Piletina punjena u pećnici kraljica je svakodnevnog i svečanog stola. Ako želite ugoditi svojim najmilijima i iznenaditi goste, pripremite ovo jelo. A naši korisni savjeti i recepti pomoći će vam da vašu hranu učinite nezaboravno ukusnom.
Sadržaj recepta:
- Piletina punjena heljdom s gljivama - suptilnosti kuhanja
- Piletina punjena gljivama u pećnici
- Piletina punjena rižom i gljivama
- Piletina punjena krumpirom i gljivama
- Piletina punjena gljivama od sira
- Piletina punjena gljivama, bez kostiju
- Video recepti
Na svečanom stolu punjena piletina zauzima jedno od glavnih mjesta. Ovo sočno i nježno meso uvijek naiđu na oduševljenje pozvanih gostiju. Jelo uvijek ispadne odlično, jer nema ništa teško učiniti ga savršenim. No, domaćica ponekad posveti puno pažnje njenoj pripremi, jer nastoji iznenaditi goste svojim novim okusnim notama.
Mnogi se proizvodi koriste za punjenje piletine. Naravno, prije svega, to su jabuke i suho voće. Međutim, ništa manje ukusna perad se dobiva sa žitaricama, rižom, heljdom, krumpirom i, naravno, s gljivama. Kombinacija piletine s ovim proizvodima uvijek daje ugođaj slavlja i slavlja.
Piletina punjena heljdom s gljivama - suptilnosti kuhanja
Samo jedna vrsta punjene piletine s gljivama navodi vas na pomisao da je domaćica nad jelom čarala najmanje četiri sata, primjenjujući svu svoju vještinu. Pa neka gosti i dalje tako misle, jer zapravo nećete potrošiti više od pola sata na kuhanje, a pećnica će sve učiniti umjesto vas. Pa, kako bi hrana bila zaista izvrsna, poslužite se našim savjetima.
- Za nadjev odaberite piletinu srednje veličine, jer kod velikih jedinki meso je tvrđe i peče se lošije. Idealna težina piletine je 1,5 kg.
- Pecite samo svježe, ohlađeno meso, kao smrznuta hrana gubi dio okusa. Koristite ovo za prženje ili kuhanje.
- Za nadjev možete koristiti bilo koje gljive. To mogu biti samookupljeni vrganji i druge šumske vrste. No s njima morate biti izuzetno oprezni u obradi. Najlakše bukovače i gljive za rad.
- Također, gljive mogu biti svježe, smrznute ili sušene. Okus jela od toga neće patiti.
- Prije kuhanja, suhe gljive namočene su u prokuhanoj vodi, na toploj temperaturi - pola sata, na hladnom - sat vremena.
- Ako se žitarice i žitarice koriste za punjenje, onda se mogu koristiti sirove ili prethodno kuhane do pola kuhane. Koristeći prvu opciju, napunite pticu na 2/3 dijela, jer u procesu kuhanja žitarice će se povećati u veličini.
- Prije stavljanja nadjeva u piletinu, obrišite ga solju i začinima kako nadjev ne bi bio bljutav.
- Kako biste spriječili ispadanje nadjeva tijekom pečenja, poželjno je zašiti kožu.
- Prosječno vrijeme pečenja trupa brojlera je približno 40 minuta po kg tjelesne težine. Ako pečete perad, produžite vrijeme kuhanja za pola sata.
- Spremnost se provjerava ubodom bedra. Sok bi trebao curiti svjetlost. Ako je krvavo, ispecite još malo.
- Uklonite masne naslage s piletine, inače će se jelo pokazati vrlo kaloričnim. To se posebno odnosi na uporabu punjenja od riže. Budući da riža u sebi aktivno upija tekućinu, što znači da oduzima i svu masnoću. Folija ili kulinarski rukav pomoći će očuvanju sočnosti ptice.
- Ako ste zabrinuti da će meso biti tvrdo, upotrijebite rukav. Tada će zajamčeno biti nježan i mekan. U foliji će biti nešto suhiji.
- Da bi bijelo meso bilo sočnije, napravite male rezove u peradnim prsima i u njega stavite komadić maslaca.
Piletina punjena gljivama u pećnici
Oduševite svoju obitelj i prijatelje pečenom piletinom s nadjevom od gljiva. Ovo je vrlo ukusan i neobičan recept koji će se zasigurno svidjeti svima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 129 kcal.
- Serviranja po spremniku - 1 trup
- Vrijeme kuhanja - 1,5 sati
Sastojci:
- Piletina - 1 trup
- Šampinjoni - 600 g
- Bugarski papar - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Mljevena paprika - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Operite piletinu, obrišite je papirnatim ubrusom i uklonite unutarnju masnoću.
- Operite gljive i narežite ih na ploške.
- Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena.
- Paprike prepolovite, izvadite sjemenke i stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta, kako biste lakše odvojili kore od njih, što tada i učinite.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem i popržite luk i gljive gotovo do kuhanja. Dodajte narezanu papriku i promiješajte.
- Napunite piletinu gljivama i zašite kožu. nadjev je vrlo mali i tijekom pečenja može ispasti.
- Pecite perad u pećnici na 180 ° C 40 minuta.
Piletina punjena rižom i gljivama
Riža je izdašan nadjev koji se dobro slaže s pečenim nježnim mesom. Pa, miris gljiva daje hrani pikantnost i nevjerojatnu aromu. Osim toga, za takvo jelo nije potreban prilog. kuhat će se s trupom.
Sastojci:
- Piletina - 1 ptica
- Riža (suha) - 150 g
- Šampinjoni - 250 g
- Lukovi luk - 1-2 kom.
- Maslinovo ulje - 2 žličice
- Biljno ulje - za prženje
- Češnjak - 2-3 češnja
- Sol po ukusu
- Juha - 2 žlice.
