Kako skuhati ukusnu čorbu od čorbe kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Juha od čorbe je gulaš sa školjkama. Ovo je opći naziv za tradicionalnu američku juhu koja ima nekoliko vrsta pripreme. Stoga ćemo u ovom materijalu naučiti najukusnije i najpopularnije recepte za pripremu čorbe od juhe, kao i sve kulinarske savjete i tajne kuhara.
Pravila i suptilnosti kuhanja
- Čorba je izvorno bila ribarska čorba napravljena od ribe. Povrće, slanina i vrhnje dodani su ribi. S vremenom je čorba postala jedno od najpopularnijih jela u cijelom svijetu, a počeli su je kuhati s školjkama i juhom, s dodatkom mlijeka ili rajčice.
- Bijela riba bolje je pogodna za pripremu čorbe: bakalar, oslić, vahnja, pollock.
- Povrće obično uključuje krumpir, luk, celer. U juhi često možete vidjeti kukuruz. Ponekad se dodaju peršin i lovorov list. No mrkva se rijetko stavlja, iako varivu dodaje jarku boju.
- Juha se obično poslužuje sa slanim krekerima ili osmougaonim krekerima. U Sjedinjenim Državama često se poslužuje u kruhu od kiselog tijesta.
- Da biste dodali pikantan okus juhi, dodajte komad slanine, pancetu, chorizo i druge mesne proizvode, prethodno pržene dok ne postanu hrskavi. Otopljena mast vašoj će hrani dati poseban okus.
- Ne zamjenjujte juhu sokom od školjki ili kockom bujona. Ako ne možete skuhati juhu od ribe ili plodova mora, bolje je koristiti sve vrste ribljih ostataka. Tada dobijete mirisnu riblju juhu.
- Kad god je moguće, birajte svježe, a ne suho začinsko bilje.
Južna juha od školjaka i šunke u Novoj Engleskoj
New England Clam Chowder vrijedan je svečanog stola. Ponekad se naziva i bostonska juha. Da biste brže skuhali ovo jelo, prokuhajte juhu i unaprijed prokuhajte školjke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 76 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta, plus vrijeme za kuhanje juhe
Sastojci:
- Krumpir - 2 kom.
- Brašno - 1 žlica
- Šunka - 100 g
- Ghee maslac - 1 žlica
- Kosti lososa, rep i glava - za kuhanje juhe
- Lukovi luk - 1 kom.
- Peršin - nekoliko grančica
- Krema - 100 ml
- Školjke - 250 g
- Majčina dušica - 1 grančica
Priprema juhe od čokolade od nove Engleske:
- Skuhajte juhu od ribljih drobovina. Da biste to učinili, umočite hranu u lonac, prelijte vodom, kuhajte i kuhajte 30 minuta. Zatim juhu procijedite, a komade kuhanog mesa izvadite iz kostiju.
- Krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite u lonac. Dodajte majčinu dušicu, pustite da zavrije i pirjajte poklopljeno 20 minuta.
- Na tavi u ghiju popržite narezanu šunku. Zatim ga izvadite iz tave, a na istoj masnoći popržite sitno sjeckani luk. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući.
- U tavu s prženim lukom uspite brašno i pržite 2 minute. U tanki mlaz ulijte kutlaču juhe, promiješajte da nema grudvica. Pošaljite prženje u tavu.
- Zatim stavite školjke u juhu i kuhajte ih 5 minuta.
- Ulijte vrhnje, sol i papar, promiješajte i pustite da zavrije.
- Maknite tavu s vatre, dodajte sitno sjeckani peršin, dodajte pirjanu šunku. Pokrijte ga poklopcem i ostavite juhu da se stisne 5 minuta.
Irska juha od juhe s kozicama i slaninom
U različitim verzijama recepata za juhe, Irci dodaju aromatično bilje poput mažurana, majčine dušice, slanog, peršina, kopra. Možete koristiti i začine: crnu, bijelu, kajensku papriku i muškatni oraščić. U Irskoj je uobičajeno juhu od čorbe posluživati s irskim kruhom od sode, a ne krekerima.
Sastojci:
- Dimljena slanina - 50 g
- Maslac - 50 g
- Mrkva - 1 kom.
