TOP-4 recepta s fotografijama palačinki s punjenjem za Maslenicu. Suptilnosti i tajne kuhanja kod kuće. Video recepti.
Kiflice od palačinki izvrstan su izbor za svaki odmor i izvrstan međuobrok za jelo od palačinki. Srdačne su, ukusne, lijepe, napravljene od bilo kojeg tijesta za palačinke, a svi se proizvodi koriste kao nadjev. Kiflice mogu biti dobra opcija za hladne i tople zalogaje. Na temelju gotovih palačinki od palačinki možete napraviti još jedno jelo - rolade od palačinki. Ovaj materijal nudi TOP-4 originalna recepta za punjene rolade od palačinki, kao i mogućnosti za ukusno punjenje.
Suptilnosti i tajne kuhanja
- Guste palačinke nisu prikladne za punjenje. njihova struktura treba biti tanka kako bi se lako presavijale. Istodobno, moraju biti elastične i čvrste kako se ne bi slomile pri preklapanju.
- Nadjev za palačinke odaberite po ukusu. Za užinu su prikladne rolice od palačinki, meso, riba, povrće, gljive, sir, začinsko bilje. Za deserte palačinki u nadjevu koristite voće, bobičasto voće, svježi sir, krem sir.
- Kako bi rolade za palačinke zadržale oblik i ne rasklapale se, omotajte ih prozirnom folijom i ostavite neko vrijeme u hladnjaku. Zatim uklonite film s njih i, po želji, izrežite na nekoliko komada u obliku role.
- Ako namjeravate poslužiti vruće rolice, prije posluživanja zagrijte ih u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
- Palačinke za roladu bolje je pržiti samo s jedne strane, inače će se osušiti i neće biti elastične.
Pečene tanke palačinke za rolat sa filom od sira
Da biste na stolu imali svježe aromatično jelo od palačinki, valja svladati klasičan recept za izradu tankih palačinki. Tijekom kuhanja važno je osigurati da su peciva ravnomjerno tanka. Namažite tavu uljem ne više od 1 puta za 2-3 palačinke, jer s njim će tijesto postati sočnije, a kad se uvije, može skliznuti, što je vrlo nezgodno. Za najbolji okus i konzistenciju punjenja odaberite nekoliko vrsta sira, među kojima bi trebao biti polutvrd i mekan.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal.
- Porcije po spremniku - 12
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Sol - 1/2 žličice
- Brašno - 4 žlice
- Meki topljeni sir (moguće s dodacima) - 100 g
- Mlijeko - 100 ml
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Plavi sir - 100 g
- Kuhana voda - 100 ml
- Šećer - 1/2 žličice
- Polutvrdi sir - 100 g
- Naribani parmezan - 1 žlica
Kuhanje pečenih tankih palačinki za roladu sa sirom:
- Razbijte jaja u zdjelu, ulijte mlijeko, dodajte sol i šećer i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
- U tijesto ulijte brašno i tucite dok masa ne postane gusta bez grudica.
- Ulijte vodu i dovedite tijesto do vrlo tanke konzistencije kiselog vrhnja. Ovisno o kvaliteti brašna, može biti potrebno više ili manje tekućine, od navedene količine u receptu.
- Ulijte malo ulja u tavu i dobro zagrijte. Zatim ulijte dio tijesta, zavrtite tavom kako biste ga ravnomjerno rasporedili. Tostirajte palačinke sa svake strane 1 minutu. Gotove palačinke ohladite.
- Za nadjev plavi sir narežite na kockice, polutvrdi sir naribajte na krupno ribež, dodajte naribani parmezan i meki topljeni sir. Pomiješajte sve.
- Dobivenu masu od sira rasporedite u tankom sloju na svaku palačinku, ostavljajući po 1,5 cm slobodnog ruba sa svake strane, te ih razvaljajte u rolice.
- Rolade za palačinke stavite na lim obložen papirom za pečenje, lagano pospite sitno naribanim tvrdim sirom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 7-8 minuta na 180 ° C. Posuda se ne bi trebala osušiti, već samo iznutra otopiti nadjev od sira.
- Vruće rolice malo ohladite i narežite na komade debljine 2-3 cm.
Palačinke s punjenjem od jetre
Svečani stol na Maslenitsi poznat je ne samo po ukusnim jelima od palačinki, već i po svojoj šarolikosti, samo da pogledate poslastice i apetit se odmah razbistri. Palačinke s punjenjem od jetre izvrsno su predjelo s nezaboravnim okusom i mirisom.
