Hranjivo vruće prvo mesno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim - mesna mješavina s bubrezima i dimljenim mesom. Doznajmo korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Intenzivan okus mesa, aroma dimljenog mesa, lagana kiselost - mješavina - temeljna je osnova ruske kuhinje, prema Williamu Pokhlebkinu, klasiku ruske gastronomije. Ovo je jedno od rijetkih jela u kojem se skladno spajaju tehnološka jednostavnost pripreme, bogat okus, spektakularan izgled i zadivljujući rezultat. Ova ruska juha kombinira kiselo-slano-začinski okus u isto vrijeme. No, unatoč takvom neredu kulinarske palete, hrana je zaista ukusna.
Temelj juhe je juha. Prema pravilima, ne morate ga soliti. Budući da je mješavina zasićena solju dimljenog mesa, kiselim krastavcima i preljevom od rajčice. Za najjednostavniju verziju domaćeg hodža možete uzeti mesnu ili pileću juhu. Dimljeni svinjski trbuh, dimljene pileće nogice ili bilo koja dimljena kobasica prikladni su kao dimljeno meso. Također se smatra pravim klasičnim mješavinom ako se kuha s bubrezima. Ali ako vas ovaj proizvod plaši, onda umjesto toga možete uzeti jezik ili želudac. Osim toga, prženi kiseli krastavci smatraju se sastavnim atributom. A na području improvizacije u odabiru mesne komponente, dimljenog mesa i načinu rezanja proizvoda morate se odlučiti za uporabu paste od rajčice ili pirjane rajčice. Završni dodir je limunov sok ili kriška limuna umočena u svaku porciju. Omjeri hrane ovise o željenoj debljini i kiselosti posude.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 68 kcal.
- Porcije po spremniku - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 2 sata 30 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 300 g
- Pileći file - 1 kom.
- Dimljeni svinjski trbuh - 250 g
- Dimljeni pileći but - 1 kom.
- Bubrezi - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Luk - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Piment - 3 graška
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema mješavine miješanog mesa s bubrezima i dimljenim mesom, recept s fotografijom:
1. Prije svega, pobrinite se za bubrege. Mogu se pripremiti na nekoliko načina. Prvu namočite 6-8 sati, mijenjajući vodu svakih 1,5 sati. Zatim prokuhati u 2 vode. Ocijedite prvu nakon vrenja 5 minuta, a drugu ostavite da omekša. Druga je mogućnost da ih odmah prokuhate, ali tijekom kuhanja promijenite vodu 5-7 puta nakon što proključa 5-7 minuta i dovedite je do posljednje u posljednjoj vodi. Bubrezi se kuhaju oko 50-60 minuta. No vrijeme kuhanja i dalje ovisi o veličini. Mogu se kuhati cijele ili narezati na ploške.
2. Okusite spremnost bubrega prema njihovoj mekoći. Nakon što se ohlade narežite ih na kockice srednje veličine. Pritom imajte na umu da svi proizvodi moraju biti isto izrezani kako bi jelo izgledalo lijepo.
3. Dok se bubrezi kvase i kuhaju, pripremite juhu. Svinjetinu i piletinu operite, narežite na male komadiće, kako bi trebali izgledati u gotovom jelu, dodajte oguljeni luk i lovorov list.
4. Krastavce i mrkvu narežite na male kockice i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumene.
5. Juhu staviti kuhati. Nakon vrenja uklonite dobivenu pjenu, uključite vatru i kuhajte juhu 1 sat. Luk izvadite na kraju kuhanja. Ona je jelu dala okus, dobrotu i aromu.
6. Zatim u gotovu juhu dodajte pržene krastavce s mrkvom.
7. Stavite narezani dimljeni pileći but i dimljeni svinjski trbuh.
8. Dodajte nasjeckane pupoljke.
devet. I stavite tijesto od rajčice.
10. Kuhajte i kuhajte hranu 10 minuta. Začinite mljevenim paprom i soli ako je potrebno.
11. Pripremljene mješavine poslužite vruće i iscijedite 1 žličicu u svaki dio. sok od limuna.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati meso Solyanka.