- Krumpir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Škampi - 500 g
- Suho bijelo vino - 100 ml
- Mlijeko - 300 ml
- File bijele ribe - 200 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Začini i začinsko bilje po ukusu
Priprema irske juhe od slanine od slanine s plodovima mora:
- Slaninu narežite na tanke ploške od 2 cm i pržite 2-3 minute do hrskave zlatno smeđe boje. Stavite ga na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
- Ogulite krumpir, mrkvu i luk, narežite na male kockice i stavite u tavu s otopljenim maslacem. Kuhajte povrće na laganoj vatri 5 minuta.
- Škampe ogulite, stavite u lonac, ulijte vino, prokuhajte i kuhajte pod poklopcem 5 minuta, s vremena na vrijeme protresite tavu.
- Riblji file ogulite, narežite na kockice i pošaljite u lonac s plodovima mora. Dodajte vode u 300 ml i prokuhajte.
- Prženu slaninu, povrće i mlijeko pošaljite u tavu. Nakon vrenja skuhajte juhu dok krumpir ne omekša.
- Čorbu začinite solju, crnim paprom, začinskim biljem i začinima.
Juha od manhattanskih plodova mora
Manhattan Clam Chowder razlikuje se od prethodnih recepata po tome što se umjesto mlijeka i vrhnja za okus i crvenilo u jelu dodaju rajčice.
Sastojci:
- Školjke (meso) - 1 žlica.
- Slanina - 50 g
- Rajčice - 2 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Krumpir - 2 kom.
- Celer (strelice) - 2 kom.
- Juha od kuhanja školjki ili riblje juhe - 1 žlica.
- Majčina dušica - prstohvat
- Peršin - 5 grančica
- Sol po ukusu
- Crni papar - po ukusu
Kuhanje juhe od morskih plodova na Manhattanu:
- Slaninu narežite na male kockice i pržite u tavi dok ne postane hrskava. Izvadite ga iz tave i odložite sa strane na tanjur.
- Na istoj masti ispržite naribanu mrkvu, celer narezan na kockice i sitno nasjeckani luk. Ostavite povrće dok ne omekša na umjerenoj vatri.
- Rajčice narežite na srednje kocke i dodajte u tavu s povrćem.
- Krumpir ogulite, narežite na kockice i pošaljite u tavu. Prelijte ga prethodno kuhanom juhom i kuhajte gotovo dok ne omekša.
- Prženo povrće dodajte u lonac, dodajte lovorov list, majčinu dušicu, meso školjki, sol i papar i pustite da zavrije.
- Juhu kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 5 minuta i isključite vatru. U lonac stavite sitno sjeckani peršin, prethodno isprženu slaninu i ostavite juhu da odstoji 5 minuta pod poklopcem.
Juha od čorbe plemenita
Čorba s jesetrama, pastrvama i škampima zadovoljit će i razmažene gurmane. Ovo je skupa, plemenita i svečana verzija juhe od čorbe.
Sastojci:
- Pastrva - 100 g fileta
- Jesetra - 100 g fileta
- Kuhani i smrznuti škampi - 100 g
- Krema - 100 ml
- Celer - 2 stabljike
- Češnjak - 2 češnja
- Kukuruz iz konzerve - 2 žlice
- Krumpir - 1 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Sol po ukusu
Kuhanje plemenite juhe od čorbe:
- Za juhu ribu prelijte hladnom vodom, posolite i pustite da zavrije. Kuhajte 10 minuta, skidajući pjenu. Izvadite ribu iz juhe i ostavite sa strane.
- Krumpir ogulite, narežite na male kockice i kuhajte u juhi 15 minuta.
- Luk i češnjak ogulite i zajedno s celerom sitno nasjeckajte. U tavi otopite maslac i pržite povrće dok ne postane prozirno. Zatim dodajte povrće u posudu za krumpir.
- Odmrznite škampe, ogulite ljusku i pošaljite u juhu.
- Dodajte konzervirani kukuruz, kuhanu ribu, narezanu na komadiće i pirjajte 5 minuta.
- Ulijte vrhnje i zagrijte juhu bez ključanja.
