Opis zlatnih ljuskica, imena, sinonimi, mjesta rasta. Sadržaj kalorija, korisna svojstva i sastav kraljevskih agarika, koji ih ne smiju uključiti u prehranu. Recepti s gljivama i zanimljive činjenice o zlatnim pahuljicama. Kraljevske gljive koriste se u kulinarske svrhe, koriste se kao sastojak u pripravcima fungoterapije. Svojstva gljive koja raste u različitim uvjetima ne mijenjaju se, ali se okus može razlikovati. Zlatne ljuskice skupljene u crnogoričnim šumama mogu imati malo gorak okus, ali u listopadnim su ugodnog okusa, pulpa može biti čak i slatkasta.
Korisna svojstva zlatnih pahuljica
Blagodati zlatne ljuskice nisu primijetili samo iscjelitelji, već i oni koji redovito uvrštaju gljive u sezonski jelovnik i pripremaju se za zimu.
Djelovanje na tijelo:
- Poboljšati provođenje impulsa u živčanim vlaknima, bez obzira na dubinu pojavljivanja;
- Imaju bakterijsko i protugljivično djelovanje zbog sluzi koja se nalazi na površini kapice i apsorbira se u pulpu;
- Ukloniti letargiju, umor, povećati ukupni tonus i performanse;
- Promiču jačanje imuniteta, potiču proizvodnju fagocita;
- Spriječiti pojavu moždanih i srčanih udara stabilizacijom cerebralne cirkulacije;
- Smanjiti vjerojatnost razvoja tromboflebitisa, ateroskleroze i proširenih vena;
- Poboljšava opće stanje dijabetesa;
- Sprječava rast benignih neoplazmi.
U pulpi plodišta kraljevskih agarika nalazi se tvar skvarozidin, koja inhibira enzim ksantin oksidazu - zbog nje se uratne soli talože u zglobovima zglobova. Ako ste u prošlosti imali giht, preporučuje se jesti gljive najmanje 4 puta tjedno. To će pomoći smanjiti učestalost napada i smanjiti bol ako se ipak pojave.
Šteta i kontraindikacije za uporabu zlatnih ljuskica
Glavne kontraindikacije za zlatne pahuljice je nemogućnost njihovog skupljanja. Ako je košarica napunjena gljivama uzgojenim u okolišu zagađenom području ili u blizini prometnih cesta, postoji veliki rizik od trovanja. Voćna tijela apsorbiraju soli teških metala, toksine i ugljični monoksid.
Ne možete uvesti kraljevske gljive u prehranu s pankreatitisom i bolestima želuca ili crijeva u akutnoj fazi - s poboljšanjem stanja, jednokratna upotreba ne utječe na zdravstveno stanje.
Djeca mlađa od 3 godine i trudnice ne smiju se hraniti zlatnim pahuljicama. Djeca nemaju dovoljno enzima za preradu, a tijekom trudnoće trebali biste birati laganiju hranu, nemojte se izlagati riziku - nakupljanje štetnih tvari ne može se predvidjeti.
Apsolutna kontraindikacija za upotrebu kraljevskog meda je individualna netolerancija na gljive ili voćna tijela ove vrste.
Zlatna pahuljica se ne kombinira s alkoholom. S obilnim alkoholnim podražajima, ove gljive nisu prikladne za međuobroke.
Mogu se pojaviti simptomi:
- Crvenilo lica;
- Grčevi i bolovi u trbuhu, mučnina i povraćanje;
- Povećanje temperature;
- Poteškoće s disanjem i tahikardija;
- Vizualne halucinacije;
- Tremor udova.
Jaka opijenost uzrokuje komu i poremećaj svijesti - ako se pojave teški simptomi, potrebno je pozvati "hitnu pomoć".
Porast intoksikacije alkoholom posljedica je mekonske kiseline koja je sadržana u sastavu pulpe gljiva. Ova tvar je derivat opijuma. Zajedničko djelovanje s alkoholom izaziva opasne simptome.
Recepti zlatne ljestvice
Prije pripreme glavnog jela, kraljevske gljive trebaju prethodnu kulinarsku obradu. Noge se gotovo potpuno režu, zatim se gljive namaču najmanje 20 minuta kako bi se potpuno uklonili ostaci i insekti koji su ušli u tanjure. Zatim se kuhaju u slanoj vodi i stavljaju u cjedilo tako da staklo ima viška vlage. Vjeruje se da je tijekom prethodnog kuhanja luk potrebno staviti u lonac: ako potamni, tada se među gljive "uvukla" otrovna gljiva meda. Nažalost, nemoguće je identificirati otrovnicu na ovaj način.
Recepti za zlatnu vagu:
- Ukiseljene gljive … Pripremljene gljive kuhajte još 2 puta po 20 minuta, svaki put isperite tekućom vodom i napunite novim. Staklenke se steriliziraju zajedno s poklopcima, dok se marinada kuha. Omjeri: 1 kg gljiva, čista voda - 600 ml, sol - 2 žlice, ista količina šećera, 12 zrna crnog papra, 5 listova lovora i ocat 9% - 2 žlice. Marinada se kuha 5 minuta, dodaju se 3-4 zgnječena velika režnja češnjaka, kuha se još 2 minute. Gljive se prenose u staklenke, prelijevaju kipućom marinadom i zatvaraju poklopci. Konzervacija se stavlja hladiti naopako, ispod deke.
