Opis lucerke, sadržaj kalorija i kemijski sastav. Korisna svojstva i moguća šteta pri uporabi. Kako se jede lucerka, koja se jela i pića pripremaju? Malo povijesti o mahunarkama. Lucerna je praktički jedina biljka koja sadrži prirodni fluor. Ova prirodna tvar, za razliku od umjetno sintetizirane, apsolutno je otrovna.
Korisna svojstva lucerne
Svi zračni dijelovi biljke imaju ljekovita svojstva.
Prednosti lucerne za tijelo:
- Smanjuje razinu šećera i kolesterola u krvi, sprječava razvoj ateroskleroze i dijabetesa melitusa.
- Potiče uklanjanje toksina iz tijela.
- Smanjuje vjerojatnost hipertenzije, moždanog udara, angine pektoris i srčanog udara.
- Poboljšava moždanu aktivnost, pozitivno utječe na pamćenje.
- Vraća snagu nakon povećanog mentalnog i fizičkog napora.
- Smanjuje negativne simptome kod bolesti skupine ARVI, u kombinaciji sa sokom od mrkve povećava razinu hemoglobina, sprječava anemiju.
- Ima blagi laksativni i diuretski učinak, potiče stvaranje žuči, ublažava zatvor i otapa kamence u bubrezima.
- Normalizira endokrini sustav, sprječava malignost neoplazmi.
- Pomaže u zaustavljanju pogoršanja vida, sprječava razvoj "noćnog sljepila", zaustavlja promjene vidnog živca povezane s dobi.
- Jača zubnu caklinu i sprječava propadanje zuba.
Lucerna je osobito korisna za žene, bez obzira na fiziološki status i dob. Normalizira menstrualni ciklus u mladih djevojaka, uklanja bolne simptome PMS -a u srednjoj dobi, olakšava prijelaz u menopauzu i zaustavlja upalne procese ginekoloških organa.
Tijekom trudnoće potiče stvaranje koštanog tkiva u fetusa, a tijekom dojenja povećava proizvodnju mlijeka.
Domaća kozmetika s lucernom blagotvorno djeluje na stanje kože i kose. Maske s biljnim sokom zaustavljaju promjene povezane s godinama, obnavljaju strukturu kože, sprječavaju stvaranje bora, potiču rast kose i proizvodnju pigmenata za bojenje.
Kontraindikacije i štetnost biljke dagnje
Ne postoje apsolutne kontraindikacije za uporabu biljke, ali alergičari bi je trebali koristiti s oprezom. Počnite uvoditi u prehranu u malim obrocima, analizirajući reakciju tijela na novi proizvod na jelovniku.
Lucerna može nanijeti štetu tijekom pogoršanja upalnih procesa u probavnim organima - s peptičkim ulkusom, gastritisom, erozijom sluznice jednjaka.
Kontraindikacije su i lupus eritematozus, šindre, reumatoidni artritis i drugi autoimuni procesi u tijelu.
Ne dodavati u hranu za bebe mlađe od 3 godine, trudnice i dojilje ako su se pogoršale organske bolesti. Za djecu u dobi od 3 do 12 godina, biljni dodatak primjenjuje se s oprezom.
Kako se jede lucerka?
Izbjegavajte berbu lucerne s polja tako da odrežete cvijeće i grane. Klice je najbolje klijati na vlastitoj prozorskoj dasci. Da biste to učinili, sjeme se namoči u vodi na sobnoj temperaturi 8 sati, opere u tekućoj vodi i stavi u staklenku, koja je postavljena na vodoravnu površinu kako bi se uklonio višak vode. Svaki dan se sjeme opere i vrati u staklenu posudu dok se klice ne izlegu. To obično traje do 10-12 dana.
Zatim se svi izdanci operu, pažljivo odlijepe krupnu crnu omotač sjemenki i polože na papirnati ubrus da se osuše. Osušeni klice sakupljaju se u posudu. Lucerna se jede poput zelenog graška, dodaje se u hranu prema potrebi. Također možete koristiti cvjetnice. Često se koriste za ukrašavanje jela.
No, ovo nije jedini način da se "dobije" urod. Ako će se biljka ubuduće konzumirati u osušenom ili ukiseljenom obliku, tada se bere čim počne cvjetanje. Listovi i cvjetovi se režu. Stabljike se moraju pažljivo sortirati. Gotovo da nemaju hranjivih tvari, ali puno grubih vlakana.
Recepti s medovinom
Mladi klice imaju okus poput mladog sočnog graška. Grickalicama možete dodati biljnu komponentu, kombinirajući je s povrćem, gljivama, orašastim plodovima, voćem i suhim voćem. Ovaj se sastojak može dodati toplim jelima - prilozima, juhama, desertima, mesu, peradi, ribi i plodovima mora. Možete predložiti sljedeće recepte lucerne.
Salate:
- Svježa lucerka … Listovi i cvjetovi začinjeni su majonezom ili kiselim vrhnjem, s malo soli. Kao preljev možete koristiti maslinovo ulje.
- S tunom … Prepeličja jaja, 6 komada, skuhajte i gnječite vilicom. Od konzervirane tune, 300 g, prelijte sok, izrezan na male komadiće. 100 g poriluka i 200 g klica lucerke operemo i nasjeckamo. U smjesu ulijte 4 ribana kornišona. Preljev - majoneza od limuna.
