Recept za kuhanje Gazpacho andaluzijskog: hladno hladno jelo od povrća.
Gazpacho
je hladna juha u obliku pirea napravljena od povrća usitnjenog u blenderu, a kulinarski korijen ima u Andaluziji (Španjolska), ali je sada vrlo popularna u drugim europskim zemljama. Uključujući Rusiju i Ukrajinu. Toliku popularnost stekao je zahvaljujući turistima koji su, posjetivši autonomnu zajednicu Andaluzije i okusivši ukusnu Gazpacho juhu, zatražili od mještana da podijele recept. Zahvaljujući svježem sastavu povrća, u tijelo prenosi sve potrebne tvari i elemente u tragovima, kao i ukusno pripremljeno jelo koje utažuje glad, što je bilo potrebno u davna vremena seljaštva.
Ova juha dolazi iz onih toplih zemalja u kojima nije uobičajeno jesti toplu hranu, a uobičajeno je dodavati kockice leda u juhu radi veće svježine i osvajanja žeđi.
Nekada se Gazpacho u restoranima služio s prilogom koji je okruživao zdjelu: tvrdo kuhanim jajetom, nasjeckanom rajčicom s krastavcem, paprikom i lukom. Uz juhu se poslužio prepečeni kruh (tosti).
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 60, 8 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Vinski ocat (od bijelog vina) - 1/2 šalice
- Češnjak - 1 češanj
- Krastavac - 2 kom.
- Luk - mali crveni luk Tropea
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Bijeli ustajali kruh - 200 g
- Paprika - 1 mala zelena i 1/2 crvena
- Rajčice - 800 g
- Crni papar - po ukusu
- Sol
- Jaja - kuhana i narezana na kockice
- Krutoni od bijelog kruha
Postupak kuhanja za Gazpacho Andalusian:
1-2
Namočite kruh u zdjelu - prelijte ga vodom i pola čaše octa. 3. Rajčice operemo i prerežemo na polovice te izrežemo "magarca".
4
Zatim smo izrezali sjemenke iz rajčice - metodom kompresije (potrebno je ukloniti i najmanje sjemenke) tako da naša juha postane gusta. 5. Ostalo povrće narežemo na velike komade, jer ćemo sve ovo uviti u blenderu. 6. Stavili smo sve svoje kriške u blender: prvo papar, zatim krastavac, luk i češanj češnjaka.
7
U povrće ulijte 50 ml maslinovog ulja. 8. Povrće uvijamo u blenderu dok ne dobije homogenu, glatku i pire masu. 9. Dodajte krušne mrvice i dodajte sol, crni papar, ocat po ukusu (manje je bolje nego više) i sve ponovno miješajte u kuhinji nekoliko sekundi.
Pripremljenu juhu od pire Gazpacho ulijte u lonac i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Jelo se poslužuje u zdjelicama s prilogom, koji se također polaže na posuđe zasebno: krastavac, paprika, luk, rajčica, krutoni prženi na ulju, kuhano jaje. Dobar tek!
