijesto uzimamo i razvaljamo na pitu. Stavite file ružičastog lososa, posolite, popaprite, na vrh stavite prženi luk. Stavite štuku na ružičasti losos, posolite je. Pokrijte vrh drugim slojem tijesta i oblikujte "ribu". Uzorak vage možete nacrtati nožem. Pitu pečemo u vrućoj pećnici.
Što možete jesti u dane korizme od masti
Općenito, tijekom korizme se ne preporučuje jesti biljne i životinjske masti. Na njima ne možete pržiti hranu, a ni dodavati je u peciva, salate i druga jela. Međutim, postoje određeni dani takozvanog "opuštanja". U to vrijeme možete jesti ribu, što je također zabranjeno u ostale dane posta, popiti malo crnog vina i u jela dodati biljno ulje. Od ulja ovih dana možete jesti bilo koje: suncokretovo, laneno, maslinovo, sezamovo. Poželjno je ne pržiti hranu na njima, već ih dodati u salate i gotova jela. Cvjetnica i Blagovijest smatraju se danima opuštanja. No, životinjske masti (svinjska mast, slanina, maslac) ne mogu se jesti tijekom Velike korizme ni u koje vrijeme. Štoviše, zabranjeni su čak i kao dio raznih jela i proizvoda. Na primjer, čak se i kruh mora skuhati bez njih.
Što tijekom korizme možete jesti od proizvoda od brašna
Za vrijeme korizme nije zabranjeno jesti kruh i peciva. Glavni uvjet je da ne uključuju zabranjene proizvode poput jaja, mlijeka, ulja, masti. Kruh možete začiniti biljnim uljem samo u dane opuštanja.
Naravno, sve vrste peciva koje se pripremaju s tijestom ne mogu se jesti za vrijeme korizme.
Proizvodi od brašna mogu se pripisati i razne tjestenine. Možete jesti špagete, rezance, tjesteninu, rezance.
Na primjer, u mnogim talijanskim receptima možete pronaći nemasne preljeve od tjestenine. Umaci i začini od povrća pomoći će vam u raznolikosti obroka. Možete eksperimentirati s ovim posnim jelima:
- Tjestenina s povrćem … Uzmemo pola kilograma tjestenine, par mrkvi, 50 grama korijena peršina, tri glavice luka, čašu graška iz konzerve, par žlica paste od rajčice, sto grama suncokretovog ulja, začinsko bilje. Luk, mrkvu i zelje sitno nasjeckajte i popržite u tijestu od rajčice na biljnom ulju. Povrću dodajte grašak i promiješajte ga. Skuhamo tjesteninu, ocijedimo vodu i sjedinimo ih s povrćem. Jelo poslužite vruće, posuto začinskim biljem.
- Juha s rezancima … Za kuhanje trebat će vam jedan luk i jedna mrkva, korijen peršina, par žlica suncokretovog ulja, začini, sol, čaša brašna, malo vode. Pirjajte luk s mrkvom i peršinom uz dodatak soli i začina. Za rezance pripremite tijesto u vodi. Tanko ga razvaljajte i izrežite na uske trake. Skuhajte rezance dok ne omekšaju i dodajte gotovo povrće u vodu. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Ono što ne možete jesti za vrijeme korizme
Prije svega, tijekom posta trebate odbiti proizvode životinjskog podrijetla. To uključuje:
- Meso, perad i proizvodi na njegovoj osnovi … To su kobasice, kobasice, juhe i drugo.
- Mliječni proizvodi … Ova kategorija također uključuje fermentirane mliječne proizvode, kao i maslac, sladoled.
- Jaja … Ne možete jesti i sirova i termički obrađena jaja i proizvode koji ih sadrže. Na primjer, muffini, peciva, majoneza i drugo.
- Želatina … Proizveden je od hrskavog tkiva, što znači da se ne može jesti. Agar-agar može ga zamijeniti na mršavom stolu; od njega se priprema i žele. Vrijedno je zapamtiti da se mnogi slatkiši, marmelada i žvakaće gume pripremaju od želatine.
- Alkohol … Posebno su zabranjena jaka alkoholna pića. U dane opuštanja možete piti crno vino, na primjer, Cahors u malim količinama.
Prvi i posljednji tjedan korizme smatraju se najtežim. Također, ne možete se prejesti tijekom posta. U protivnom cijela tradicija gubi smisao. U tom se razdoblju ne preporučuju bučne svečanosti. Prema strogim pravilima, radnim danima dopušteno je jesti samo jednom dnevno. Vikendom - dva puta dnevno. Što možete jesti za vrijeme korizme - pogledajte video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Jelo za vrijeme korizme nije samo dijeta, već namjerno ograničavanje sebe u hrani i uobičajenoj zabavi. Zapamtite da morate pažljivo napustiti mjesto, a ne odmah se oslanjati na životinjske proteine. Neka se vaše tijelo prilagodi nakon što se prehrani biljnom hranom.