- S povrćem … Klice možete pomiješati s krastavcem i potočarkom, začiniti limunovim sokom. Druga mogućnost: lucerka, ribano tvrdo kuhano jaje, potočarka i svježi krastavci. Okus klica mahunarki odlično se slaže i sa salatom od rajčice i paprike. Začinite kiselim vrhnjem ili majonezom.
Juhe:
- Proso … Pripremite pileću juhu unaprijed. Zakuhajte, umočite par krumpira narezanih na kockice i šaku prosa. Kuhajte 15 minuta, zatim dodajte naribanu mrkvu, a minutu prije isključivanja - klice lucerke. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem - peršinom ili koprom.
- Sa knedlama … Mrkvu narežite na ploške i skuhajte. Dok vrije, zamijesite tijesto od brašna, jaja i maslaca. Žlicom nježno umočite meko tijesto u kipuću vodu. Kad sve knedle isplivaju, posolite, dodajte klice lucerke i kuhajte još 5 minuta.
Vruće:
- Kotleti … Mljeveno meso pomiješano je od čaše kuhane riže, 2 jaja, luka valjanog kroz mlin za meso, 2 čaše lucerke. Posolite, oblikujte kotlete. Uvaljati u prezle i pržiti u tavi na zagrijanom suncokretovom ulju.
- Meso … Dijelovi svinjetine ili govedine prže se s obje strane, u tavu se dodaju papar, sol, gljive i protisnuti češnjak. Ulijte malo soja sosa i vode, poklopite i ostavite da se krčka dok se meso potpuno ne skuha. Zatim u tavu dodajte kockice slanine i klice lucerke, kopar i cilantro, ostavite 5 minuta.
- Lucerna u tijestu … Skupite cvatove koji već počinju cvjetati. Tijesto se mijesi od jednog jajeta, 2, 5 žlice. brašna i 1 žlica. votka. Zasebno istucite protein sa soli u jaku pjenu. Lagano pomiješajte proteine s tijestom. Zagrijte suncokretovo ulje. Cvjetovi se umoče u tijesto, a zatim se prže duboko.
Grickalice:
- Kiflice … U keramičkoj zdjeli pomiješajte pire krumpir iz trećine avokada, pola korice jednog limuna, 2 žlice soka limete. Dodajte narezanu papriku - 1 komad, 100 g feta sira, hrpu cilantre, 2 žlice nasjeckanog zelenog luka, začinite žličicom čili umaka. Mango se nareže na male komadiće. Topla voda ulijeva se u široku emajliranu zdjelu, rižin papir omekšava. Smjesu avokada stavite na sredinu rižinog papira, ostavljajući po 2,5 cm sa svake strane. Na vrh stavite klice lucerke, ravnomjerno ih rasporedite. Posljednji sloj su komadići manga. Zarolajte roladu, počevši od ruba. Radi boljeg učvršćivanja, rižin se papir ponovno navlaži prije posljednjeg zavoja. "Roladu" izrežite na jednake rolice.
- Kiflice u romano lišću … Glava salate rastavljena je na pojedinačne listove. Pomiješaju se narezane rajčice, avokado, cilantro, origano, bosiljak, luk i klice lucerke. Zarolajte kiflice. Prije posluživanja možete poprskati sokom od limuna ili začiniti soja umakom.
Pića:
- Sok od lucerke … Iscijeđen iz svježih klica. Razrijedite na pola vodom ili sokom od mrkve. Od 2 litre svježih klica može se dobiti 800 ml soka lucerke.
- Okrepljujući čaj … Skuhajte 2 žlice osušenih cvjetnih glavica i mladih klica 0,5 litara vode. Pokrijte poklopcem, ostavite 15 minuta. Za okus dodajte med. Konzumira se vruće.
Zanimljive činjenice o lucerni
Kultura mahunarki počela se koristiti u prehrambene svrhe već 7000 godina prije Krista. Grci i Rimljani cijenili su korisna svojstva te su hrani dodavali svježe klice, osušene stabljike korištene su za zacjeljivanje rana nakon brojnih bitaka.
Biljka je donesena u Euroaziju u 5. stoljeću poslije Krista i koristila se za ishranu stoke, uglavnom konja.
Kultura graha postala je popularna kao dodatak hrani sredinom dvadesetog stoljeća zahvaljujući Karlu Renborgu, američkom kemičaru. Za svojstva biljke zainteresirao se proučavajući djela kineskih iscjelitelja. Nakon što je proučio mnoge rasprave koje opisuju biljku, Rehnborg je došao do zaključka da lucerna "sadrži svemir" i stvorio prvi dodatak prehrani na svijetu s ekstraktom graha.
U ajurvedskoj medicini lucerka se koristila kao tonik i za uklanjanje artritisa i reume, preporuča se za osvježavanje daha i protiv mamurluka.
Trenutno se lucernom godišnje posije više od 30 milijuna hektara. Ova kultura zauzima jedno od vodećih mjesta u poljoprivredi SAD -a, Indije, Argentine, Bugarske i Rusije.
Pogledajte video o lucerni:
Ako planirate proširiti prehranu novim dodatkom, a niste uspjeli nabaviti sjemenke, možete ubrati cvjetnice i pripremiti ih za zimu. Morate samo znati koje vrste ćete sakupljati. U krmnim mahunarkama razmak među redovima je do 15 cm, a kako bi se dobilo sjeme koje će ubuduće klijati, održavaju razmak između redova do 1 m. Ne možete pogriješiti, čak i ako nikada niste sudjelovali u uzgoju biljaka. Najpopularnije sorte: Vila, Bagira, u obliku hmelja, Sjeverna, srp.