Sastojci:
- Mlijeko - 250 ml
- Brašno - 8 žlica
- Jaja - 2 kom. u tijestu, 2 kom. u nadjevu
- Šećer - 1 žličica
- Biljno ulje - 2 žlice
- Sol - prstohvat
- Soda - na vrhu noža
- Jetra (pileća ili goveđa) - 500 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
Kuhanje palačinki s punjenjem od jetre:
- Jaja pjenjačom umutite dok ne postane glatka, dodajte mlijeko na sobnoj temperaturi i promiješajte.
- Ulijte prosijano brašno sa sodom, solju i šećerom, te miješajte dok ne postane glatko kako ne bi bilo grudica u tijestu, a njegova konzistencija je poput tekućeg kiselog vrhnja. Ako je tijesto gusto, ulijte malo prokuhane vode.
- U tijesto ulijte maslac da se palačinke ne zalijepe za tavu i pržite na vrućoj tavi s obje strane. Okrenite ih kad postanu zlatne.
- Operite jetru, uklonite filmove, skuhajte u slanoj vodi i uvijte u mlincu za meso.
- Jaja skuhajte tvrdo kuhana, ohladite, ogulite i narežite na male kockice.
- Luk i mrkvu ogulite, operite, sitno nasjeckajte i pržite u tavi na ulju dok ne porumeni.
- Pošaljite jetru u tavu s povrćem i malo popržite da nadjev ostane sočan.
- Pomiješajte sve sastojke za nadjev, sol i papar.
- Gotov nadjev stavite na palačinku u ravnomjernom sloju, zarolajte i pošaljite u hladnjak na nekoliko sati.
- Prije posluživanja rolice možete rezati i zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Ili ih, za hrskavu koricu, popržite u tavi ili ispecite u pećnici.
Palačinke s lososom
Kiflice za palačinke s lososom dobro će doći ne samo za pokladnu večer, već i na svakom svečanom stolu. Losos se može dimiti, prema receptu, ili lagano posoliti. Također se može zamijeniti bilo kojom drugom vrstom crvene ribe.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Mlijeko - 0,6 l
- Maslac - 50 g
- Brašno - 1 žlica.
- Zelje - nekoliko grančica
- Dimljeni losos - 250 g
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Kavijar od kapelina - po 1 žlica za svaku palačinku
- Kiselo vrhnje - 300 g
- Sok od limuna - 1 žličica
Kuhanje palačinki s lososom:
- Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici.
- Umutite jaja i umiješajte mlijeko i maslac.
- Dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto bez grudica. Ostavite pola sata i dodajte mu sitno sjeckano zelje.
- Namažite tavu tankim slojem ulja, zagrijte i pržite tanke palačinke do zlatno smeđe boje.
- Za nadjev ogulite ribu, izvadite kosti i sitno nasjeckajte.
- Krastavac ogulite i sitno nasjeckajte.
- Kombinirajte losos s krastavcem, kiselim vrhnjem i limunovim sokom. Začinite po ukusu solju i paprom.
- Nadjev na palačinku stavite u ravnomjernom sloju, zarolajte u rolat i narežite na porcije.
Kiflice za palačinke sa štapićima od rakova
Palačinke s rakovim štapićima, nadopunjene krastavcem i sirom, mogu se pripremiti kao samostalni međuobrok ili kao glavno jelo za večeru. Također, recept je pogodan za svečani stol, a posebno za Pokladu.
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Mlijeko - 300 ml
- Voda - 300 ml
- Jaja - 2 kom.
- Sol - 1 žličica u tijestu, za okus u nadjevu
- Šećer - 2,5 žlice
- Soda - 3/4 žličice
- Biljno ulje - 3 žlice
- Skuta - 400 g
- Svježi krastavci - 2-3 kom.
- Majoneza - 3 žlice
- Rakovi štapići - 200 g
Pravljenje rolada za palačinke s rakovim štapićima:
- U zdjeli pomiješajte toplo mlijeko, vodu, jaja, sol, šećer i biljno ulje dok ne postane glatko.
- Brašno i sodu bikarbonu prosijte kroz fino sito i dodajte tekućim sastojcima. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko kako ne bi bilo grudica.
- Dobro zagrijte tavu, premažite je tankim slojem ulja i pecite palačinke dok ne porumene s obje strane.
- Za nadjev krastavce narežite na male kockice.
- Sirnu masu zgnječite vilicom, posolite, začinite majonezom i promiješajte.
- Rakove štapiće izrežite na isti način kao i krastavce.
- Pomiješajte sastojke za punjenje i promiješajte.
- 2 žličice stavite na rub palačinke. punjenje i smotajte. Da biste to učinili, preklopite donji rub palačinke, zatim bočne rubove i preklopite palačinku u cijev.