- Svježe mljevena paprika - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Operite piletinu i osušite je papirnatim ubrusom.
- Češnjak ogulite i prođite kroz češnjak. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, sol, papar i promiješajte.
- Dobivenom smjesom naribajte piletinu iznutra i izvana, zategnite je prozirnom folijom, stavite u zdjelu i ostavite da se marinira 3 sata.
- Do ovog trenutka pripremite punjenje. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Operite gljive i narežite ih na ploške.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte gljive. Posolite ih i pržite 5-7 minuta dok sva tekućina ne ispari. Prebacite ih u zdjelu.
- Pošaljite luk u tavu i pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša. Prebacite u gljive.
- U tavu stavite dobro opranu rižu i pržite malo, 2-3 minute.
- Juhu (pileću ili povrtnu) ulijte u rižu i kuhajte dok tekućina ne ispari. Začinite solju i paprom.
- Napunite piletinu nadjevom od riže i zatvorite rupu čačkalicama ili ih zašijete zajedno.
- Stavite ga na lim za pečenje i pecite 1,5 sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C.
- Gotovu pticu izvadite iz pećnice i ostavite stajati 10 minuta. Prilikom posluživanja nadjeva stavite ga oko ptice i ukrasite svježim začinskim biljem.
Piletina punjena krumpirom i gljivama
Često pečemo krumpir s pilećim batom u pećnici. Pa zašto ne pokušati skuhati cijelu pticu napunivši je gomoljima. Uči prekrasan prilog od krumpira s mesom.
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.
- Krumpir - 5 kom.
- Luk - 3 kom.
- Bukovače - 200 g
- Kiselo vrhnje - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Operite piletinu i osušite je papirnatim ubrusom.
- Krumpir operite i narežite na 2-4 kriške. Mlade gomolje možete ugurati u ljuske, a stare oguliti. Iako se po želji zimske sorte mogu peći i u kori.
- Luk ogulite i nasjeckajte.
- Bukovače narežite na kockice.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i stavite luk pržiti. Dovedite ga do prozirnosti i dodajte mu bukovače. Oni će ispuštati tekućinu pa je zagrijte da brže ispari.
- U tavu ulijte kiselo vrhnje i promiješajte.
- Napunite piletinu, naizmjence između krumpira, gljiva i luka.
- Ispunite cijeli trup i zašite kožu.
- Perad premažite kiselim vrhnjem, pospite začinima od piletine, soli i paprom.
- Pošaljite trup u zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva 1,5 sat.
Piletina punjena gljivama od sira
Piletina punjena gljivama od sira pomoći će gostima iznenaditi. Ovo jelo zaslužuje pažnju i može dostojno ukrasiti svečani stol.
Sastojci:
- Piletina - 1 ptica
- Osušene vrganje - 100 g
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 2 kriška
- Sir - 200 g
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Mljevena paprika - po ukusu
- Senf - 2 žlice
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Stolni ocat - 1 žlica
Kuhanje korak po korak:
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili, senf pomiješajte s maslinovim uljem i octom. Dodajte mljeveni češnjak, sol i mljeveni papar.
- Operite i osušite piletinu. Premažite ga sa svih strana i iznutra pripremljenom smjesom. Ostavite da djeluje sat vremena.
- Gljive prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata da se natapaju. Bacite ih na cjediljku da iscrpe vodu. Zatim narežite na srednje kriške.
- Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena. Zagrijte ulje u tavi i pržite ih do prozirnosti.
- Luku dodajte gljive i nastavite pržiti dok ne porumeni.
- Naribajte sir na krupno ribež i dodajte u tavu.
- Gljive začinite solju i paprom, promiješajte i isključite štednjak.
- Napunite piletinu gljivama i čačkalicama zabrtvite kožu.
- Stavite trup na lim za pečenje i pecite 1,5 sata na 200 ° C.
Piletina punjena gljivama, bez kostiju
Takva ružičasta i sočna piletina vrijedna je najizvrsnije svečane gozbe. Gosti neće patiti s kostima, jer ih jednostavno nema u ovom osjetljivom jelu. Ova zanimljiva metoda nadjeva danas je vrlo popularna, budući da se trup piletine bez kostiju pokazao vrlo lijepo oblikovanim.
Sastojci:
- Piletina - 1 trup
- Šampinjoni - 300 g
- Bukovače - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Sir - 50 g
- Maslac - 50 g
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljevena paprika - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Operite piletinu i uklonite sve kosti. Da biste to učinili, izrežite trup duž kralješka. Odvojite bedrenu kost, zglobove krilca od kralježnice i rebara. Učinite isto za drugu polovicu trupa. Odrežite ljepljivi dio i uklonite male kosti s vrata. Uklonite dio natkoljenice, ostavljajući samo dio potkoljenice. Potrebno je kako bi gotovo jelo izgledalo lijepo.
- Gotov trup posolite i popaprite. Ostavite da djeluje 1 sat.
- Uklonite sve meso koje ostane na kostima.
- Šampinjone i bukovače narežite i pržite u tavi na biljnom ulju.
- Kad sva tekućina ispari iz tave, dodajte nasjeckani luk.
- Pržite hranu do zlatno smeđe boje.
- Gljive i luk stavite u zdjelu te dodajte naribani sir i nasjeckano začinsko bilje.
- Dodajte naribani maslac i umutite jaje.
- Začinite solju, paprom i začinima.
- Promiješajte i smjesom napunite piletinu iznutra.
- Šivajte kožu ptice, šivajući sve rupe.
- Dajte mu izvorni pileći izgled laganim tapkanjem.
- Stavite ga na lim za pečenje leđima prema dolje i pošaljite ga peći u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 45 minuta.
Video recepti:
