Kuhanje ukusne i hranjive poslastice poput domaće bijele nuge. Nećemo preplatiti, ali ćemo vlastitim rukama dostići željeni standard. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Nougat je slatkiš od šećera ili meda. Po želji, u sastav se dodaju pečeni orasi (bademi, orasi, lješnjaci, lješnjaci, kikiriki) ili sušeno voće (grožđice, suhe marelice, smokve). Njegova konzistencija može varirati od meke do tvrde, na što utječe sastav. Nugatu se dodaju okusne i aromatične nijanse sa svim vrstama dodataka: čokoladom, limunskom kiselinom, vanilijom, cimetom, kandirano voće … Postoje dvije glavne vrste nugata - bijela i smeđa. Tamni nugat izrađen je od svih vrsta karameliziranog šećera, kakaa i pečenih oraha. Ali danas ćemo kod kuće skuhati bijeli nugat od bjelanjaka sa svim suptilnostima i nijansama.
Napraviti nugat nije nimalo teško, glavna stvar je dobro pobijediti bijelce. Ispada ukusno, mekano i dobro rezano nožem. Možete ga koristiti samostalno, poput slatkiša, ili staviti između kolačića ili preliti čokoladnom glazurom. Dobit ćete ukusan desert za čaj! Nougat se također može koristiti u raznim receptima, na primjer u obliku sloja kolača ili keksa. U SAD -u je nugat općenito jedan od sastojaka u legendarnim čokoladicama Mars and Nuts.
Pogledajte i kako napraviti meringue od kikirikija.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 497 kcal.
- Porcije - 200 g
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za kuhanje, plus 2 sata za stvrdnjavanje
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Grožđice - 30 g
- Voda za piće - 50 ml
- Med - 50 g
- Bademove latice - 30 g
- Biljno ulje - za podmazivanje kalupa
- Sjemenke sezama - 30 g
- Šećer - 200 g
Korak po korak priprema bijele nuge, recept sa fotografijom:
1. Operite jaja, osušite ih papirnatim ubrusom, nježno razbijte ljuske i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Za recept nisu potrebni žumanjci, prekrijte ih plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku za drugi recept. I proteine stavite u čistu i suhu posudu bez kapi masti, inače ih nećete moći istući do željene konzistencije.
2. Ulijte vodu za piće u lonac, dodajte šećer i med.
3. Stavite lonac na najjaču vatru i pirjajte 10 minuta da se stvori sirup na oko 170 stupnjeva.
4. Grožđice poparite kipućom vodom da omekšaju i ostavite da odstoje 5-10 minuta. Zatim ocijedite vodu, a bobice dobro osušite papirnatim ubrusom. Umjesto vode možete koristiti sok, sirup, rakiju i druga pića.
5. Bjelanjke tucite mikserom dok ne postanu guste, postojane bijele i prozračne pjene.
6. Vrući sirup ulijte u šlag od bjelanjaka u vrlo tankom mlazu i nemojte prestati snažno miješati smjesu. Masa će se početi jako zgušnjavati.
7. Kad se doda sav sirup, dodajte orahe s grožđicama i žlicom dobro promiješajte.
8. Pripremite svoj domaći kalup od nugata. Zgodno je koristiti jednokratne kalupe od folije ili silikonske kalupe, iz kojih je prikladno izvaditi desert. Podmažite odabrane kalupe iznutra biljnim uljem i položite buduću nugatu. Lagano poravnajte masu i stavite u hladnjak na 1-2 sata.
Kad se bijeli nugat stvrdne, izvadite ga iz kalupa i oštrim nožem režite sloj na komade pokretima piljenja.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati nugat kod kuće.