- Zlatne pahuljice u kiselom vrhnju … Unaprijed pripremljene gljive u količini od 1 kg raširite u cjedilo ili papirnate ubruse kako biste uklonili preostalu vlagu, veliki luk narežite na kolutiće i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Gljive rasporedite, pržite 15 minuta, u tavu ulijte pola čaše masnog, po mogućnosti rustikalnog, vrhnja i dinstajte 30 minuta. Zatim pržite prženo sjeckano začinsko bilje - kopar i peršin, pokrijte poklopcem i ostavite da se jelo kuha najmanje 15 minuta. Poslužite uz prženi ili kuhani krumpir.
- Pileća juha s agarikom od meda … Medene gljive pripremaju se na uobičajen način, kuhaju se najmanje 20 minuta. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte - prikladnije je koristiti miješalicu, jer luk nariban na ribež "peče" oči. Krumpir narežite na male kockice. Pileće meso poželjno je sitno nasjeckati i skuhati: piletinu staviti u kipuću vodu, posudu dopuniti cijelim lukom, kuhati 15 minuta. U ovom trenutku mješavina luka i mrkve prži se u tavi sa suncokretovim uljem, dodaju se gljive i također prže, 15 minuta. Izvadite luk iz pileće juhe, položite krumpir, pržite do kraja i kuhajte dok ne omekša. Za poboljšanje okusa koriste se lovorovi listovi, crna paprika i papar, te sol. Bolje je juhu, već izlivenu u tanjure, posipati začinskim biljem.
- Kraljevske gljive u laganom kuhaču … U modernoj tavi s više kuhala možete unaprijed skuhati kraljevske gljive i pripremiti glavno jelo. Oprane gljive polažu se u zdjelu, stavljaju na način kuhanja 30 minuta, a zatim se stavljaju na aparat za kuhanje na pari. Dok se tekućina cijedi, nasjeckajte luk i mrkvu. Zagrijte zdjelu u načinu "prženja" i zajedno ulijte sve sastojke. Jelo se može kušati nakon 40 minuta - posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje po ukusu.
- Salata sa zlatnim pahuljicama … Kuhani pileći file mariniran u umaku od soje. Skuhajte krumpir narezan na kockice, narežite mrkvu. Ukiseljene gljive operite, narežite na identične komade. Kockice krumpira promiješajte s mrkvom, gljivama i komadima fileta. Veliki luk izrežemo na kolutiće, svaki kolutić uvaljamo u brašno, pržimo dok ne porumeni, peršin se opere i ručno rastrga. Salata je ukrašena prženim kolutićima luka i grančicama peršina.
- Dijeta pire juha … Izrežite krumpir, skuhajte do pola, pirjajte luk i mrkvu u tavi s minimalnom količinom suncokretovog ulja. Prethodno pripremljene gljive pržene su s lukom i mrkvom 20-25 minuta pod poklopcem. Krumpir se izvadi iz vode - juha se ne izlije, kombinira s prženjem, usitni miješalicom. Zakuhajte vodu, u nju stavite naribanu masu, dobro promiješajte i ostavite da se ulije ispod poklopca, ulijevajući pola čaše gustog vrhnja. Sol po ukusu, u svaki tanjur dodaje se začinsko bilje.
Od zlatnih ljuskica možete pripremiti nadjev za pite, dodati u tepsiju. Gljive se beru za zimu ne samo kiseljenjem, već i smrzavanjem. Prethodna obrada odmrznutih gljiva provodi se na isti način kao i svježe.
Zanimljive činjenice o zlatnim pahuljicama
Unatoč kraljevskoj tituli, berači gljiva ne favoriziraju zlatne pahuljice. Prevelik rizik od zamjene jestive vrste s lažnim gljivama plaši neiskusne sakupljače, a iskusni skupljači šumskih darova preferiraju plemenitije gljive - vrganje ili vrganj, koje ne morate namočiti ili kuhati prije kuhanja.
Prije su se zlatne pahuljice cijenile mnogo više. Gljive su bile uključene u prehranu tijekom brojnih posta - sadrže toliko kalcija i fosfora da su ekvivalentan analog ribljim jelima.
Zanimljivo je da za razliku od medonosnih agarika drugih vrsta, kraljevske rastu jedna po jedna ili u malim skupinama - do 5-7 plodišta.
Ljuske zlatne kapice mogu biti bodljikave - ova vrsta se naziva vrbe, rastu na stablima vrbe. Šeširi takvih gljiva nalikuju gumenim nastavcima za vibracijske masažere.
Otrovni analozi kraljevskih agarika meda:
- Moljac - svjetliji šešir, gorkog mesa slatkastog mirisa, micelij nastanjuje kamine;
- Ljuskava sluznica - prazna noga i sluzava, ljepljiva, neugodna na dodir površina kape;
- Ljuskava ljuska - koža na kapi je crvena, noga je bez prstena, smeđe ljuske na bazi, dekica za dojenčad, koja ostaje na rubovima kape, ne nestaje.
Pogledajte video o zlatnoj pahuljici:
Ako se neiskusni berači gljiva sjete glavnih razlika - tamnih ploča s sporama i oštrog mirisa vlage, moći će sigurno sakupljati kraljevske gljive i beriti za zimu, kao što to već rade Japanci. Ove gljive uključuju u mnoga nacionalna jela.
