Unatoč činjenici da varivo dolazi iz francuske kuhinje, ovo jelo ima puno analoga u kuhinjama različitih zemalja. Jedna od najpopularnijih vrsta variva je povrće: ukusno, sočno, mirisno. No ako mu dodate meso, a posebno dimljeno meso, jelo odmah postaje zadovoljnije i dobiva jedinstvenu aromu.
Danas dijelim jednostavan recept za gulaš od svestranog povrća - kupusa, koji je pogodan za mnoga jela na razne načine. Pirjani kupus uistinu je kraljevsko jelo. Varijacijom različitih začina i dodatnih sastojaka uvijek se dobiju zaista kulinarska remek -djela.
Možete dinstati ne samo svježi kupus, već i kiseli kupus. U svakom slučaju, jelo će ispuniti naše tijelo korisnim vitaminima i mineralima, a uz minimalni sadržaj kalorija: 100 grama pirjanog kupusa sadrži 100 kcal. Odlučite li se skuhati kiseli kupus, prvo ga razvrstajte i usitnite velike komade na istu veličinu. Kiseli kupus, opran vodom, ali tada će se zajedno s vodom iz njega ukloniti puno vitamina C. U tom se slučaju preporučuje korištenje srednje kiselog kupusa kako bi se izbjeglo namakanje ili pranje. Također možete uravnotežiti razinu kiseline dodavanjem žličice granuliranog šećera u lonac.
Pročitajte naš članak o prednostima kupusa
Trikovi i suptilnosti pirjanja kupusa
- Kupus je bolje dodati sol ne odmah, već 15 -ak minuta prije nego što bude spreman.
- Kako bi jelo imalo ugodan slatko -kiselkasti okus, 8 minuta prije kraja kuhanja dodaje se žlica šećera i 9% stolnog octa. Kiselom kupusu dodaje se samo šećer, koji savršeno uravnotežuje okus i omekšava kiselost.
- Kako bi dobili jelo s najmanje kalorija, kupus se, umjesto prženja na ulju, odmah pirja uz dodatak vruće vode. Da biste povećali sadržaj kalorija i sitost jela, naprotiv, dodajte mesnu juhu ili maslac.
- Prilikom odabira suncokretovog ulja poželjno je dati prednost nerafiniranom, tada će kupus biti ukusniji.
- Za one koji ne podnose miris pirjanog kupusa, stavite veliki komad ustajalog kruha u posudu u kojoj se priprema. Uklonit će jelo neugodnih mirisa. Omekšali kruh izvadite šupljom žlicom prije završetka kuhanja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 100 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Kupus - 1 kg
- Mrkva - 2 kom. Srednja veličina
- Crvena slatka paprika - 1-2 kom.
- Dimljeni pileći but - 2 kom.
- Paradajz pasta - 2-3 žlice
- Lovorov list - 3 kom.
- Osušeni korijen celera - 1 žličica
- Grašak paprike - 5 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ili drugo ulje - za prženje
Kuhanje variva od dimljenog povrća
1. Operite kupus pod mlazom vode, uklonite gornje žilave listove jer su obično zeleni. Ako je glava velika, narežite je na komade, sitno nasjeckajte na trakice ili kockice i uklonite panj. Što je ispravnije sa slamkama ili kockama? - ti biraš. Samo što će ovisno o veličini kriški kupusa biti različita vremena pirjanja, a i jelo će izgledati drugačije.
2. Zagrijte tavu s uljem i stavite kupus pržiti.
3. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte. Paprike uklonite sjemenke, operite i također nasjeckajte. Način rezanja povrća trebao bi biti isti. Odnosno, ako se kupus nasjecka na trake, tada se mrkva s paprom također izreže na trake. Isto tako, u slučaju odabira vrste rezanja - na kocke.
4. Pošaljite nasjeckano povrće da se prži s kupusom.
5. Operite dimljenu pileću nogu, jer se ne zna gdje je ležala i kojim rukama je uzeta. Obrišite ga papirnatim ubrusom i odrežite meso s kosti, rezajući ga na komade srednje veličine. Preporučujem da ne bacate kost, već da juhu skuhate u dimljenoj juhi.
6. Kad se povrće malo isprži, na njih stavite komade mesa.
7. Jelo začinite mljevenim crnim paprom, dodajte lovorov list, zrna papra, suhi korijen celera. Ulijte malo vruće vode i dodajte pastu od rajčice. Sve dobro promiješajte, poklopite posudu poklopcem, smanjite vatru na minimum i ostavite jelo da se krčka 1 sat. 15 minuta prije kuhanja okus jela prilagodite solju.
8. Gotovo jelo može se poslužiti kao prilog, kako kuhanom krumpiru, tako i žitaricama, riži ili špagetima. Također, pirjani kupus može se koristiti za punjenje okruglica, pita i pita. Na kraju članka želim reći da je najvažnija tajna kuhanja ovog jela da se kupus treba pirjati sa zadovoljstvom! Tada će zasigurno biti neusporediva!
Video recept za kuhanje variva od povrća:
