Nastavljamo upoznavanje s turskom kuhinjom i pečemo tanki kolač od lahmajuna s mljevenim mesom. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Lahmajoon korak po korak
- Video recept
Lahmajun je kralj turske brze hrane. To je pizza koja nam je poznata, iako se u našem klasičnom shvaćanju ne može nazvati pizzom. Više liči na tanki kolač od tijesta od kvasca s mljevenim mesom, povrćem i začinskim biljem. U arapskim zemljama lahmajun se prodaje na svakom koraku. Peče se u kamenim pećnicama na temperaturama koje mogu doseći 2000 ° C. Kod kuće, tehnologija kuhanja i sastav hrane mogu se razlikovati ovisno o regiji i željama.
Lahmajun tijesto je strmije od klasičnog tijesta za pizzu. Stoga je proizvod lagan i hrskav nakon pečenja. Za pikantan nadjev kod kuće se koristi janjetina s povrćem ili mješavina janjetine i govedine. No, svježe i dobre janjetine kod nas nećete pronaći, pa ruske domaćice koriste mljeveno goveđe, svinjsko, pileće ili miješano meso. Rajčice su must have za mljeveno meso, a ostatak povrća može varirati ovisno o ukusu kuhara.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 260 kcal.
- Porcije po spremniku - 8 tortilja
- Vrijeme kuhanja - 2 sata 30 minuta
Sastojci:
- Brašno - 280 g
- Rajčice - 1 kom.
- Šećer - 1 žlica
- Luk - 1 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice mljeveno meso, 3 žlice. u tijestu
- Češnjak - 1 češanj
- Sol - 1 žličica
- Svinjsko meso - 250 g
- Začini (slatka mljevena paprika, ljuta paprika, peršin, sumac) - šapatom
- Zeleni luk - nekoliko grančica
- Suhi kvasac - 5 g
- Voda - 130 ml
- Paradajz pasta - 1 žlica
Korak po korak kuhanje lahmajuna (turska kuhinja), recept sa fotografijom:
1. U posudu ulijte brašno, šećer, kvasac i promiješajte suhe sastojke.
2. Napravite malu udubinu u sredini i ulijte toplu vodu.
3. Lagano promiješajte i dodajte biljno ulje.
4. Nastavite miješati dok tijesto ne dobije jednoličnu elastičnu meku teksturu.
5. Oblikujte tijesto u grumen, pokrijte toplim ručnikom i ostavite 1-1,5 sati. Nakon tog vremena, on će se pojaviti i povećati volumen za 2, 5-3 puta.
6. Do tog trenutka pripremite proizvode za punjenje. Luk i češnjak ogulite, papričici izvadite kutiju za sjeme s pregradama. Operite i nasjeckajte luk i zeleni luk, češnjak, rajčicu i meso za mlin za meso.
7. Okrenite svu hranu kroz srednju rešetku mlinca za meso.
8. U mljeveno meso ulijte biljno ulje, pomiješajte i dodajte tijesto od rajčice, sol, mljeveni crni papar i sve začine sa začinima.
9. Mljeveno meso dobro promiješajte dok ne postane glatko. Učinite to rukama prolazeći između prstiju.
10. Zamijesite upareno tijesto i podijelite na 8 dijelova. Svaku od njih tanko razvaljajte okruglom oklagijom, debljine oko 2 mm, i stavite u posudu za pečenje.
11. Mljeveno meso također podijelite na 8 dijelova i jedan od njih stavite na tijesto. Jedna porcija je otprilike 1,5 žlice.
12. Mljeveno meso ravnomjerno zagladite po tijestu tankim slojem, također 2 mm, kao da ga pritiskate. Do tada zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva i pošaljite kolač da se peče 5-7 minuta. Gotovi lahmajun ima hrskave rubove i meko punjenje u sredini. Konzumira se rashlađeno, presavijeno na pola ili omotano u cijev.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati tursku pizzu Lahmajun.
