Zašto se zrna graška zovu grašak? Sastav i korisna svojstva biljke. Postoje li kontraindikacije za jelo, osobito za kuhanje i recepte. Jela iz ove biljke uključena su u prehranu za one koji mršave: ako ih koristite 2 puta dnevno u liječenju pretilosti, možete brzo izbaciti višak tekućine iz tijela.
Korisna svojstva kravljeg zrna
Vatrena paprika privukla je zanimanje kulinarskih stručnjaka zbog nježnog okusa i bogatog sastava vitamina: zahvaljujući visokom sadržaju hranjivih tvari, moguće je brzo vratiti rezerve hranjivih tvari neophodnih za normalan život.
Također, korisna svojstva zrna šparoga uključuju:
- Blagi laksativni učinak koji potiče ubrzanje metaboličkih procesa - grašak se preporučuje uvesti u prehranu kod bolesti crijeva i probavnog trakta sa tendencijom na zatvor.
- Učinak omotača - škrob u sastavu omogućuje vam korištenje proizvoda u slučaju peptičkog ulkusa ili erozivnog oštećenja želuca ili dvanaesnika u povijesti.
- Jačanje mišića i povećanje njihovog tonusa učinili su ovaj proizvod jednim od glavnih proizvoda u prehrani američkih bodibildera - sadrži veliku količinu proteina.
- Uklanja višak tekućine iz tijela zahvaljujući prisutnosti uravnoteženog kompleksa kalij-natrij.
- Ima učinak čišćenja na jetri, pomaže ukloniti nakupljene toksine iz nje.
- Potiče otapanje soli mokraće koja se nakuplja u zglobovima i bubrezima.
- Smanjuje kiselost. U slučaju gastritisa s visokom kiselošću u dnevnom jelovniku, savjetuje se ne samo uvesti jela od kravljeg zrna, već i pire krumpir od kuhanih sjemenki.
- Normalizira razinu šećera u krvi zbog velike količine posebne kiseline - arginina. Njegovo djelovanje je slično prirodnom inzulinu.
- Smanjuje krvni tlak.
Ne samo da grah šparoga u jelima ima blagotvoran učinak, već i čaj skuhan od mahuna. Nakon iscrpljujućih bolesti, ovo piće pomoći će vam da se brzo oporavite, potaknuti hematopoetski sustav i povećati proizvodnju crvenih krvnih stanica i eritrocita.
Medicinski teoretičari iz Kine i Sjedinjenih Država, proučavajući svojstva kravljeg oraha, otkrili su da treba dati prednost sortama s crnim grahom. Imaju vrlo rijetko biološko svojstvo - ne nakupljaju teške metale i višak gnojiva.
Šteta i kontraindikacije za uporabu kravljeg zrna
Nema kontraindikacija za uvođenje kravljeg zrna u prehranu - oštrice zelenog graška nakon kuhanja mogu se davati djeci nakon navršene 1,5 godine. U male djece probavni sustav ne radi dovoljno stabilno, ubrzavaju se metabolički procesi pa je neracionalno davati hranu koja ubrzava metabolizam.
Mora se ponovno naglasiti: lobije od šparoga možete jesti tek nakon toplinske obrade. Ne postoji način da jedete sirovi grah poput mladog zelenog graška! Otrovne su, otrovi se uništavaju tek nakon zagrijavanja.
Na kravljem grašku može se pojaviti individualna netolerancija - u ovom slučaju nikakav kulinarski tretman neće pomoći, morat ćete odbiti dodavanje proizvoda u prehranu.
Recepti od hljeba
U Južnoj i Sjevernoj Americi jela od hljeba jedu se za doručak, večeru i ručak - lako se pripremaju i imaju visoku hranjivu vrijednost, poput svih mahunarki. Budući da je prinos usjeva velik, zainteresirani su i za to u Kini te se sada intenzivno uzgajaju. Polovina usjeva obično se smrzava za upotrebu tijekom cijele godine.
Grah obavezno skuhajte prije smrzavanja kako biste uklonili toksine. Recepti od hljeba:
- Pripreme za zimu … Za berbu morate sakupiti nezrele oštrice. Rasol se napravi na sljedeći način: 20 g kuhinjske soli i 1 žlica običnog 9% octa otopi se u jednoj litri vode. Paprike po ukusu - možete koristiti slatki grašak, crni i bijeli. Žvaka se blanšira u kipućoj vodi - vodu je bolje prokuhati u posudi, a zatim se u nju umoči metalno cjedilo s mahunama. Za uklanjanje toksina dovoljno je kuhati 5 minuta. Zatim se ukloni cjedilo, pusti voda da se ocijedi, kravlji grašak se položi u sterilizirane staklenke, prelije kipućom salamurom i poklopi.
- Salata od sira s kravljim zrnom … Ako je grah sirov, kuhajte ga 5 minuta prije pripreme salate i ostavite da se ohladi na situ da se ocijedi višak tekućine. Tijekom kuhanja možete dodati malo soli. Oko 20 cherry rajčica prepolovljeno je, pomiješano sa 600 g kravljeg graha i 60 g sitno sjeckanog feta sira - može se zamijeniti bilo kojim mekanim sirom. Sir je najbolje narezati na tanke ploške. Preljev za salatu: maslinovo ulje - 3-5 žlica, jabučni ocat - 1-3 žlice, svi suhi začini, po ukusu. Bolje je ne dodavati sjeckano zelje - to će promijeniti okus prilično osjetljivog jela.
- Američki doručak - pečena veigna … Mahune su potrebne u mahunama - 400 g. Mahune se režu na komade duljine 5-6 cm i kuhaju 5 minuta, a zatim odbacuju u cjedilo. Češnjak (par klinčića) i kikiriki (2 žlice) nasjeckaju, čili mahunu narežemo na kolutiće. Ako želite jelo učiniti oštrijim, ostavite sjemenke. Mahunu zelenog luka sitno nasjeckajte. Češnjak se prži na biljnom ulju, dodaje se žlica soja umaka i mahune graha, prži 1-1,5 minuta, dodaje se papar, kikiriki, zeleni luk. Čim se pojavi ukusan začinski miris, nasjeckana ljutika se stavlja u istu tavu - oko 60 g. Još jedna minuta - i američki doručak je spreman.
- Vruće … Jelo je vrlo jednostavno. Vigna - 500 g, tikvice - 250 g, ostatak povrća po 1 komad, mali rezanci od jaja - 200 g. Povrće ogulite, operite, prokuhajte hljeb - ovo jelo je dovoljno 2 minute. Svježi krastavac i tikvice narežite na jednake komade, trakice paprike, grašak - na komade od 6 cm. Rezance skuhajte dok ne budu kuhani, nema potrebe za dodavanjem soli. Kriške povrća prže se u tavi na biljnom ulju - 10 minuta, a zatim, ne skidajući s vatre, ulijte umak od soje. Vatra se jako smanji, doda se rezanci, poklopi poklopcem i odstoji 2-3 minute - ugasi i posoli. Poslužite vruće, posuto sjemenkama sezama.
- Omlet s kravljim zrnom … Glavni sastojci: grah u mahunama i svježi kiseljak - 200 g, jaja - 6 komada, tvrdi sir - 70 g. Sve ostale komponente jela uzimaju se po 1 komad. Luk se nareže na lijepe polu -kolutiće - ne baš tanke da se ne raspadne, velika mesnata rajčica i komad kruha pretvoreni su u jednake kocke, sir se protrlja. Kravlji se kuha 5 minuta, voda se pusti da se ocijedi, ohladi, nareže na kriške duljine 4-6 cm. Tava se zagrije, u nju se ulije suncokretovo ulje, sastojci se redom prže. Prvo luk, pa kruh, pa grah, razbijte jaja, rajčice, a nakon 3-4 minute i kiseljak. U ovoj fazi uvode se začini - sol, suhi začini po ukusu, sve se miješa. Čim kiseljak potamni, posipajte sadržaj ribanim sirom, zatvorite poklopac i pričekajte da se sir rastopi. Prije posluživanja u svaki se tanjur dodaju nasjeckani peršin i kopar.
- Kineska pileća mačka … Jelo je ukusno, ali prije nego ga počnete kuhati, trebate biti strpljivi. Ima mnogo sastojaka - samo za marinadu morat ćete pomiješati 2 žlice vruće vode s pola čaše crnog vina, pola žličice soli i kukuruznog škroba, pola stolnog šećera, malo sezamovog ulja, po ukusu bijeli papar i soda, samo malo. Vrijedi unaprijed kuhati pileću juhu - pola čaše. Sirovi pileći file (0,5 kg) izreže se na trakice i marinira 2 sata u hladnjaku. Poželjno je da se marinada potpuno upije. Kad se file marinira, prži se nekoliko minuta na jakoj vatri, zatim stavi u cjedilo, skupi se tekući sok. Vatrak i zeleni luk izrežu se na komade od 5-7 cm, čili paprike se dijagonalno. Namočite koru s 2 mandarine - trebala bi postati jako mekana, nasjeckajte mali korijen đumbira i 3 režnja češnjaka. Vatreni se prži na vrućoj tavi, izvadi i ostavi da se ohladi. U istu tavu dodajte ulje, ispržite čili, đumbir, češnjak, dodajte grašak. Ulijte juhu, a kad zavrije, dodajte razrijeđeni škrob. Zatim u tavu stavite meso i zeleni luk, dovedite sezamovo ulje do spremnosti. Jelo se poslužuje toplo.
Prije stavljanja kravljeg salata u salate ili u jela s brzom toplinskom obradom, mora se kuhati, u kojem god obliku se koristi - u oštricama mahuna ili grahu. Ako se ovaj proces zanemari, možete se otrovati.
Zanimljive činjenice o hljebu
Kravlji grašak zapravo nije grašak, već grah, iako pripada općoj obitelji mahunarki. Zanimljivo je da se biljka može naći samo u divljini u Srednjoj i Južnoj Americi, u svim ostalim područjima ova se godišnja biljka uzgaja umjetno.
Trenutno su uzgajivači uzgojili više od 230 vrsta usjeva - s dugim i kratkim mahunama, kovrčavim viticama, koje rastu u obliku grmlja. Postoje sorte s izraženim mahunama za upotrebu u hrani i s krupnim grahom. Za razliku od mahuna drugih mahunarki, oštrice graha nemaju sloj pergamenta, pa je njihova struktura vrlo nježna.
Glavne sorte povrća od šparoga koje se uzgajaju za prehranu ljudi su Macaretti, Grofica, Maslac. Pogodni su za sjetvu u srednjoj traci. Većina sorti sadi se na poljoprivrednom zemljištu - otrovi u svježim mahunama nisu opasni za životinje.
Pogledajte video o grašku Winga: